餐馆市场调查报告范文

餐馆市场调查报告范文第1篇

教学原理：讨论市场的基本要素，了解市场中消费者和竞争者的特性。

了解市场第一步：市场调查

你可能有非常好的产品或服务要提供给公众。企业成功与否，关健取决于是否有足够的消费者愿意购买你提供的产品或服务。同时，产品或服务的价格也应有足够的利润空间，以便能使你的生意得以存续，并获得进一步的发展。

因此，在你把资源投入到企业之前，就应该先测算一下，是否存在一个足够大的未被满足的市场。回答下面的问题有助于你了解市场：

1.在你打算进入的市场领域，你的竞争对手们都在做什么？

2.该市场的发展空间允许一家新企业进人吗？

3.如果是一个衰退的市场，那么你将如何从竞争对手那里夺得生意？

4.你的产品或服务如何体现与竞争者产品或服务的差异？

5.你是否已经确定了要进入的细分市场？

市场调查的步骤

市场调查涉及下列几个步骤：

1.确定市场调查的目标，并明确需要获取哪些信息。

2.确定市场调查的细节问题，诸如

（1）信息的来源

（2）进行调查的时间和成本

（3）收集信息的方法

（4）逐步形成一个具体的行动计划

3.选择调查样本，决定所要采用的联系方式或访谈方式。

4.准各调查问卷和访谈计划。

5.收集并分析数据。

6.完成调查报告。

对于一个创业新手来说，做市场调查的主要问题是：不知道信息到底在哪里，也不知道如何才能获得这些信息。

信息来源可以被分为：

1.第一手资料。从直接参与相关活动的人员处获得的资料。比如在一个有关家具方面的调查中，从家具制造商或批发商那里得到的资料。

2.第二手资料。已经存在、在调查研究中可以使用的数据。这些数据可能不是为某种具体目的而收集的。第二手资料可以从各种贸易商（或制造商）协会或各种出版物中收集。

市场调查的技巧

下面是一些可以使创业者的市场调查活动更有效率、更具系统性的小技巧。

1.偏见是从各类人群中获取信息的一个消极因素。

2.调查期间要有耐心、要有持之以恒的精神。

3.不要向他人传递信息。

4.调查访问完一个人后立即记录下相关信息避免边访谈边记录，访谈时也不要参看自己带的资料。

5.有序提同、融恰关系和敬业，是成功实施市场调查的关键因素。

6.接近竞争者的最好办法是扮作潜在顾客，要表观出销售对方产品的兴趣。

调查工作完成后，应该写一份详细的市场调查报告。市场调查报告有助评估你的产品的可行性，也是用于说服有关融资机构的重要文件。

制订一个销售计划

市场研究报告的一个重要部分是销售计划。创业者对企业将来能够销售多少产品或服务必须做出合理的估计。为此，要根据市场调查结果做一个未来的月度销售计划。通常要做未来12个月的计划。如果不止一种产品或服务，且价格不同，则要对每个产品线或服务分别做出销售计划，同时销售多种产品的批发商或零售商，可以用平均价格针对主要产品做计划。

销售计划包括三类基本数据：产品数量、产品单价和销售额。销售额是某段时间内企业销售商品获得的资金数额。一个月期限的为月销售额，一年期限的为年销售额。

销售计划也要反映业务的季节性变化。如位于海边的餐馆，夏天的顾客就要比冬天多；制作校服的缝纫店在学校开学时生意比较好。

创业者从销售计划中可以得知需要在何时购进原材料费或商品，知道每个月可以回笼多少资金。虽然经营时间较长的创业者可以根据过去的经营情况推算出企业下一年的可能表观，但市场调查还是应该经常做，尤其是当销售计划未能完成的时候，或者创业者打算扩展业务、推出新产品的时候。

开办企业必须重视市场调查工作。否则，就无法保证你的产品或服务能够按照销售计划中的价格和数量卖出去。

切记：整个企业都要靠从销售中获得的资金维持运转。

下面我们来举一个例子，看看如何进行市场调查和制订销售计划。

李海波最近从职业技术学院毕业了，学的是服装专业。他的朋友刘娟是一家时装店的销售员。刘娟有业务经验和销售能力，李海波有技术，他们认为两人可以合作开个服装店。于是，他们决定自主创业。两人在学校都接受过创业方面的培训，现在也看好了一个创业机会。在一个中型城市（该市距省会70公里）的郊区，刚建了一所小学。他俩都是当地人，相当了解当地的商业环境。目前学校附近也还没有经营校服的商店，但学校是必须要有校服的。

看到这个机会后，他们对市场做了认真研究。

他们的想法是：从位于省会的生产厂家购进制服，按照学校的要求进行修改，然后在自己的店里出售。他们打算成套销售，包括：夹克、衬衫、裤子（或裙子）、袜子、鞋和领带等。在分析了竞争者的价格后，他们为每套制服定价60元（男女生一样）。套服中的单件也可以单独销售。

李海波有缝纫技术，所以他们打算另外提供改样、修补等服务。他们确定成套校服销售和修改服装为将来的主要业务。

这所学校最近已经做出了有关校服的要求。刘娟和李海波打算根据学校的要求进行生产，并且已经把他们的样品拿给学校负责这项工作的老师看过了。那位老师非常满意，许诺把他们列人建议商店名单向家长们推荐。

尽管情况看起来十分乐观，刘娟和李海波还是决定找个商业顾问帮助做个市场调查，看这项业务到底有没有合适的市场。通过{查研究，他们得到了下述信息。

这个城市另有三家供应校服的商店，并且也都可能列人那所学校的建议名单。通过与这几家商店进行比较，刘娟和李海波找到了他们企业的一些竞争优势：

位置：他们认为自己的主要优势是地理位置。在这所学校3公里范围内没有其他的同类商店。

一站式购物：别的商店都不提供像他们一样的包括鞋子等在内的套服。当然，到店铺开张和学校开学的时候，其他商店也有可能会调整过来。

价格和竞争：他们可以用比竞争对手低的价格销售，每套只要60元。考虑到竞争加剧后，竞争对手也有可能降低价格，他们研究了竞争对手原材料的进货渠道和进货价格。校服销售和修改业务的竞争不是很厉害，消费者似乎更愿意在学校或住处附近购买。李海波和刘娟推断，另外几家店应该比较他们目前的市场份额，因为他们很少做市场营销工作，也很少做广告。这几家店都开好几年了，相互间的价格差不多，分别做着不同学校的业务。然而，调查也表明，其中一家店的价格有可能定得更低，因为他们的进货价比李海波们的低，而且所用布料差一些，只是他们离学校远一点――大约7公里。到目前为止，尚未发现其他企业注意到这个机会。

这所市郊新学校开始的时候会有250名学生。校方预测，头4年里该校学生将逐步增加到1000人，并基本保持这个数字。每个入校学生都得购买一套校服。

通过调查，刘娟和李海波收集到了一些有关他们潜在消费者的信息。他们在即将进入该校孩子的家长中做了个调耍结果显示，70%的家长愿意接受成套的方式和60元的价格，并愿意就近购买。20%的人还没有考虑购买校服的事。另有10%的人要寻找更便宜的价格，为了省钱，他们愿意到更远的地方购买。

此外，通过对其他城市校服商店的调耍李海波和刘娟知道了他们应该在什么时候进货，也能计算出进货的数量。因为这个年龄段的孩子长得快，衣服很快就小得穿不了，所以每个学生每年至少要一套校服。他们访问的店主中约有一半是按每个学生每年一套制服计算的，另一半比较乐观一些，是按照平均每个小学生每年一套半计算的。根据这些统计数据，李海波和刘娟做出了他们一年内校服销售情况表见下表。

同时，他们从服装协会最近的资料中也发现了有用的数据，该协会估计，每百位居民每年大概需要改制8件衣服，平均每件收费8元。

距离李海波和刘娟的商店最近的居民约有8000人。该协会的资料中也有一年中服装修改业务的月度分布数据，相关数据见下表。

鉴于这些调私峁是根据调查样本计算的，数据可能存在误差，因此他们将相关数据都打了10%的折扣。

这是进行市场调查后得到的相关数据。那么在利用这些数据制定销售计划，我们要考虑什么问题呢？首先是经营这种业务的主要困难是什么？还有哪些没有考虑到但却可能影响其销售且仍然存在风险的情况？他们前四年的期望营业额会是怎样的？

