对安庆师范学院体育表演专业女大学生营养状况的研究

摘 要：通过对体育表演专业舞蹈班女大学生进行膳食状况和热能消耗及膳食习惯的问卷调查，调查结果表明：调查对象营养观念淡薄，知识缺乏，摄入食物结构不合理，三餐热能分配不合理;水果蔬菜类、水产类等摄入不足;蛋白质摄入过多。建议应全面调整膳食，增加各种营养素摄入量，对在读大学生的健康教育中加大营养学知识教育的力度，同时改进不良膳食行为和增加膳食费用。

关键词：体育表演;膳食营养;调查;研究

1.前言

现如今如此快节奏的生活压力下，体育舞蹈不可不视为一种很好的降压方式，深受广大群众喜爱。从事体育舞蹈中女生占大多数，研究的主要目的是了解女大学生的营养状况，对营养摄入和能量消耗状况的调查，从而改善和提高健康水平，促进身体发育，体质增长，提高学习效率。为了解体育表演专业舞蹈班的现状及存在问题，为其合理营养提供科学依据、我们对体育舞蹈女大学生进行了膳食调查和热能消耗及膳食习惯的问卷调查。

2.研究对象和方法

2.1研究对象

2013级体育表演专业舞蹈班女大学生30人作为调查对象，表1为体育表演专业舞蹈班30名学生的基本情况。

2.2.1 问卷调查法

发给每位调查对象一份调查表，要求认真记载每日、每时、每刻日常活动的每一个细节及持续时间和每日早、中、晚3餐的膳食安排（连续填写3天）。总共发出调查表并在2014年3月10日至14日向体育舞蹈学生发放问卷30份，回收30份，回收率100%，其中有效问卷30份，有效率100%。问卷的效度α=0.98， 问卷的信度α=0.95。

2.2.2文献资料法

通过查阅大量有关体育学院学生膳食营养的文献资料，包括近几年的学术论文，出版的各种刊物及网上资料等，获得大量的可供参考的信息资料。

2.2.3 数据处理

对有效问卷采用常规统计学分析法，所有数据统计均由SPSS17.0完成。

3.调查结果与分布

3.1 营养素摄入量

研究发现，铁的摄入量达到或接近供给量标准90%的仅有10人，占总人数的33.3%，其余15人铁的摄入量距供给量标准相差甚远，还有5人的摄入量还不足供给量标准的50%。达到热能供给标准90%以上只有10人，12人为70%～90%，不足70%的有8人。蛋白质摄入情况基本正常，有62.5%的人达到供给量的标准，22.5%的人基本达标，仅15%的人略低于供给量标准。

3.2 维生素摄入状况

对体育舞蹈女大学生主要从维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C四种维生素进行研究。从表3中可见，除维生素C外，维生素A、B1和B2的摄入量低于供给量标准60%的分别50.2%、18.8%、45.8%，由此可见维生素的摄入是严重不足的，体育舞蹈女大学生应该加强维生素的摄入，合理安排日常饮食。

3.3能量摄入与消耗

3.3.1 能量来源分布情况

女生以碳水化合物供能为主，占总能量65.6%，女生蛋白质供能占总能量的15.2%，女生脂肪供能占总能量的19.2%。由此可见，体育舞蹈女大学生蛋白质和碳水化合物摄入均高于参考值，脂肪摄入低于参考值。

3.3.2 能量消耗的情况

调查结果显示体育表演舞蹈班女大学生的一日平均热能消耗约9064.2KJ，而一般女生是在7949.6-8786.4KJ之间，由此可见，从事体育舞蹈女大学生每天的正常消耗高于一般女生，与此同时，体育舞蹈女大学生参加其他体育活动的时间和强度也高于一般女生。

3.3.3能量摄入与消耗的对比情况

体育表演专业女大学生的能量的摄入低于能量的消耗，由此说明维持正常运动训练需要补充大量的蛋白质和碳水化合物，体育舞蹈女大学生应该加强脂肪的摄入，才能更好的从事体育舞蹈的活动。

4.结论与建议

4.1 结论

体育舞蹈女大学生营养素的摄入中，只有蛋白质的平均摄入量略高于中国营养学会的推荐标准。除此之外，其余各项的平均摄入量都低于每日供给标准，铁的摄入量和热能的摄入量同样存在较为严重的问题。除维生素C外，A、B1和B2的摄入量低于供给量标准，维生素的摄入存在严重不足的。体育舞蹈专业平均能量的摄入低于平均能量的消耗。但是，蛋白质和碳水化合物的摄入高于参考值，维持正常运动训练需要补充大量的蛋白质和碳水化合物，应增强膳食营养，及时补充脂肪摄入。

4.2建议

自觉养成良好的饮食习惯，注意各种营养素的摄入与互补，不偏食、不挑食，学会合理安排一日三餐的热能与营养素，增进健康，保持充沛的体力。

对于每天要进行一定强度训练的体育专业的大学生来说，每天都要保证一定蛋白质、糖和脂肪的摄入，同时注意不能不吃早餐，这样才能在保证健康的基础上，保证完成每天的学习、训练任务。

加强医务监督。在训练过程中要经常进行医务监督，并组织她们认真地进行自我监督，系统书写训练日记，随时掌握他们的体能状况，最好定期组织体格检查。（作者单位：上海体育学院）

参考文献：

[1] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所.中国食物成分表[M].北京：北京大学医学出版社，2004：5.

[2] 王维群.袁凌燕.徐军艳等.体育教育专业学生膳食调查与分析[J].体育与科学，2001（4）：53-55