白酒市场调查报告范文6篇

白酒市场调查报告范文第一篇

红酒市场走向成熟

对于位于产业链上游的红酒企业来说，进入投资收藏领域，不仅有着巨大的经济效益，还能大幅提升品牌价值。

在葡萄酒奢侈品中，期酒是葡萄酒收藏与投资客青睐的品种，伦敦国际红酒交易所2011年的最新报告显示：过去一年，期酒投资收益远远超过黄金、原油以及股票，成为长远增值率最高的投资品。国内率先吃螃蟹的张裕在2006年发行第一批期酒产品之后，工商银行私人银行又于去年10月发售张裕爱斐堡酒庄2009年份丁洛特级期酒，限量300桶，每桶定价27万元，仅十天时间便被抢购一空。据悉，这批产品中，张裕爱斐堡酒庄自己留存的期酒发售价格已涨至每桶31万元。而“未来西部三大酒庄也将发行期酒，与百年酒窖酒等限量产品一起形成完整的葡萄酒奢侈品体系，以满足高涨的市场需求。”张裕方面告诉记者。

据悉，在红酒期酒市场上，张裕、中粮长城、云南红等国产红酒品牌联合银行发行红酒期酒理财产品，平均年化收益率为4.5%-6.5%。

白酒投资开始起步

近年来，茅台、五粮液等高端白酒也身价猛涨，但是做成白酒期酒的理财项目，则是沱牌曲酒走在前列。日前，工商银行湖北省分行发售首款白酒期权理财产品沱牌曲酒旗下一款产品为“舍得30年年份酒”收益权信托理财产品，投资金额5万-100万元。今年5月15日至明年3月30日，投资者都可选择以现金或实物白酒形式获得理财本金和收益，如选择理财产品到期，可获得最高4.7%的年化收益率；如选择全部或部分提酒，则到期可获得实物白酒和最高6.7%的现金收益。

白酒市场调查报告范文第二篇

关键词: 高端白酒广告 文化策略 文化定位

我们隔着面纱看高端白酒,觉得它们似乎无论是从产品特点上还是广告表现上都很神秘。实质上白酒文化是通过基本特点的深化延伸出来的,并不是苍白地制造一种文化概念。我们以四种典型的高端品牌(茅台、五粮液、水井坊和国窖1573)为主要分析对象,通过对它们特点的分析,揭示高端白酒广告中所使用的文化策略。

一、产品与消费特点分析

1.原料

在酿酒原料中,首要的是水。典型的品牌就是“水井坊”,在广告宣传上以水先行,大谈其“水谱”,谱首为一“净”字:非特定地势、特定条件下的井水,绝不使用。其次是将酿酒用水细分为五类:量水――水温以用手触摸有烧灼感为宜;黄水――要做到滴尽舀干另蒸;冷却水――必须澄清透明;底锅水――要不浑不酽;加浆水――必须清洌干爽。最后就是用水工艺的“六”不同,即根据一年季节的不同,各种粮食含水量的不同,原料品种的不同,辅料用量的不同,窖内上中下三粮槽不同,所以用水量也不同。酿酒原料中除了水之外,还因酒种的不同而存在谷物、果子、曲药、酵母等不同。

2.香型

酒的风格是由色、香、味三大要素组成。目前,白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。1993年国家颁布了“兼香型”和“凤香型”,而前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺,故又称茅香型。以茅台酒为代表,属大曲酒类,其酱香突出,优雅细腻,酒体醇厚,色泽微黄,回味悠长。

浓香型白酒,香味浓郁,其特点可用六个字、五句话概括,六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。高端白酒中国窖1573、五粮液都是浓香型的代表。

清香型以山西汾酒为代表,属大曲酒类。其芬芳清香,甘润爽口,是一种传统的老白干风格,入口绵落口甜,香气清正。

米香型白酒,属小曲酒类,一般以大米为原料,特点是蜜香清雅,入口柔绵,落口爽净,回味怡畅。

其他香型酒,亦称复香型、混合香型。此类酒大都工艺独特,大小曲都用,发酵时间长。除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒,都属于其它香型。