根据对以上数据的分析和评估，我们大概能得出以下结论：

前四年内，由于学生数量逐年增加，李海波和刘娟的校服销售额也很可能增长很快。第四年的校服销售额有可能是第一年的四倍。服装修改业务的需求很可能维持在一个相同的水平，人口的迁人和迁出有可能导致需求水平发生变化。 运用给出的数据，可以进行不同情况的计算。下面是两种可能的计算结果。

一年销售总额预测

预测企业第一年销售额（假定70%市场份额，每个学生一套校服）

销售额： 9450――11550元

改衣业务： 4608――5632元

总营业额：14058――171182元

预测企业第一年销售额（假定90%市场份额，每个学生一套半校服）

销售额： 18225――22275.00元

改衣业务： 4608――5632 元

总营业额： 22833――27907元

餐馆市场调查报告范文第2篇

随着竞争日趋激烈，微利时代悄然而至，只有价廉物美的商品才能吸引消费者的眼球。从目前的情况看，适合采用平价卖点的创业领域包括快餐业、零售业、电子商务、休闲业等。

推荐方向

■平价超市：如百元店、微利店等，以“低投资、低进价、低费用”为经营原则，以经营小型日用百货为主，尽量从厂家直接采购商品，以最实惠的价格吸引顾客，靠提高商品销量获利。

■餐饮店：如早餐店、小吃店、饮品吧等，虽然几元钱一碗的馄饨、十几元一杯的果汁，与动辄上百元的海鲜相比，利润空间较小，但由于走平民路线，贴近百姓生活和消费水平，因此具有广泛的群众基础，市场空间较大。

提醒：既然定位于平价，就必须坚持薄利多销的经营方针，不能为追求低成本而忽视商品质量，更不能以次充好、弄虚作假，否则将影响市场口碑。

思路二：凸显个性

个性化概念可分为两种，一种是商品个性化，主要是抓住时下年轻人求变、求新的特性，提供独一无二的个性化商品，如服装定制、饰品设计等；另一种是店铺个性化，如强调咖啡文化的星巴克、提供精致生活用品的无印良品、专卖美容保养品的美体小铺等，这些独具个性的店铺，较能让消费者产生认同感。

推荐方向

■DIY小店：如陶吧、银饰吧、十字绣小屋、纸艺店、毛线编织吧等，和一般的小店不同，这些小型手工作坊提倡“Do It Yourself (DIY)”的新消费理念，其卖点不是产品本身，而是制作产品的过程，这正是吸引人的地方。

■个性化商品店：如海报店、魔帖店、动漫书店等，提供具有独特创意的商品，满足一部分追求个人风格、品味消费者的需求。当然，个性化商品虽需与众不同，但不能过于标新立异，而应兼顾独特性和实用性。

提醒：走个性化路线，需要创业者有独特的思路和品味，在选料、进货、销售的过程中，要注意保持原创的独特性。此外，创业者要多与消费者沟通，以便更好地适应个性化需求。

思路三：选择健康

从绿色食品的热销到健身俱乐部、养生餐厅的兴起，都传递着这样的信息：随着国内居民健康意识的不断提高，健康领域蕴藏着巨大的商机。

推荐方向

■健身俱乐部：一份市场调查报告显示，中国人每年愿意投入2个月的工资用于健身，可见健身具有强大的消费基础而且，健身俱乐部一般实行会员制，如能吸引一批会员，收入来源较为稳定。

■食疗餐馆：在提倡“药补不如食补”的今天，做健康文章的食疗餐馆正受到越来越多的关注。但开食疗餐馆不同于普通餐馆，不仅要提供各种常规药膳，而且要为那些希望通过食疗调理身体状态的顾客设计饮食方案，并跟踪食疗效果，提供贴心服务，才能吸引回头客。

提醒：若以健康为创业卖点，创业者首先自己要有健康生活的理念，了解健康消费市场的最新动态，并掌握一定的专业知识，例如，如开食疗餐馆要略懂中医和营养学，而且必须对员工进行适当的培训，才能提供专业服务。

思路四：舒适美丽

推荐方向

■家居饰品店：别致的灯饰、精巧的壁挂、古色古香的小书架等，这些精致的家居摆设也非常吸引女性消费者的眼球。开一家这样的小店，需要创业者有一定的文化品位，能眼光独到地组织到精品货源，而且能给消费者提供美化居室的建议。

■化妆品小铺：统计数据显示，2003年我国化妆品销售额达到750亿元人民币，化妆品业的发展速度已高于GDP的增长速度。因此，经营化妆品的市场空间较大，如果选择加盟的方式，货源质量有保障，创业风险相对较校提醒：女性消费者大多对商品和服务要求较高，因此，如果涉足以上领域，创业者需多花些心思，店铺装潢要精致，服务要周到热情，商品要常换常新，这样才能抓住女性消费者的口袋。

思路五：投资教育

中国社科院公布的“2004年中国居民生活质量报告”显示，子女教育消费首次超过养老和住房消费，成为居民储蓄的最大目的。据估计，国内居民教育消费额每年约为2500亿元。教育培训市场正显示出强劲的需求势头，特别在语言培训、职业培训、幼儿教育等领域，更是商机无限。

推荐方向

■幼儿教育：目前，国内城市中0-3岁的婴幼儿人数已达1090万。根据最新的城市儿童消费调查，每个幼儿家庭为孩子教育投资平均每年超过3000元。也就是说，每年在那些呱呱哭叫的婴幼儿手中，足足攥着300个亿的“真金白银”。

■小语种培训：外语培训虽已热了多年，目前仍处于高速发展期。在2008年北京举办奥运会、2010年上海举办世博会等背景之下，外语培训仍具有巨大的市场需求，特别是小语种培训，由于刚刚兴起，市场前景更为广阔。

餐馆市场调查报告范文第3篇

【关键词】高职院校 市场营销 教学

【中图分类号】F713.5 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2012）10-0255-01

我院是一所高等医学职业院校，在检验、药剂以及医疗美容等专业设置了医药市场营销课程，本人担任了部分专业该课程的教学任务。市场营销是一门理论性和实践性都非常强的学科，由于有不少营销原理和竞争理论需要讲授，容易形成“满堂灌”，也容易理论化，这类应用传统的教学方式，是不容易提高学生的学习兴趣，在一定程度上影响了学生学习市场营销课程的兴趣，也阻碍了学生们拓展市场能力的提高。为此，本人在教学中对如何建立以实践型为主的市场营销教学体系做了一些创新探索：

1.创新实践教学环节：

一是组织小组学习。5-6个学生组成一个学习小组，并选出小组组长，有计划有目的地进行学习活动。课堂上教师提出的案例和问题，可以组织小组讨论；另外组织小组到学校附近的商场、餐馆等场所进行实地观察和体验，让学生分别处在卖方和买方的角度去体会市场营销的内涵和外延。小组考核方式主要的指标是：学习态度、创新能力、口头表达能力、写作能力、搜集资料能力、合作精神等。考核成绩的评定过程：首先要学生根据以上指标评价自己在本次行动过程中的表现，给出成绩等级；再由学生互评，每组组长给出成绩等级，分为优（A）、良（B）、中（C）、及格（D）、不及格（E）五等；最后由老师评价并给出最后成绩。将本学期每一次项目考核成绩综合起来，作为该学生本学期本课程的小组学习的成绩。

二是请企事业机构中有丰富经验，又有一定理论水平的企业家或市场营销人员来课堂给学生讲学，开阔学生的视野，扩大知识面，正所谓“请进来”，使学生对于市场营销这门课程有一个全新的认识，增加他们的学习热情和兴趣。

2.创新教学内容：

尽量采用学生熟悉的事例作为案例进行分析和讲解。现在的学生思想活跃，而且有很多学生通过手机或者电脑上网了解各种资讯，但是他们的生活阅历毕竟很浅，对于很多事物了解不深，对教材中经常提及的医药市场没有概念，因此在安排医药市场调查与预测的教学内容中，我与学生一起设计了他们最熟悉的市场——手机市场作为调查与预测的市场（调查发现98%的同学都有手机），引起了大家浓烈的学习兴趣，见下表：

