秋日正是食菊时

是秋天的“花中仙子”。是一味中药，在我国历代本草专著中，都记载着散热祛风、养肝明目之功效。不仅能入药，而且还能做许多美味呢!

我国食用的历史十分悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。气味芬芳，可烹制出多种佳肴，如广州的腊肉饼、蛇羹，杭州的咕噜肉、肉丝，北京的鱼球、菊药肉，安徽的鸡丝，湖南的竹荪汤等，都是脍炙人口的珍肴。不仅食之美味，而且具有多种保健功能。

茶泡茶是人们喜爱的清凉饮料之一。现今驰名中外的杭白菊，有黄白两种，用来泡水饮或入茶，不仅香气浓郁，提神醒脑，而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的作用。

酒早在西汉时，宫廷中就有了重阳饮酒的习俗，后来逐渐在民间流传开来，一直沿袭至今。用于去蒂洗净晾干，泡于低度白酒中24小时后就可以饮用。此酒可活血行气、防衰老、延年益寿。如果再加入地黄、当归、枸杞子同泡，对头晕目眩、疲劳多梦有较好的疗效。

粥取糯米150克，决明子15克，鲜30克。将锅烧红后加入决明子稍炒后，加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟时加入再煮开，加油盐或冰糖调味食用，具有散风热、清肝火、降血压等功效。

肉丝鲜50克，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。先将去蒂撕成花瓣，洗净，瘦肉切薄丝，鸡蛋去黄，以水豆粉等调料兑成汁。炒锅烧热，放入猪油50克，待油五成热时放入肉片，再把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着放入，翻炒均匀，熟即起锅食用。此肴可养肝血、悦颜色、清风眩、除热明目。

猪肝汤枸杞150克，60克，鲜猪肝300克，盐、味精少许。先将鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加水(用纱布单包加水1000毫升武火煮沸15分钟，取出纱布袋)、枸杞武火煮沸，15分钟后改用文火，熟时放盐、味精调味，具有滋补肝肾、清热明目的功效。

火锅苏杭一带的名馔。将鲜瓣浸于温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净，暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤，桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些瓣投入汤中，鱼片鸡汤加上“三合一”所产生的清香和鲜美，特别奇特，令人胃口大开，有清热，平肝、明目的功效。

蜜饮50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。此饮品具有养肝明目、生津止渴、清心健脑等功效。

此外，在食品中，还有鱼球、羹、油炸叶、鱼片粥、露、糕、豆腐、肉卷、饼、里脊、熬糖等等，也都是色、香、味俱全，别有风味。