3.消费者行为分析

根据调查发现,目前国内市场上四种主打香型的消费者偏好程度由高到低排名依次为:浓香型、清香型、兼香型和酱香型。

调查结果显示,影响消费者购买行为的四大主要因素依次是:品牌知名度、产品价格、包装和促销礼品。

白酒消费的主要用途依次是:餐厅消费、家庭消费和礼品消费(即送礼)。

(调查数据来源:中国食品经商网“经销商白酒市场调查报告”,2006年7月7日)

二、文化定位

“定位就是对公司的产品进行设计,从而使其能在目标客户心目中占有一个独特的、有价值的位置的行动”。对于白酒来说,文化定位就是将文化内涵融入品牌,形成文化上的品牌识别。利用酒文化进行产品的市场定位,不仅决定了产品的档次,而且大大地提高了产品的品牌附加值。

利用酒文化进行定位,就是告诉消费者为什么要喝这种酒,这个品牌价值主张什么,如何实现文化内涵与消费者互动起来,等等。目前的高端白酒市场,其文化细分大致如下。

1.原料文化

根据原料的特点挖掘其中的文化内涵,典型代表就是五粮液。五粮液原名杂粮酒,早在唐宋时期出现的名酒荔枝绿经仿制法,用多种谷物配合酿制,经历代不断改进发展而成。后经宜宾县的清朝遗老杨惠泉改名为“五粮液”,取其琼浆玉液之意。体现酒取之于万物生灵之根本所在,五谷之中精华浓缩而成,推崇五粮液人文精神与酒文化历史,以独有的五粮秘方进行命名,体现出产品的原料特色与酿造工艺特色。

2.地域文化

茅台酒,因贵州茅台镇而出名。它是茅台酒的原产地,一旦离开了这个酒乡就几乎生产不出相同的酒。消费者想起茅台镇,就自然地想起茅台酒;想起茅台酒,也就自然地想起贵州茅台镇。

3.国酒文化

国酒文化的形成,从根本上讲,不是一个纯理论的建树过程,而是在岁月的长河中,一代又一代茅台人创造性的物质实践、精神实践相互发酵、升华积淀的结果。正如茅台酒成为文化酒、国酒的由来一样,国酒文化也是由茅台酒悠久的历史、独特的酿造工艺、神秘的酿造环境,以及在中国政治、经济、外交等生活中发挥的作用等诸多文化因子糅合而成的综合体,因此茅台酒成为了中国人公认的“国酒”,也曾一度成为国家的“政治酒”、“外交酒”和“友谊酒”。

4.历史文化

中国具有数千年的酿酒历史,灿烂的酒文化成为华夏文化的一个重要的组成部分。历史文化更是成为了白酒背后深厚的文化基础,这是所有白酒产品最具竞争性的文化内涵,历史文化不能凭空捏造,只有具备一定的背景底蕴才能造文章。典型的品牌代表就有国窖1573。

5.酒坊文化

酒坊文化可谓是酿酒最值得注意的另一点,酒坊文化既体现出酿酒的工艺特点,又具有地域文化、历史文化等混合特性。水井街酒坊遗址被列入“全国十大考古新发现”和“全国重点文物保护”单位等,全兴集团为此与中科院成都生物研究所及清华大学建立了合作关系,利用现代先进的微生物技术,从水井坊酿造环境中分离出特殊微生物,激活并繁殖以“水井坊一号菌”为代表的古糟菌群,以此为起源研制出弥足珍贵的“水井坊”。于是“水井坊”,利用酒坊实物地址依据作为其卖点之一,确立了“中国白酒第一坊”的定位。

除了以上几种主流文化外,当今白酒中低端市场还有各种不同的文化定位,例如名人文化、传统社会文化等。

中国高端白酒市场风起云涌,除了本文提到的主要四个成功的高端品牌外,更有众多高端品牌的追逐者和建设者。打进高端市场固然不容易,能在高端市场中站稳脚更不容易,并且进入高端市场后白酒品牌面临与洋酒抗衡的国际化营销问题,又是另一个新课题。

参考文献:

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[9]黄泰元著.酒文化的五大误区.中国酒文化网,2006.11.