这份市场调查表还比较粗糙，内容也比较简单，是同学们自己设计的。他们通过研究身边的市场，对如何做市场调查、如何设计市场调查表以及如何去分析和预测市场，有了全面的了解，对市场营销也有了更加深刻的认识。同时我让同学们去搜集三大运营商的校园促销套餐的内容并分析这些市场促销活动，大家发现运行商在校园所推的套餐中的智能手机价格和月消费跟大家市场调查表格中的所用手机价格和月人均消费水平基本一致，让大家明白企业的市场营销活动其实是建立在对用户调查了解和市场需求基础上的。

在市场营销课程主要原理讲解中，引入了案例教学法和讨论教学法，指导学生充分讨论各种案例。案例教学法是为了培养和提高学习者知识能力的一种教学方法，其中学生是案例教学过程的主体，通过主动参与，锻炼自己的思想方法、分析问题和解决问题的能力，提高学生的独立思考能力、语言表达能力，以及胆量、快速反应的能力；在案例教学法的课堂上，不单纯地去追求一种正确答案，而是重视得出结论的思考过程，可以把所学的知识融会贯通，运用到解决实际问题中去。当然案例的选择要考虑时效性和针对性，这样学生才容易产生兴趣和共鸣，授课的那段时间，正好美国柯达公司宣布破产，因此在课堂上就美国柯达公司的案例进行了讨论，引起了同学们积极的讨论和发言，取得了不错的效果。

3.创新考核方法：

高职院校培养学生目的更加强调以“应用”为主旨和特征，因此在应试教育向素质教育转变的过程中，我们改进了考核的内容和方式：在考试内容上，删去名词解释、填空、简答等需要死记硬背的题目，以选择题为主要考试类型，作为开卷部分；同时增加一些案例分析题，培养学生分析、解决市场营销实际问题的能力和思考方法，这些考试内容占整个学分比重的60%，另外40%是学生平时书写的市场调查报告、预测报告、课堂发言及营销策划，就是上文所提小组学习成绩。这两部分决定了这门课程的总成绩。总之，考查的重点更偏重于学生解决问题的思路和能力。

4.引入和改进教学手段和方法：

在市场营销的教学中，应用现代化教学手段包括幻灯、视频录像是十分必要的，一方面将学生的课堂精力集中于听课和思考上，提高了学生的课堂学习效率；另一方面也减轻了学生记录和教师板书的工作量，提高了教学效率。而计算机及手机无线网络的应用则将课堂进行了有效延伸：我运用QQ向学生传送授课的PPT文档和案例文档以方便学生学习讨论，有时我会在我的博客和微博上输入最新营销资讯和思想；另外，也会与学生在网上讨论他们感兴趣的市场问题和话题，如网上电子商务的发展以及微博营销等等。

通过以上教学实践与探索，在建立市场营销课程以实践型为主的教学体系过程中，更加注重锻炼培养学生的“以能为本”，引入有针对性与实用性的技能培训，传授正确市场营销思想和竞争理念，实现学生综合素质的提高，更好的适应当代高等职业教育的发展。

参考文献：

[1]汤晋祥.中外高等职业技术教育比较[M].北京：高等教育出版社，2002

[2]吴海侠.医药营销人才现状分析及培养建议[J].中国药业.2009.18

餐馆市场调查报告范文第4篇

DEHP作为一种通用的增塑剂，主要功能是使PVC变得柔软、柔韧。它主要用于沙发、汽车座椅和其他非食品领域的制造。如果人长期摄入被DEHP污染的食品和饮料可能导致癌症或对生殖系统造成损害，直接影响年轻男性的生育能力。

源头――化学物质如何渗入了食物链

2011年5月中旬，台湾卫生部发现，当地两大食品添加剂供应商将DEHP和DlNP加入到了起云剂中，并将这些起云剂出售给了食品和饮料生产商。在台湾，起云剂的主要成分是棕榈油。然而，一些供应商用DEHP和DINP取代了棕榈油以节省成本，同时成品的颜色与本应含有棕榈油的成品颜色一致。食品和饮料公司再利用这些问题起云剂制造食品和饮料。在使用这种问题起云剂的生产商中有很多是规模较大的食品和饮料公司，其中就包括统一、味全、白兰氏台糖和台盐。他们的成品销往超市和各种餐饮服务门店。

截至目前，台湾卫生部报告，已发现超过780种产品(软饮料，果酱和膳食补充剂)受污染，至少有244家公司牵涉其中。但目前仍不清楚有多少品牌已经受到污染。

对台湾本土市场的影响

这一丑闻将大大损害台湾的食品饮料业及餐饮服务渠道，并意味着这两个行业的前景在短期内将十分黯淡。据欧睿信息(EuromonltorInternational)的调查显示，2010年，台湾软饮料零售额为27亿美元，夏季零售额占全年销售的40％。丑闻爆发在春末，目前仍在继续，消费者信心受到严重打击，短期内难以恢复。软饮料是第一批公布的受污染产品，其销售将首当其冲受到影响。消费者从现在起将会更加谨慎地选择饮料。有些人可能会转而选择矿泉水，不再饮用包装软饮料，而另外一些人会选择含较少复杂成分的饮料，或减少某些软饮料的消费量，以减少健康风险。业内预测，与2010年相比，2011年的台湾软饮料的零售额可能下降20％，相当于净亏损5.4亿美元。截至目前，食品行业收入的潜在损失尚未估算，但预计损失惨重。

餐饮门店，特别是卖冷饮的咖啡馆和中式快餐店也面临着客户数量锐减的局面。据欧睿信息的数据显示，台湾地区软饮料市场价值在2009年下降0.4％，但随后在2010年实现了1.7％的销售正增长，非零售渠道的软饮料销售额大约为13亿美元。由于这一丑闻，餐饮销售在2011年几乎没有增长的可能性。消费者可能会对外出用餐考虑再三，即使外出用餐，也会对餐馆供应的饮料慎之又慎。

尽管一些软饮料制造商都表示他们的产品是安全的，但是台湾消费者却质疑几乎所有的软饮料产品，由此造成的心理影响也是巨大的。

其他影响

一些受污染的食品和饮料已经出口至中国内地，特别是与台湾业务往来密切的地区，如福建省、广东省和上海。在五月下旬，上海检疫当局发现来自台湾的792箱被污染的运动饮料。6月1日，广东一家当地的食品添加剂公司被发现从台湾进口有毒起云剂。据报道，统一芦笋汁也在黑名单上。

然而，统一、康师傅和白兰氏在中国内地具有规模化经营和巨大的商业利益，他们很快指出，他们在中国内地销售的产品是在内地市场专门采购的；换言之，在内地制造的产品是不含有毒化学物质的。按价值计算，统一在中国内地果／蔬汁类别中排名第四，在台湾排名第二。他们的声明可能有助于安抚内地的消费者。

开放两岸直通之后，大量台湾农产品和副产品涌入内地。由于丑闻的影响，内地消费者可能会失去对台湾食品安全控制工作的信心。众所周知，重建信任和信誉的代价也是相当昂贵的。

在国际上，台湾一直积极营销其作为健康食品和饮料出口地的良好形象，每年的台湾食品展(通常在6月)在亚洲也颇受认可，出席率很高。据报道，台湾的食品安全恐慌已经惊动了世界卫生组织。然而，由于经销网络关系复杂，追踪困难，台湾至今仍未能提供受污染产品可能出口地的完整清单。

未来，这则事件将迫使台湾改革和改善其地区的食品安全检验程序，采用更为严格的食品安全检查和可追溯性规定。食品制造商和原料供应商都为此付出了高昂的代价，他们需要整改并重拾消费者的信任。近些年来随着商品原料、劳动力成本的上涨，企业不得不关注如何最有效地降低生产成本，规避价格上涨，以便争取更大的市场需求，维持较多的利润。但是，维持利润率不应影响到产品安全。品牌建设、营销和经营效率等基本业务技能仍应是企业生存之道。

