论桂圆补血膏新型配制作方法及其功效

[摘 要]本文以桂圆为主要原料，经过取汁、浓缩、灌装、杀菌等工序制成补血安神、健脑益智、补养心脾、口味独特的桂圆补血膏。采用药食同源的理论作分析桂圆补血膏的配方及功效，以期能给同行参考借鉴。

[关键词]桂圆补血膏 配方 功效

中图分类号：TD762 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2014）17-0159-01

1引言

随着经济的不断发展和生活水平的日益提高，“没有长生之法，只有养生之道”日渐成为人们所推崇的一种生活理念。桂圆亦称龙眼，新鲜的叫龙眼，干的叫桂圆，也就是说龙眼晒干了就是桂圆。主产于福建、广东、广西、四川等地，其品种主要有石硖龙眼、储良龙眼、灵山灵龙龙眼、“古山二号”龙眼、立冬本龙眼、松风本龙眼、东璧龙眼、容县大乌圆龙眼等。

李时珍说：“龙眼大补”，“资益以龙眼为良”。桂圆作为一种药膳两用的原料，日益受到人们的关注。人们对于桂圆的认识不再仅仅是为了满足于日常生活的基本需求，而是更追求于它越来越被人认知的保健功效上。据我国《临床中药学》、《中药学》和日本《农业技术大系》资料，桂圆肉富含蛋白质、糖分、灰分、Fe、Ca、P、K等多种矿物质及多种氨基酸、皂素、x-甘氨酸、鞣质、腺嘌呤、胆碱等；具有补血益气、安神养心、益脾长智之功效。为探讨桂圆补血膏的综合功效[1]。

1 背景技术

目前，市场上常用的补血食品基本用铁剂或单一的食品，如桂圆、红枣等，其中桂圆是一种家喻户晓、历史悠久的药物和食品，对人体具有良好的补益、调节作用，是防病治病、养生保健的常用品，中医认为桂圆有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效。现有的补血食品没有采用药食同源，没有与其他补脾益气成分合理，食物原料单一。中国文献CN1145740公开一种桂圆补血膏，它是以凉粉吸取桂圆肉提取液或以淀粉吸取凉粉草和桂圆肉提取液后干燥成粉而得，需要时还可加入适量的杞子、黄芪、党参与桂圆肉共同提取再供吸收。

针对现有技术的不足，以下本文笔者提供了一种补脾益气、补血养颜的桂圆补血膏新型配方。

2 桂圆补血膏制作方法与效果

2.1 材料与工艺流程

（1）按原料配比取桂圆补血膏按重量份计其包括以下组份材料：桂圆肉100克，红枣40克，黑芝麻20克，黑桑椹20克，玉竹30克，枸杞10克；

（2）将上述的各原料加5倍的水熬煮取汁备用，再煮二次，二次加水量分别为原料量的3倍，熬煮取汁备用；

（3、合并三次熬煮液，在常压下熬煮待浓度达65%，再加入配比数量的白糖、山药粉熬煮，浓度至70%，得桂圆补血膏成品。

2.1.1 具体操作要点

（1）白砂糖处理 白砂糖加热溶化后，经糖浆过滤机过滤后使用。

（2）调配浓缩 将白砂糖、果胶、浸提液、柠檬酸按一定比例调配均匀。将调配好的物料放入浓缩锅中浓缩。在浓缩过程中应不断搅拌，以免焦糊。

（3） 灌装与封盖 趁热将浓缩液定量灌装于已清洗好的玻璃瓶中，加盖密封。

（4） 杀菌 经灌装封口后的产品需进行杀菌，杀菌温度100℃，水浴30分钟进行灭菌。

（5）检查 冷却到40℃左右，进行检查，要求封盖严密，玻璃瓶无损裂，装量准确，经质检合格后贴标、打码、入库。

本食品采用药食同源的理论，并结合补脾益气的合理配方，具有很好的补血、养颜效果。

3. 功效分析

产品为酒红色半透明半流体，具有该产品特有的滋味、气味，无异味，无肉眼可见的外来杂质。

桂圆是我国南方亚热带名贵特产，其中含有多种人体必需的营养物质，并具有多种保健功效，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品。目前人们生活水平不断提高，对桂圆肉的市场需求量也不断扩大。红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A等营养成分。玉竹具有滋阴润肺、养胃生津等功效，枸杞子有延缓衰老、抗肝损伤之作用。经笔者配制得出与桂圆肉、红枣、黑芝麻、黑桑椹、玉竹、山药结合制成的桂圆补血膏，在补脾益气、补血养颜方面效果显著。

4.结束语

本文所述桂圆补血膏新型配法已成功运用，目前该产品已获得国家发明专利.且赢得市场的肯定，现值冬令滋补之时，凡老弱、产后、思虑劳累过度、气血虚弱、身体赢瘦、食少体倦、头晕神疲、面色少华者皆可服用。

参考文献

[1] 蔡长河，张爱玉，李万颖，肖维强.花旗参桂圆膏加工工艺[J].《食品科学》2003年06期.

[2] 李玉娈.银耳桂圆膏加工工艺 [J].中国农村科技.2005 （11）.