白酒市场调查报告范文第三篇

关键词：一带一路；白酒产业；发展策略；甘肃省

中图分类号：F127 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2016）32-0041-03

一、甘肃省白酒产业发展的现状

近几年，我国的经济增长趋势变缓，经济形势进入转型期，普通百姓对于白酒的消费需求也在不断下降，加之限制“三公消费”政策等多种原因对于白酒行业形成的一系列负面影响，使得我国白酒行业近几年销售量呈下降趋势。据统计，2015年全国白酒企业销售量为1 257.13万千升，较2014年下降3.1%，白酒销售量的下降带来白酒企业营业收入的减少。2015年全年中，全国规模以上白酒企业实现销售收入5 558.86亿元，与2014年相比，下降2.9%。总之，我国的白酒行业处在一个下滑的阶段。

2015年，我国白酒行业面对中国提出“一带一路”战略，经过近三年的深度调整，目前已开启以“价”维稳，理性发展的局面。从目前发展的现状来看，制约白酒行业发展和拉动价格下跌的产能总量过剩、产业集中度低、市场价格的认同等问题有望在未来得到根本性改善。

2015年，甘肃省白酒市场的销售额大约在30亿到35亿之间，而甘肃省会城市兰州的销售额占整个甘肃省白酒市场的1/3，在10亿左右，剩下的20亿被甘肃省其他城市消化掉，所以，兰州市的白酒市场在一定程度下可以反映出整个甘肃省的白酒市场走向。目前，兰州市有4家大型的糖酒批发市场，分别是金港糖酒市场、西部糖酒市场、拱星墩副食批发市场和东部副食批发市场。这些糖酒批发市场代表着整个兰州市的白酒市场，绝大部分的白酒企业都会把白酒产品送到经销商这里压货，然后再通过这些经销商配送到兰州市的各个酒店、超市、商场等等渠道，最后流向消费者。

二、“一带一路”战略背景下甘肃省白酒产业面临的机遇和挑战

“一带一路”为“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的简称，是一种多方合作的理念，是中国加强和东南亚、中亚国家相互合作，共同发展伙伴关系，与沿线的国家打造经济合作、文化互相融合的合作伙伴关系。

（一）机遇方面

首先是给甘肃省白酒企业带来了先进的管理理念和管理方法，甘肃省白酒企业以此为契机，学习其他国家的科学技术，从而进行企业的转型和升级来应对未来更加激烈的市场竞争。甘肃省白酒文化悠久。西北地区对白酒情有独钟，为白酒企业带来持续动力。其次是可以不断加大技术创新，加大技术的科研投入，注重企业的品牌宣传、包装、研发，降低企业的生产成本。最后是企业可以扩大国外市场，增加国外的订单，提升企业的知名度，不断扩大海外市场“一带一路”使得甘肃省旅游业的迅速发展，为甘肃省带来大量的国内外游客，让这些游客了解甘肃白酒，也给甘肃白酒企业一个走出去的机会，扩大了甘肃白酒在国内外的知名度。“一带一路”沿线涉及到60多个国家和地区，人口较多，市场发展潜力巨大，给甘肃白酒带来大量的海外订单，同时也能较快打开甘肃白酒在海外市场的知名度。

（二）挑战方面

一方面，竞争更加的激烈。随着“一带一路”战略的实施，中国的白酒将走出国门，但是国外的一些酒产品也会大量的涌入国内，在一定程度上会挤压甘肃白酒的本地市场，对甘肃本地的白酒产品形成强有力的竞争。而甘肃省的中小型白酒企业为了能够生存下去就会以低价来抢占市场，使得白酒行业竞争更加激烈。另一方面，白酒产能过剩。由于一些白酒企业认为“一带一路”战略将会给企业带来更多的国外订单，使得不少企业迅速扩大产能，大量新建酒厂，投资新的生产线。但是，由于甘肃白酒在国外知名度较小，产品质量和茅台五粮液等名酒存在差距，使得甘肃省白酒企业可能并没有获得较多的国外订单，加剧了白酒产能过剩、企业库存加大，面对国内龙头企业的竞争和打压，没有足够的实力去竞争，中小型白酒企业濒临破产。最后是甘肃省白酒企业自身管理能力较弱。虽然“一带一路”能帮助企业打开国外市场，但由于饮酒习惯的改变，使得消费者对白酒需求量减少。国外的经济、行业标准、社会环境复杂多变，对于甘肃省白酒企业应对复杂的海外市场提出了更高和更严格的要求。