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餐馆市场调查报告范文第5篇

2005年末有统计显示，最具赚钱潜力的行业前十名依序为：儿童文教、健康医疗、成人补教、健康食品、个性化商品、早餐店、瘦身美容、电子商务、休闲饮品与中式小吃。

平价与薄利

走平价路线，薄利多销，成为创业者青睐的经营方式。从目前的情况看，适合采用平价卖点的创业领域包括快餐业、零售业、电子商务、休闲业等。

平价超市。如百元店、微利店等，以“低投资、低进价、低费用”为经营原则，以经营小型日用百货为主，尽量从厂家直接采购商品，以最实惠的价格吸引顾客，靠提高商品销量获利。

餐饮店。如早餐店、小吃店、饮品吧等，虽然几元钱一碗的面条、饮料与百元大餐相比利润空间较小，但比较贴近百姓生活和消费水平，因此市场空间较大。

健康

人们的健康意识越来越强，随之健康消费越来越受重视。从绿色食品的热销到健身俱乐部、养生餐厅的兴起，都传递着这样的信息：健康领域蕴藏着巨大的商机。

绿色食品专卖店。人们对吃越来越讲究，不仅要吃饱、吃好，还要吃出健康。因而，绿色食品大受欢迎，如野生菌菇、无土蔬菜等，都有一定的经营空间。

健身俱乐部。越来越多的人意识到健康是金，并把锻炼作为获得健康的有效途径，“花钱买流汗”已成为一种时尚。一份市场调查报告显示，中国人每年愿意投入两个月的工资用于健身，可见健身具有强大的消费基础。

食疗餐馆。在提倡“药补不如食补”的今天，食疗餐馆正越来越受到人们的关注。但开食疗餐馆与普通餐馆不同，不仅要提供各种常规药膳，而且要为那些希望通过食疗调理身体状态的顾客设计饮食方案，并跟踪食疗效果，以此来吸引回头客。

教育投资

子女教育消费目前是每个家庭中最大的一笔开支，据估计，国内居民教育消费额每年约为2500亿元。教育培训市场正显示出强劲的需求势头，特别在语言培训、职业培训、幼儿教育等领域，更是商机无限。

幼儿教育。目前，国内城市中。至3岁的婴幼儿人数已达1090万人。根据最新的城市儿童消费调查，每个幼儿家庭为孩子教育投资平均每年超过3000元。也就是说，每年在婴幼儿手中，足足攥着30个亿的“真金白银”。

小语种培训。外语培训虽已热了多年，目前仍处于高速发展期。在2008年北京举办奥运会、2010年上海举办世博会等背景之下，外语培训仍具有巨大的市场需求，特别是小语种培训，市场前景更为广阔。

成人素质培训。人们对生活品味的要求越来越高，有了富裕的资金就投资到自身修养建设上。有统计显示，近几年，花艺培训、茶道培训、色彩培训等新的培训方式越来越受到人们的欢迎。预计未来这样的培训方式将成为更有吸引力的投资项目。

个性化

个性化概念可分为两种，一种是商品个性化，主要是提供独一无二的个性化商品，如服装定制、饰品设计等；另一种是店铺个性化，如强调咖啡文化的星巴克、提供精致生活用品的无印良品、专卖美容保养品的美体小铺等，这些独具个性的店铺，较能让消费者产生认同感。

DIY小店。如陶吧、银饰吧、十字绣小屋、纸艺店、毛线编织吧等，这些小型手工作坊提倡“Do It Yourself(DIY)”的新消费理念，其卖点不是产品本身，而是制作产品的过程。

个性化商品店。如海报店、动漫书店等，提供具有独特创意的商品，满足一部分追求个人风格、品味消费者的需求。

女性情节

的确，女人的钱最好赚。有关调查显示，70％的社会购买力来自女性，这为创业者提供了宽广的市场空间，只要洞察时代女性的消费心理，把准女性的消费脉搏，就能发现创业金矿。

美容院。如今，越来越多的女性关注“面子问题”，愿意在美容止一掷千金，市场潜力巨大。根据最新统计，美容业已成为房地产、汽车、旅游、电子通讯之后我国第五大消费热点。而且，美容业进入门槛较低，无需太多投入，现已成为我国创业活动最活跃的领域之一。

化妆品、饰品小铺。统计数据显示，我国化妆品行业发展已经进入新的里程，今后几年化妆品市场的销售额将以年平均12．9％左右的速度增长，这种增长幅度显然大于经济速度；到2010年，我国化妆品市场销售总额可达到800亿元左右。目前国内人均化妆品消费仅20到30元人民币，而世界人均消费水平则为35到70亿美元。化妆品业的发展速度已高于GDP的增长速度。因此，经营化妆品的市场空间较大。

节能

利用新的技术节约能源不仅可以提高我们的生活质量，而且还可以使我们的生活变得更加地舒适、更加地美好。另外，从可持续发展的角度来讲，这些技术不仅能保证现在的生活质量，而且还可以保证我们未来的生活质量。

生态砂基透水砖。它能够收集雨水。一块砖能涵养1．7公斤水，超过这个水(量)以后，水就会透到地下去。此项目已经申请了国家专利。透水砖是采用沙漠中的沙子作为原料，黏合压制而成，加工过程不需烧制，节约了能源。它就像是地面的雨水收集系统，形成一个大的循环使用。随着人们环保、节能意识的不断提高，生态砂基透水砖越来越受到人们的欢迎。

节能墙砖。节能墙砖不仅具有传统墙体材料的基本功能，还具有保温、节能、隔音、环保、防火等优点。节能墙砖是用废物做成的，墙砖中空，可以漂在水面上。墙砖利用中空的特点产生了保温、隔音等功效。这样的墙砖还是节能冠军，在全国所有能源当中的34．6％都是从建筑当中扩散出去的。如果用20万立方米这种材料建成小区，每一个采暖季可以节省燃煤1．3万吨。节能墙砖还具有环保的特点，是一种利国利民的新型材料。

餐馆市场调查报告范文第6篇

“制造财富，不如制造老板，因为老板是财富之母。”这是采访叶进博时，他对笔者说的第一句话。

叶进博，一个被商界称之为“制造老板”的连锁王子，曾经单枪匹马的从温州来到武汉，办起一家“智慧鸟玩具出租公司”，不到两年的时间，公司已拥有100家地区发展中心、1200家连锁店，这1200家连锁店的经营者，都是用叶进博的统一管理模式打造出来的现代老板。由此，叶进博被誉为“新温州商人”的典型形象，制造老板的老板。

就在智慧鸟集团公司以1200家连锁店向全国辐射的同时，叶进博又出绝招，组织力量打造另一艘航母――“儿童感统健身俱乐部”――再造2000个老板的前期专业运作。

2002年10月的一天，他接到一个在美国办酒店的朋友的电话。这位朋友也是温州人，彼此之间，经常在电话里交流信息，交流经营绝招。此时，朋友在电话里随口谈到美国“儿童感统健身俱乐部”的发展情况。朋友说，“儿童感统健身俱乐部”起源于美国，是由美国加州大学艾瑞丝博士等12位世界级的儿童心理及生理专家发明的：锻炼器材共40件，都是根据儿童心理学及生理学设计发明的，以儿童健身俱乐部的形式对外营业。训练系统的特点是：针对15岁以下儿童各种生理感受的需要，通过特定的训练器材进行对儿童的前庭、本体、视觉、触觉、听觉进行统合训练。对15岁以下儿童症状，如：注意力不集中、好动不安、情绪不稳定、粘人、怕黑、易冲动、动作笨拙、易摔跤、退缩、胆小、记忆力差等，有明显的治疗、矫正作用。谈到这里，朋友大发感叹：“儿童感统健身俱乐部”在美国已有20多年的历史，美国的“儿童健身俱乐部”比成人的还要多2倍，而且发展得非常活跃，为什么在中国却还是一个空白?

