时间：2022-10-30 03:37:43
Q = 《北京青年》周刊
A = Dr. Mascha
Q：我们现在提到水，会有各种各样的名称，例如是矿泉水、纯净水、电解水等等，以我们到底应该喝什么样的水？
A：几乎所有的饮料都包含一定程度的水，或与水混合而成。高端瓶装水的分类是注重水作为纯天然未经改变、处理或混合的产品。当你品尝一瓶高端瓶装水时，感觉应该像在其天然发源地品尝一样。没有酒精，没有碳酸(糖分饮料)的水对健康是非常有利的。水的来源是大家都很关心的，即是否真正来自天然发源地。这也就是为什么越来越多人喜欢同时享用美食和优质水的原因。
Q：对于一般的消费者来讲，纯粹地品水可能很难分辨出品质的好坏。
A：不是这样。事实恰恰相反。区分不同的水是非常容易的。人们认为很难，是因为他们没有尝试过。低矿物质含量水（如雨水或冰山水），口感柔和，中性；有上千年历史的高矿物质含量水，口感扎实。任何人都可以区分，不需要成为专业人士。另外，人为添加和自然的碳酸成分做成的小而柔和或大而强烈的气泡能够带来一个广泛而不一样的经验。
Q：其实佐餐水在欧洲是品味美食中很重要的一环，那究竟什么是佐餐水呢？
A：欧洲对水的名称和起源有严格的规定。瓶装矿物质水应该是从离开其受保护的水源地后，没有经过进一步加工或处理。产品与其装瓶地具有相同的品质。“餐用矿泉水”指的是以某种方式加工或处理过的水。
这两种水都是很好的饮品，而优质水（矿物质水）是更高级的纯天然水产品。
Q：佐餐水在用餐过程中起到了什么作用？
A：佐餐水有很重要的作用。水为身体提供水分，就像吃饭是为了缓解饥饿。事实确实如此，大多数人饿了才吃饭，渴了才喝水。只有少数人是为了享受这一过程。水带来的享受可以像食物和酒带来的一样。我们不断地寻找优质水，很棒的水瓶设计，合适的水温和品水礼仪。这种追求使得优质水超出了水的基本用途，成为享受美食的一部分。
Q：什么样的水能用来做佐餐水？
A：优质水的优势在于汇集了全球各地的口味，在餐桌上为您呈现。水应该获得和酒一样的待遇。大家想知道其产地，以及品质，如矿物成分、平衡性（碳酸含量）、硬性（柔和或硬）和纯度（硝酸盐含量）。这些可以充分说明产地的特点。
Ilulaq冰川之水
Iluliaq —— 格陵兰拥有非凡之处。这里的水如同雪花一般从冰河时期的天空陨落到现今格陵兰的冰冠上。那里的水经过数千年依然被完好地保存着，没有被触碰，那样的原始。位于北极圈北部，格陵兰的西海岸，Sermeq Kujalleq冰川自2004年起被联合国教科文组织（UNESCO）列为世界遗产。格陵兰的冰川所产生的冰比其他任何南极洲都要多，填充Ilulissat冰峡湾的冰川便是Iluliaq的水源，是世界上最纯净的水。水的纯度（TDS水平小于10ppm）仅由未接触土地的冰或者雪天然融化才可保证。对于5ppm这一难以实现的水平，Iluliaq冰川之水却可以轻松达到这一罕见纯度。几百年来，当迪斯科湾的冰山融化，流入大海时，当地工人便收集这些冰块。如今，这些冰被船运至我们建于冰山峡湾的工厂中，然后分成小份，等待其自然融化。冰的收集依赖于天气和其他自然因素，外加全是人工操作，不是工业生产出的水，所以产量非常有限。为了确保这样独特的水质，玻璃瓶和瓶盖都由高压蒸汽灭菌器消毒，并且独立装瓶和加封。Iluliaq是世界上最环保的水。Iluliaq仅仅根据需求而生产，没有任何库存，这样可以保证重要客户享用最新鲜的水。由于年产量极少，Iluliaq 是全球名人、明星和富豪们的最爱。