三、“一带一路”战略背景下甘肃省白酒产业发展存在的问题

（一）白酒深加工程度低，产品附加值不高

随着“一带一路”战略的发展，对白酒企业提出了更高的要求。但是目前甘肃省的白酒企业还存在着众多问题，即白酒企业管理模式落后、白酒技术加工水平较低、白酒酿造技术水平较为原始。

甘肃省的白酒虽然在价格方面有一定的优势，但是和国内其他白酒产品相比，口味少、口感低，没能形成自己独特的特点。同时，白酒销售量中，60%以上的中低端白酒中更多的是低端白酒，产品的技术手段有限，手段更新缓慢，且产品的附加值并不高，不能满足消费者对于白酒高品质的要求。

（二）全面质量管理不到位

伴随着“一带一路”战略的出台，市场对于酒的需求量不断增加。而国外红酒也开始大量的涌入，人们也开始品尝红酒，并且逐渐成为一种时尚。同时，人们的日常生活越来越丰富，人们不再单纯满足于温饱需求了，对白酒的口感要求也不断升高。由于市场需求的大量增加，使得白酒企业为满足订单量不断加大生产，但是却忽视了全面质量管理，导致白酒质量不达标。

1.原材料收集存在质量问题

高粱是酿造白酒的主要原材料，但在收集高粱@方面，白酒厂还存在着一些问题。同五粮液、茅台等这些白酒厂相比，采摘方式较为落后，基本都是采用人工采摘，没有统一的采摘方法和标准，采摘效率较慢，且容易损坏高粱，影响白酒的酿造。

2.加工过程中没做好质量监控

在对原材料进行加工直至酿成白酒的过程中，对温度和湿度的要求非常高，稍微出现一点差错就会影响白酒的口感和口味。当温度没能达到标准的情况下，白酒酿造就会产生一些细菌，对白酒的酿造带来很大的影响。另外，高粱在生长的过程当中难免会有一些病虫，为此需要对高粱打药。

3.生产技术水平较低

由于甘肃省大多数白酒企业规模和企业实力较弱，无法采用先进的酿造技术，使得甘肃省白酒企业酿造出来的白酒存在一些品质问题。由于白酒厂商在生产时对于生产的标准管控不够严格，使得一些白酒的酒精度不够，从而降低了白酒的口感，影响消费者的购买。其次是白酒里的乙酸乙醇不达标，使得甘肃白酒浓香味不够突出、口味不够纯正。这些因素都无形地降低了甘肃白酒的品质，导致甘肃省白酒在品质、口感方面还有很长的一段路要走。

（三）品牌建设滞后

“一带一路”战略为甘肃省白酒企业的发展带来巨大的商机，消费者从对产品质量的选择逐步转移到对品牌的选择上，甘肃省的白酒企业在本省具有一定的知名度，但是对于外省乃至国外的市场，产品的品牌力不够强势，品牌建设较为滞后，宣传不到位，得不到消费者的认可。

甘肃省白酒企业品牌的诞生需要有很多深层次的要求，这与甘肃省白酒企业今后的市场定位、品牌形象有较大联系。九粮液仿照国内白酒时尚品牌的模式，迅速在甘肃声名鹊起。但是，这种模式也使甘肃省白酒企业在自己的品牌管理不尽完善、信誉度等很多方面发展不够标准。在“一带一路”背景下，这种模式和国外同行业相互竞争就容易产生问题，很难在竞争激烈的市场上占据主导地位，只能仍把竞争局限于甘肃省同行业。