朋友的感叹，仿佛是一种暗示：你叶进博怎么不干这一行当呢，那天夜晚，叶进博激动得睡不着觉。多年的经商经验告诉他，只要美国在干的事，如果中国还没有人干，你就可以马上干，这准能赚钱。因为美国的今天就是中国的明天，美国的消费者有这种需求，不久，中国的消费者也会有这种需求。这是一个绝大的商机’

想到这里，叶进博觉得在中国干这个行业非他莫属。因为他拥有智慧鸟玩具出租公司在全国100家地区发展中心的网络，1200家玩具连锁店，近百万名玩具会员的优势，他可以利用现有公司强大的人力资源和公司在全国知名度很高的平台打造这艘“儿童感统健身俱乐部”的航空母舰。

第二天，叶进博主动给美国的朋友打去电话，要朋友提供一些有关“儿童感统健身俱乐部”的资料看看，朋友很快用电子邮件给他发来了在美国“儿童感统健身俱乐部”现场拍摄的图片。

图片反映“儿童感统健身俱乐部”的场面非常壮观，叶进博看了图片心情更加激动，于是，下定了利用自己现有平台来打造中国“儿童感统健身俱乐部”连锁王国的决心。

他知道一个产业要做好、做大，必须要有详细的市场分析做依据，而且必须行动迅速。按照常规，他应该先到美国考察，然后从美国回来再考察国内市场，最后拿出实施方案。

叶进博觉得这样慢了，他决定将国内国外两个市场并驾齐驱。

国内市场，他主要利用现有的100家地区发展中心和1200个加盟店，向全国发出4万张调查表；国外市场，他花19万人民币委托美国市场调查公司给他在美国调查“儿童感统健身俱乐部”的市场容量、发展趋势、设备生产情况。

不到一个月的时间，两个市场调查完毕。

国内市场调查的情况是，65％的家长反馈：只要一开业，自己的孩子一定参加；25％的人反馈：等办起来再说；只有10％的人对此没表示任何态度。中国有1．2亿15岁以下儿童，由此，叶进博得出结论，中国“儿童感统健身俱乐部”的市场容量超过100亿元。

美国市场调查公司寄来了长达60页的市场调查报告。报告显示：在美国每100家幼儿园就有95家幼儿园内设有“儿童感统健身俱乐部”；每100家大社区便有80家设有大型的“儿童感统健身俱乐部”；在国外“儿童健身俱乐部”训练的儿童比成人健身还多6．2倍。由此可见，“儿童健身俱乐部”是个成熟的大市场。

洋细的市场调查使他创办“儿童健身俱乐部”有了更足的信心，于是，他花600万元人民币在美国引进了一套生产健身器材的设备，利用自己智慧鸟集团公司下属生产玩具的厂家生产儿童健身器材，用很低的成本，把美国儿童健身器材厂搬到了中国。

连锁店的特点是以规模效益取胜，要扩大规模就得让更多的投资者能够加盟，要让更多的投资者加盟：一是降低投资额，二是操作简单。他创办的玩具出租店，是每店需投资3．8万元，而“儿童健身俱乐部”只需24万元，这24万元由以下几种费用组成：

场地费月租金1000元／月(50平方米)；加盟费8000元；流动资金2000元；“感觉统合训练”整套器材及相关费用1．3万元，其中包括：1、一套感觉统合训练器材器械共18种、50件；2、50平米的感觉统合训练专用地毯；3、四幅写真的感觉统合训练系统挂画，一副感觉统合训练系统的写真简介；4、对外招生说明书5000份；5、感觉统合训练中心连锁授权牌―个；6、专用工作服3套；7、免费培训辅导员两名(包食宿)，并颁发结业证书；8、由总部感觉统合训练辅导委员会提供顾问儿童授权牌，并免费顾问2年；9、总部感觉统合训练辅导委员会向全国连锁分部招收学员，并提供一年的免费服务；10、提供一套如何招收大量学员培训的计划运作方案。

操作也很简单：采取会员制，每个连锁店统一对外发放会员卡，每张卡费为180元，有效期一年，可用30次，每次1小时，半年为一周期。

除此，他还为投资者算了一笔账：5万人口独家加盟，开办一家儿童健身训练俱乐部收益为：5万人口，15岁以下儿童平均为5000人，每张会员卡―年为180元，市场容量为：5000人x180元：90万元。实际预计收入：按一年30％的普及率计算：90万x30％二27万元。

他认为在中国30％的普及率是能够达到的。在美国普及率已达到92％，也就是说每10个小孩就有9个参加；香港已达到60％，平均每10个小孩就有6个参加；中国大陆按30％的普及率，平均每10个小孩有3个参加是完全可能的。如果普及率能达到30％，每年的收入就有27万元，如果2．4万元的投入，一年能收回27万元，4年就能成为百万富翁，这个回报率是相当高的。

作为做连锁生意的叶进博，他更多考虑地是投资者的利益，只有投资者有很大的利可图，他的连锁店就发展得快，因此，他把投资额压得很低，让普通的老百姓都能成为他的投资者。

当他把“儿童健身俱乐部”的信息出去后，不到一个月的时间，就有800名投资者踊跃报名。

一天，叶进博的办公室里一下子来了10多个投资者要求加盟，并递交了申请表待批，他们是同一家国有企业的职工，因买断饭碗，企业给了他们两万多元钱的补偿金，当他们知道“儿童健身俱乐部”在招商时，立即跑到总公司找叶进博商谈，都愿意把国家这笔补偿金拿出来投资“儿童健身俱乐部”。叶进博问他们“这是你们的养命钱，你们全拿出来投资，亏了怎么办？”几位投资者说：“你的可行性报告我们都看了，我们看准了这个行当，我们相信不会亏，只是赚多赚少的问题。”

还有一位从机关辞职下海的干部，办书店、办餐馆、搞运输，干了10多行生意，没有一件生意做成，这回听说叶进博创办了中国第一家“儿童健身俱乐部”，他特的带来12万元现金，要办5家连锁店。叶进博问他为什么要办这么多连锁店，他说：“我也要讲规模效益，5家连锁店，每个店一年只赚6万元，我一年就可以赚30万元”。叶进博笑了，他告诉这位下海干部，不要在同一个区域开办几家连锁店，要实现区域保护，5万人口只允许开一家店。

笔者开玩笑地问叶总，您告诉我这么多，不怕别人参与竞争吗’叶进博自信的笑着说，“儿童健身俱乐部”是个对专业器材要求很高的项目，智慧鸟集团前期投入达1000万元才引进生产器材，是中国第一家生产厂，再加上智慧鸟集团在连锁业的强大优势，5年内国内不可能有竞争。“儿童健身俱乐部”从获得信息到办厂、招商，总共只花了3个月的时间，这也是新温州商人的特点，对市场反应敏捷，动作快。叶进博向笔者透露，智慧鸟“儿童健身俱乐部”还有两种大区域加盟商：一种是省级发展商，总投资20万元以内；一种是地区级发展商，总投资5万元以内，是有名额限制的。智慧鸟集团马上要在全国投入300万元的前期招商广告，拉开全面的“儿童健身俱乐部”的招商工作，动作会很大，因为是区域保护，投资又低，所以智慧鸟“儿童健身俱乐部”的连锁名额，会很快抢购一空。笔者隐隐约约感到一个强大企业的魄力，强烈感觉到一股强劲的“儿童健身俱乐部”连锁加盟浪潮马上就要来临。

叶进博告诉笔者，他又在筹备两个新项目，一个是“智慧小仔儿童智力开发产品专卖店”，一个是“蒙台梭利儿童教育产品推广中心”。

投资者只需要投资4．7万元就能成为“智慧小仔儿童智力开发产品专卖店”的加盟者，投资7．9万元，就可以成为“地区发展中心”的加盟者。教玩具是目前国际流行的对儿童进行素质教育、启蒙教育、能力拓展教育的先进学习、娱乐媒介，这对加盟者来说，又是一个巨大的商机。

蒙台梭利是一位儿童教育专家，他提倡“工具教育”，其教具能培养儿童迅速提高观察能力、判断能力、理解能力、鉴别能力、分辨能力、逻辑能力等，据专家预测：2006年以前，蒙台梭利在中国的市场额将高达880亿元，普及率达到90％以上。投资者只需要投资3．4万元，就能成为“蒙台梭利儿童教育产品推广中心”专卖店的加盟者；投资7．8万元就可成为“地区发展中心”的加盟者。

(欲了解“儿童健身俱乐部”更多加盟事项，请浏览网址：

餐馆市场调查报告范文第7篇

论文摘 要：项目教学法是一种合作式和探究式的教学方法，旨在培养学生理解和解决实际问题的技能，力求实践与理论的统一，重在教与学的互动。笔者分析了“市场营销”课程中实施项目教学法教学的过程，论证了项目教学法对培养学生职业技能的积极作用。? ??

一、关于项目教学法

教育专家弗雷德•海回里希教授在“德国及欧美国家素质教育报告演示会”上，曾以一则实例介绍项目教学法：首先由学生或教师在现实中选取一个“造一座桥”的项目，分组对项目进行讨论，并写出各自的计划书；接着正式实施项目——利用一种被称为“造就一代工程师伟业”的“慧鱼”模型拼装桥梁；然后演示项目结果，由学生阐述构造的机理；最后由教师对学生的作品进行评估。通过以上步骤，可以充分发掘学生的创造潜能，并促使其在提高动手能力和推销自己等方面努力实践。?

项目教学法，是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行教学活动的教学方法。从职业的实际出发选择具有典型性的事例作为教学的内容，学生在教师的指导下，按照问题的要求收集选择信息资料，通过小组的共同研究，创造性地去解决问题，得出结论或完成任务。?

作为一名职业学校从事市场营销和旅游管理教学的教师，深感传统的教学模式在教学中理论不能联系实际，培养的学生踏上工作岗位后发现不能学以致用，动手操作能力差。要改变这种状况，作为教师就要改进课堂教学方法，加强教学效果，提高学生学习的积极性和主动性。在市场营销专业教学中，项目教学法是一个实用有效的方法，通过项目教学法可以较好地培养学生的实践能力、社会能力和其他相关能力。?

二、职业学校的课程特色

2005年出台的《课程改革与建设实施意见》，提出了以项目教学为中心改革专业课程教学的思路，职业学校的课程设置与以高考为目标的普通高中课程设置很不相同，除了安排基础理论课程学习外，还需开设大量的操作性、技能性专业课程，旨在培养学生的职业能力，让学生走上社会就能适应企业的要求。项目教学法有利于培养符合企业发展需要的专业人才。?

以营销课程为例，通过该课程的学习，学生不仅要掌握企业有关经营管理的理论知识，还要熟悉市场分析与研究的流程、市场营销组合的规划与执行，掌握市场策略方法，学习营销控制管理。同时还要具备一定的实操技能，例如新产品开发、人员促销等。作为职业学校，培养出适合市场需求的人才责无旁贷。“市场营销”课程引入项目教学法，目的是让学生参与模拟操作，从而弥补传统的课堂讲授与案例讨论在教学中的不足，最终让学生在有限的课堂中既学习了知识又掌握了技能。?

三、项目教学法在“市场营销”教学中的课堂实施示例

笔者以“经营一家餐馆”为教学项目，展示项目教学在营销课堂中的实施过程。展开背景：学生对此项目有一定兴趣，对饭店的环境、顾客、菜式、促销方式有丰富的感性认识。教学理念：以社会营销观念为导向经营一家餐馆。?

1?项目教学法的前期准备?

（1）学生对市场营销观念、营销环境分析、市场定位、产品策略、定价策略、促销策略，即六大知识模块有一定的了解，并且具有一定的计算机基础。?

（2）课前合理分组。以自愿组合的方式，6～8人为一组，并选出组长。每组成立一家模拟饭馆，设置四个岗位职业角色，如总经理、营销员、服务员、采购员。在教学过程中并不是所有的项目都适合以学生自愿的方式来分组，有时不同项目应进行有针对性的人员分配，目的是让学生在学习过程中培养与不同能力特长及各种性格的人共事的能力，这在某种程度上也是对学生进行的另一种职业能力训练。?

（3）每组对现有同类饭馆做市场调查，编写市场调查报告，对饭馆品种、促销方法有一定的了解。?

（4）确定工作流程，由组长即经理负责对各组员即不同的角色进行明确分工、安排具体工作任务，确定工作的步骤和程序。由于学生缺乏线路策划的实践经验，需要教师进行适当引导，告知学生具体的操作步骤和规范程序，避免学生走弯路。?

2?项目的具体实施?

项目的实施是教学活动能否成功的决定性环节。项目实施过程是按照已设计好的分工和步骤进行的，在这个过程中学生是活动主体，教师只是操作的引导者和教学的服务者。?

步骤一：各岗位任务的布置，使每位同学都有相应的任务。由教师描述清楚；各组成员明确自己的工作任务，并相互协助，如有疑问请求老师帮助。如经理负责设计饭店的CIS策划，确定饭店开设的地点、目标顾客等；采购员负责选购餐饮材料、餐具，协助经理布置环境。?

步骤二：各小组按岗位完成以下任务：①设计新饭店的CIS策划，确定名称及经营理念，项目责任人总经理；②最终确定目标顾客，选择店铺地址，由总经理负责；③开发新产品，确定菜式品种、价格，责任人服务员；④选用餐饮材料、配备餐具，项目责任人采购员；⑤制定促销策略，项目责任人营销员。整个过程教师起引导作用，小组成员共同讨论，项目责任人记录制作。通过讨论，学生加深了对社会营销观念的理解，熟悉了营销环境、目标市场策略、价格策略、促销策略等知识模块，并从本项目的角度进行筛选。这个过程有助于学生更充分、更具体和形象化地理解和掌握本该在课堂上讲述的专业基础知识，效果显然比在课堂讲述深刻得多。?

步骤三：项目成果展示。教师担任主持人，激励各组积极演讲、放开思路；各组派代表上台，凭借卡片或多媒体手段展示模拟饭馆的经营策略、企业形象等。其余学生分享经营成果的同时要报以掌声鼓励，教师总结各模拟饭店的经营特色。本过程让学生相互学习、欣赏成果，有助于锻炼学生的口才和表演能力。?

步骤四：项目评价。在各组的项目展示完成后安排课时进行点评。点评形式有各组自我评价、学生评委互评、教师评价。从中评比出名次并分析各个策划项目的优点和不足，对每组的成果进行点评，哪些方面做得好，哪些方面有欠缺，如何改进。再引导学生总结出本课的核心内容：遵循社会营销观念和绿色营销观念的企业才能持久发展。?

步骤五：实践探索，再次总结。经过交流后再进行修改，并与本地经营有特色的社会饭馆加以对比，当然，不需要与其经营策略完全一致，因为针对的消费群体不一样，经营策划需要个性化。然后按照最优策划，进行实地调研，在实践过程中检验经营策划的合理性。?

四、结语

实践证明，项目教学是中高等职业技术教学中培养技能型人才行之有效的教学方法。通过开展项目教学，使学生课堂上所学的知识在实际项目中得以应用和巩固。这是我们贯彻职业技术教育“以就业为导向，以服务为宗旨，走产学研结合道路”探索出的一条全新的、切实可行的教学改革的途径。在“市场营销”课程中运用项目教学法选取项目来创设情境， 通过协作学习的方式开展学习，是一种比较有效的教学方法。它突破了传统的教学模式，能解决学生身边的一些现实问题，从而实现学生对知识的掌握和能力的提升。通过项目教学法的学习，学生的动手能力、解决实际问题的能力有很大的提高。教师应用项目教学法, 可以促进学生对知识的构建, 提高学生的综合实践能力。再次证明，项目教学锻炼了学生的学习能力和实践能力，提高了创新能力，为学生实现零距离就业打下了坚实的基础！作为专业课教师，应对这门课的教学不断进行调整，使其日臻完善，真正起到桥梁的作用！??

参考文献：?

［1］贺 平.项目教学法的实践［J］.探索中国职业技术教育，2006（22）.?

餐馆市场调查报告范文第8篇

关键词：上山下乡，二三线市场，终端，渠道

Abstract: China's chemical market has serious was divided up the brand, right now a line market has make our local cosmetic enterprise all tough, into two, three line market has been imperative in this discussion we tap into the pace of the strategy.