（四）营销策略的渠道较少

“一带一路”战略能够给甘肃省的白酒企业实施走出去战略，打开国外市场提供了便利和机遇，同时也为甘肃省的白酒企业带来了大量的国外订单。但是，订单量的增加也使得甘肃省白酒企业供应链出现了一些矛盾，产品无法及时配送到各级经销商，影响产品的售卖。目前，甘肃省白酒企业营销渠道较为单一，采用的是“传统渠道酒厂―地区总―批发商零售商―阶客户―消费者”的模式。这种模式使酒厂的产品从生产者到消费者经过多个层次，导致白酒的终端市场价格较高，消费者很难接受这样的价格。在“一带一路”的战略发展下，电子商务技术得到了快速的发展，尤其是在白酒行业反应比较明显，如酒好网、酒仙网等知名卖酒网站。现在，电子商务的兴起给白酒行业的营销渠道带来了全新的改革，促进了白酒的发展。而甘肃省的白酒企业对于电子商务的反应较为缓慢，没有充分利用电子商务，也没有认识到电子商务给企业带来的利润。

（五）产品定位模糊

甘肃省白酒企业目前存在一些产品价格与品牌知名度不符的现象，使得消费者无法接受这样的产品和价格，最终使得甘肃省白酒企业的高档产品无法打开全国市场，例如，53度高度金徽酒十八年价格 为680元/瓶，52度九粮液价格为466元/瓶。相比较而言，全国知名的高档白酒也没有做到这个价格，例如，52度五粮液市场价格为498元/瓶，52度郎酒1912恒久珍爱特制白金500ml价格为476元/瓶，52度洋河蓝色经典梦之蓝 478元/瓶。从以上同档次的白酒产品价格相对比可以看出，甘肃省白酒企业的产品定位不准确。虽然甘肃省白酒企业的产品在甘肃和西北地区具有一定的知名度，但和全国名酒企业的产品相比，还存在一定的差距。

同时，在“一带一路”战略的扶持下，甘肃省白酒企业能获得一些国外订单，也将打开中亚地区的市场。但是，由于甘肃省白酒企业生产的白酒不符合中亚国家对白酒的口感要求，所以产品定位不准确，很难打开国外的市场。

四、“一带一路”战略背景下甘肃省白酒产业发展对策分析

（一）加大研发力度，提升产品附加值

随着“一带一路”战略的发展，消费者对白酒也提出了更高的要求，消费者开始尝试不同口味的白酒。为了在甘肃省市场上占据有利的地位，白酒企业一定要大量投入资金研发新的产品，同时，针对“一带一路”沿线的国家和地区研发出适应他们国家风格的酒产品。

首先，不断加大产品的研发投入和设计。新产品可以增加公司的产品线，扩大其销量，为公司带来新的利润增长点。其次，公司可以派人到五粮液、茅台等国内知名的白酒厂进行考察，学习这些知名企业的产品线和生产经验。也可以到“一带一路”沿线国家的酒企业进行合作研究，学习先进的生产技术，从而提升自己的产品线。最后，提升企业对于消费者的服务水平，加强企业的营销策略，不断进行公关，发展企业的品牌力。

（二）做好全面质量管理

全面质量管理是以产品质量为核心，建立一套全方位、有效的质量管理体系，以此来满足消费者和消费市场的需要。“一带一路”战略对企业全面质量管理要求更为严格，因为企业生产出的产品不光要销往全国，更是要带动产品走出去，打开国外的消费市场。甘肃省白酒企业要做好全面质量管理，满足“一带一路”战略所提出的更高标准，就要从以下几方面着手。

1.从源头做好监测

企业自身要严格做好白酒的质量检验检测，只有经过检验检测合格的产品才能进入市场，从源头防止不良产品进入市场，这样才能建立起自己的品牌和市场。目前，甘肃省白酒企业在获取原材料这一方面要制定统一的标准和方法，如刚采摘上来的高粱要经过高温消毒，反复清洁，对农药残留要进行严格的控制。