Keywords: mountainous areas, two three line market, terminal, channels

中图分类号：F713.5文献标识码：A 文章编号：

“上山下乡运动”已经成了风靡一时的战略举措，在“上山下乡”的过程中，究竟是该推原有的老品牌，还是重新打造新品牌？

“在这一市场开发过程中，无疑和当年进入一线城市一样，品牌将是最锐利的武器。可以预见，跨国品牌将打出品牌识别、品牌传播、品牌提升、品牌巩固的组合拳，力求成功再现。”

9.90元的飘柔和20多元的飘柔除了颜色之外，似乎没什么区别。

“作为重新进入一个新的市场，在第一步的品牌识别中，无疑绝大多数的跨国品牌将沿用现有的强势识别系统，也就是将推广现有的品牌或品牌组合，推新品牌的可能微乎其微。”

首先我们先理解 什么是二、三线市场？不同行业、不同企业对于二、三线市场的理解与规划不尽相同，营销咨询策划专家贾昌荣这样归纳：“中国有600多个城市，除去省会城市、直辖市，以及经济特别发达的地级城市，其他部分市场都可以归入二、三线市场，或者说二、三线市场是以地级市、县城和经济发达地区的重点乡镇市场组成的小城市市场和农村市场。”

渠道下沉还是新市场拓展？“尽管跨国日化品牌关注中国二、三线城市市场早在上世纪九十年代就已经开始了，但真正大规模地付诸实施也是这两年的事情。”整合策略咨询机构首席咨询总监刘威说，“有一种说法‘世界的消费支撑点在亚洲，亚洲的消费支撑点在中国，中国的消费支撑点在二、三线城市’，可以想见其如今的市场心态、思路和决心，预计整个实施过程至少要持续十年以上的时间，才会达到相对成熟。”

所以在这里我们可以把此“上山下乡”进程称之为“渠道下沉”，不如称之为“新市场拓展”，因为这不仅仅涉及渠道变化的问题，还涉及战略、组织架构、营运方法、人力资源和合作关系等更为深广的变化。

而推原品牌还是重塑品牌？让我们看一下我国日化产品的市场调查报告。

90年代中期至90年代末为中国日化市场成长及竞争渗透阶段。

由于巨大的市场容量与利润空间，中国日化市场不断吸引新的进入者，面对宝洁公司的垄断地位，奥妮、舒蕾分别发起了两次有力的挑战，以植物概念定位和建立终端优势的营销略。

随着市场缺口的打开，一些企业也纷纷运用创立品牌或品牌延伸战略抢入市场。在此期间，宝洁公司除推出沙宣、润妍品牌外，又争相推出多样化产品品种包装。中国日化市场竞争空前激烈起来。

90年代末至今是中国日化成熟与竞争垄断阶段。

1999年由夏士莲引发的植物与价格攻势中，联合利华的正面进攻取得巨大胜利。面对市场占有率的一路下滑与空前挑战，宝洁为维护其市场的领导地位，宣布飘柔降价30%，又随后推出黑飘、蓝飘等全新品种，力图使飘柔成为宝洁洗发水家庭中的战斗品牌，面对新进入者构筑强有力的品牌壁垒和价格壁垒。

在此阶段，中国日化市场已进入垄断阶段，宝洁以其飘柔、海飞丝、潘婷、沙宣、润妍，联合利华以其夏士莲、力士，丝宝以其舒蕾、风影，此三家的市场占有率将近80%，由此所形成的三足鼎立局面，仍将在较长时间维持下去。这将是任何新进入者不得不面对的事实。

21世纪初，可以预见中国洗发水市场将是进一步成熟与回归价值阶段。

随着主要市场被占领，日化品牌之间将继续发展和互相侵入对方的细分市场，并推动行业利润的减少与市场价格的下降。一些较小的竞争品牌将逐步退出市场，中国日化市场将回归到其核心价植上。

与此同时我国的中小日化企业要生存就必须做出选择－上山下乡。一线市场竞争残酷性使中小型的生存空间一再缩小，而由于我国的二，三线市场巨大，所以农村包围城市，上山下乡就显得颇为重要了。中国的山乡巨大，是我们想起来都激动的市场空间。

“这是一个最有潜力的市场，这是一个最难以琢磨的市场。”套用狄更斯在《双城记》中的开篇之句用以形容20年来的中国市场无比恰当。

在过去20年里中国日化产业一直是一个造梦的工厂。中国日化产业过千亿的巨大市场、超过30%巨大利润以及平均每年超过20%的巨大增长吸引了无数淘金者的加入，也造就了无数创富的神话。外公布的资料显示，宝洁2004年中国的销售额为200亿元人民币。至2010年，中国的化妆品市场将达到1000亿人民币的销售总量。

中国市场幅员辽阔，由于不同地域、文化、经济、民族而造成区域间生活层次的差异性以及信息传播的不对称性等原因，特别是长期以来的城、乡经济文化以及政策差异，造成城市与农村、中高端与低端市场与消费的典型二元化结构，并体现在交易方式、渠道结构、消费行为等诸多方面。

以大中城市为中心，以白领、自由职业者、企业主等成熟中高收入群体为代表的中高端市场。在这个市场中，市场规范程度高，竞争品牌多，集中度高，消费者需求的可替代性、可选择性强，市场竞争激烈，通路复杂但购买主要集中在现代零售业态。市场推广成本虚高，消费者知识度高，消费意识更趋理性，消费需求高度多样化和个性化。对于通常的快速消费品而言，这个市场拥有20%的人口却产生了60%的销售额。

以中小城市以及乡镇为中心，以农民、农民工、中低收入的工薪阶层为代表的低端市场。尤其是县市市场以下的低端市场，市场管理松弛，规范程度极低，竞争品牌少，消费需求的可替代性、可选择性少，市场竞争状况一般，市场推广成本低，但渠道极为分散，消费者知识度低，消费意识不够理性，消费需求的多样化、个性化特征不明显。这部分消费群是最容易满足的消费者，同时对价格产品的变化最为敏感。对于通常的快速消费品而言，这个市场拥有80%的人口却只产生40%销售。

作为中国市场营销过程中必须面对的基本事实，城乡二元化的市场结构蒙蔽了许多企业的思维，而中国低端市场的特殊性也桎梏了许多企业前进的步伐。

一方面是许多国际品牌完全无视或极大低估了中国农村与低端市场的消费潜力。另一方面是部分国际品牌由于对低端市场特性的缺乏了解而在开发过程中遭受严重挫败。宝洁公司1997年大举进入农村市场，投入数千万美元，但结果是铩羽而回。

就是在这样一个拥有80%的人口但只产生40%销售的“鸡肋”市场，而本土企业隆力奇坚持做未开拓的二三级广阔市场，有强化终端这种当时还比较新颖的营销模式，尤其是有保健品销售过程中建立起来的强大网络，发起了“农村包围城市”的革命，真正兴起了上山下乡运动。并因此将一个保健品品牌顺利转型为日用化妆品品牌，避开大路，深入到两厢市场一举成功，在学习本土智慧中快速成长。真正的利用渠道拓展了新的品牌。

任何一种成功模式均来自“学习―创新―学习”的过程。在隆力奇的创业发展的三步曲中，看似无心插柳，但在每一步中通过隆力奇的学习都转化成为后来隆力奇低端市场战略的宝贵基因。

地处江苏的地缘环境与“苏南模式”使隆力奇切实感受到乡镇市场的巨大潜力。隆力奇的快速发展不仅源于对“苏南模式”以集体经济为主，以乡镇工业为主，以市场调节为主，实现共同富裕的“三为主一共同”内涵的深刻领会，更重要的是在苏南市场上隆力奇切实感受到了乡镇市场的巨大潜力。早在2001年隆力奇就已在江苏建立超过10家分公司，年销售超过1亿元。正是在江苏市场的巨大成功，坚定了隆力奇“农村包围城市”的战略。

任何从事中国保健品经营的本土企业一个不容回避的名字就是三株。不论从正面还是反面，无数企业接受了三株经验的滋养。1995年年底，三株公司把市场开发重点转向农村后，取得极大的成功。三株公司通过行政区划化的销售网络，使用其“土得掉渣”的宣传手段，利用本地化的销售人员。开创了大规模开发农村市场之先河。三株公司通过建立庞大的农村营销组织对农村市场进行大规模地开发，取得了销售规模上的成功。

农村则细分到村组甚至村民院落。实际上，就是不放过每一个潜在的消费者或营销机会，这种方式几乎是对潜在市场的蚕食。在20世纪90年代后期三株失败后，隆力奇不仅从原三株公司吸纳了一批人才，而且切实地借鉴并接受了三株有关农村市场开发与网络建设的成功经验，成功地移植到日化产品的经营中，转化为隆力奇的成功基因

而这里我们不得不再引用哥概念－“后发展效应”是指通过对成熟经验或技术的模仿而获得的增长。不仅中国日化市场，乃至于中国经济近20年来的快速发展正是通过对成熟市场的产品模仿/技术模仿/营销模仿而获得迅猛增长的。而隆力奇的成功之处就在于它不仅仅是简单的模仿，更重要的是将未来的经验结合到企业自身，并成功内化，进而成为企业核心竞争力与企业基因的重要组成。

在小产品上隆力奇也瞄准了低端市场的主要竞争对手。如针对六神花露水，隆力奇稍一转化，使其花露水也成为夏季市场的一个主导产品。又如针对1985 年大宝就已推出的SOD蜜，几乎这个年龄段的人群都去购买这个产品进行尝试，甚至带动了SOD蜜市场。所以当SOD蜜这个产品概念被推出后，隆力奇成为SOD蜜市场最为有力的挑战者。从品种上，隆力奇在SOD蜜上细分了蛇油等四五个品种，并且在终端上广布堆头，价格也比大宝低，再加上猛烈的广告攻势，短短的一两年间上升很快，并在许多区域超越了大宝品牌。由于隆力奇所有产品均围绕蛇油的核心概念，因此即使隆力奇通过对主要竞争品牌的模仿，仍然具有其鲜明个性，而开发成本大大降低，产品推出的成功率大大提升。

让中国95%的老百姓可以买的价值品牌

在对20多个地方农村抽样调查表明，隆力奇在人口从100到1000人的村子中，50%的小店都能买到隆力奇蛇油膏等产品，最多的一家店每月销售额有100多元。隆力奇在二三级市场、BC类终端的销售专区，制造出强烈的终端品牌效应。

创造“高质量低价格”的实惠品牌

“高质量、低价格”策略填补了农村消费者的心理空白。在中国本土的消费者同样希望得到的是性价比好，科技含量高、功能好的日化产品，特别是随着经济水平的日益提高，广大农村消费者对健康美丽的理念也日趋提高。农村市场对性价比好的产品需求越来越大，当时隆力奇果断舍弃了日化行业所谓的高利润策略，而是以低价格、实惠吸引了农村消费。

隆力奇的零售价格普遍低于其他日化产品30%以上，有的甚至低于50%以上，比如200ML的洗发水仅售8.9元。隆力奇以推出1元一袋的蛇油膏吸引了大批农村消费者。蛇油膏卖一块钱，农村的老太太拿鸡蛋换来的钱，买一袋可以用20天。小产品做出了大市场，“一元蛇油膏”成为许多农村消费者认可并传播隆力奇品牌的最好媒介。隆力奇一手采取低价格策略满足农村市场需求的同时，另一手始终抓住质量不放。隆力奇与国际一流品牌合作，使隆力奇的原材料供应与国际接轨，从源头上确保了产品的高品质与高科技含量。

“终端为王”实现与消费者面对面沟通

在以“舒蕾”为代表的本土日化通过强化终端一度成功地狙击宝洁之后，终端争夺已经成为众多日化企业市场战术的重中之重。为抢占农村市场，目前隆力奇已经在全国建成239个市场，营销网络渗透到几乎每一个发达县级城市。在促销策略上，隆力奇始终坚持“终端为王”策略，力图与消费者实现面对面直接沟通。隆力奇终端策略的三套组合拳为“大硬终端+密软终端+频终端促销”。

在山东某县城超市，隆力奇在硬终端上占据了日化1/5以上铺货位置，并且各种终端宣传品非常醒目、陈列生动化做得非常到位。仅以山东为例，隆力奇直聘的商场促销队伍高达2000多人，他们一直活跃在全省140多个县级超市里，成为隆力奇最有效的沟通员和情报员。从保健品发家的隆力奇，策略与丝宝集团如出一辙，工作重点一直就是抓市场，抓终端。但是在其他厂家纷纷模仿的跟风形势下，终端成本已经越来越高。以终端促销闻名的丝宝集团，销售额和市场占有率都明显下降，整个日化行业都需要新的营销手段和战术创新。但隆力奇后来者居上，可在两个星期之内将货铺到全国所有城市乡村的每一个终端点，令许多追随者望而生叹。

灵活多样的农村战术

做营销的人都知道，村级市场从来就是被遗忘的角落，很少有公司将深度分销直接做到这里。城市市场看来光鲜，但进场费、铺货压款及促销人员工资等方面费用甚大，利润很低。隆力奇的“队伍”最会和村里的小卖部老板打交道。隆力奇在武汉市场并非声名赫赫，但许多人发现，这个产品在湖北销量很大，“十分卖钱”，其秘诀就在二三线市场。

随着我国农村改革开放步伐加快，越来越多的农村年轻人成为“城乡两栖人”。在城市工作的农村人会把城市的消费文化和理念自动传播到所在农村。农村消费的“邻居效应”具有很强的传播力。隆力奇化妆品抓住高品质、低价格的特点，专攻武汉以外的二三线市场，主要针对农村和城市的中低收入人群。借鉴过去三株、红桃K等保健品企业“人海战术、深度分销”的经验，在地方市场上设立经营部，在湖北市场设了15个分公司，招聘了近2000名业务人员，几乎覆盖了省内全部商业网点。像在冬天，餐馆许多服务员洗手后，用的都是隆力奇的护手霜。派遣分销人员骑摩托车、自行车，将货品送到农村各个小卖部。在一些没有固定店铺的乡镇，隆力奇甚至发明了“赶集销售”“村长销售”等特殊方式，也正是以前在大多数地方、大多数品牌还没有搞过的方式。隆力奇在农村几乎“势如破竹”。眼下，隆力奇已是中国乡村的绝对名牌。

隆力奇认为：“市场营销、企划为先、渠道为王、终端取胜。”隆力奇完善的营销网络建设正日益发挥着强大的作用，各经销网点的铺货非常理想，在一二级市场，甚至在三级以下的农村市场，隆力奇也牢牢占据着终端，各网点的销售稳步增长。大终端、大品牌、大媒体的支撑使隆力奇确实成为95%中国百姓能买的品牌。

“市场惟一不变的是变化”，随着市场环境和消费者行为的不断变化，这些指标哪怕是细微的变化也会对市场产生重大影响。这就需要企业尽可能准确地预见和把握未来2～3年市场环境和消费者行为的变化，并根据这些变化制定领先性的营销策略。作为在苏南大地上崛起的民营企业, 隆力奇的发展始终留下一条持续向上的轨迹。

隆力奇其特有的竞争优势，在新时期本土企业与宝洁等外资品牌的竞争中显得弥足珍贵。隆力奇的每一步前进正应和着中国市场发展的脉动，汇入中国经济的主流。从市场细分的角度来看，中国个人护理用品市场上已经显现出“高中端宝洁，低端隆力奇”的占位格局，隆力奇将是从低端防御宝洁等国际品牌市场扩张的重要本土力量。

回顾隆力奇的发展，尽管危机仍在，但希望并存。水与火的世界，是规范秩序下市场竞争结果的必然。只要通过激烈竞争和不断完善下成长起来的品牌才更具国际品牌的气质和持久的生命力，才是中国本土化日化企业的希望之所在。

我们不想看到中国的任何一个行业被外国品牌殖民，所以我们希望有更多这样的企业“上山下乡”。这样对于一个企业还是一个国家来讲都是大计。最后让我们用一首诗共勉。

大雪压青松，青松挺且直。

欲知松高洁，待到雪化时。

参考文献：2003年《市场营销》第十期

市场营销网站《中国日化年报》

《真正的强者》一书 李扣庆. 试论顾客价值与顾客价值优势[J ] . 上海财经大学报,2001 ,