2.生产过程中严格检测

在白酒口感方面就要在产品的酿造工程中进行改进，要严格控制酿造室内的温度和湿度，避免出现霉菌，从而保证口感。

3.提升白酒的品质

茅台、五粮液等集团对于酿造白酒无论是从原材料还是酿造技术上都是精益求精，例如，茅台酒采用赤水河源头的水源，五粮液的酿造用水取自岷江古河道地下的安乐泉优质天然矿泉水。甘肃省白酒企业要充分挖掘和利用祁连山的水源来酿造白酒，同时研发新的酿造技术，使得生产出来的白酒口感和品质都是较好的。因楦仕嗍“拙破笠涤肽切名白酒企业还有一定的距离，而且甘肃省绝大部分产品都被甘肃及西北地区的百姓消化，只有小部分运往全国市场，所以，甘肃省的白酒产品口感更适合甘肃省以及西北地区消费者。

（三）加大品牌宣传力度

要想让“一带一路”的沿线国家都了解甘肃省白酒品牌，就必须进行品牌的宣传和推广，让国内外消费者更加了解并忠诚于甘肃白酒。

把甘肃省白酒的宣传力度重点放在新兴媒体上，可以和新浪、网易、搜狐等各大门户网站进行合作。同时，进行新闻以及产品软文的推广，利用软文不断地在互联网进行宣传，提升产品知名度。积极参加白酒产品的博览会，这样既可以了解竞争对手状况，同时又可以宣传甘肃省白酒产品。加强和平面媒体合作，选择发行量较大，知名度较高的平面媒体，这样可以增加号召力，提升宣传产品力度。最后，通过购买白酒赠送具有中国特色的礼品给消费者的方式向“一带一路”沿线国家做重点宣传，这样既能销售产品、提升产品知名度，又能宣传中国文化。

（四）完善营销策略渠道

能否让消费者以实惠的价格买到白酒，取决于白酒企业的营销渠道是否通畅，同时“一带一路”沿线国家的白酒销售是否通畅也得依靠白酒的营销渠道。为此甘肃省白酒企业必须完善营销渠道。

首先，甘肃省白酒企业在区域市场内建立起自己的白酒专卖店，进而在全省甚至全国主要城市建立专卖店。其次，积极的开展网络营销，进行线上销售，增加销售机会点。充分利用电子商务发展的有利时机，提高市场销量、增加市场占有率，以期对甘肃省白酒企业未来几年的快速发展带来积极影响。

（五）精确产品定位

随着“一带一路”的发展，甘肃省白酒行业竞争也是越来越激烈，白酒的产业化以及现代化程度将会更高，所以甘肃省白酒企业一定要提高自身的产品价值和品牌的知名度，重新进行产品定位和市场定位，为白酒行业后续的结构化调整打好基础。

为此，甘肃省白酒企业的产品要满足不同的市场需求，推出系列产品，做到低中高不同档次均有主打产品来满足市场需求。对于低档产品，要发挥价格优势来抢占市场，提高市场占有率。对于中档产品要不断巩固市场份额，为企业的利润做贡献，同时也能维护甘肃白酒企业的一些品牌度和知名度。对于高档产品，要在保证质量和口感的基础下，产品价格不能过高，市场上高档产品来自全国知名白酒的产品，同这些高档产品竞争就需要有一定的价格优势进行应对。

同时，甘肃省白酒企业充分利用和发挥“一带一路”战略所带来的好处，生产出针对国外市场所需要的产品来满足市场需求，并利用这个机会和国外的酒企进行合作，以快速打开国外市场，增加订单量，提高企业的利润。

参考文献：

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Abstract：The Belt and Road China "strategy is proposed to strengthen the cooperation with regional countries，build mutual economic development strategy，the great cultural inclusiveness.The liquor industry is a traditional industry，the impact of the economic environment.Now the liquor industry into the trough，liquor consumption growth is slow，need an opportunity to bring new the opportunity for the liquor industry." the Belt and Road Initiative "strategy to the development of the liquor industry has brought a new profit growth point and opportunity.Therefore，in order to" The Belt and Road "strategy for the analysis of the background，the development of Gansu liquor industry opportunities and challenges facing the development of Gansu Province，pointed out that" there is a liquor industry background area "under the strategic problems，and puts forward the corresponding solutions.