五香熏乳鸽推广方案

麻雀虽小，肝胆俱全。熏乳鸽这样一道菜品，要做出特色，推向市场，确需要花费一番心力。本文应该成为一项特色地方食品或独辟蹊径的特色食品推广范例。

企业提出的问题

西安某食品有限公司是一家私营回民企业，以饲养肉鸽、肉鸽食品加工为主的企业。其主打产品是五香熏乳鸽、乳鸽酱等。由于经营销售问题上不讲究策略，加之宣传力度不够，而导致高雅美味食品――五香熏乳鸽难以强势上市。

市场反馈的信息

1．市面上以肉鸽为原料的熟肉食品几乎没有，熟肉食品如烤鸡、烤鸭、卤肉等食品不肥则腻；

2．乳鸽清淡、高雅、适口怡人；

3．五香熏乳鸽虽好吃，但目标消费群知之者甚少；

4．以乳鸽为主料的下酒菜，在高档酒店、星级宾馆几乎找不到；

5．人们的饮食文化和消费观念正在发生变化：“填饱――吃好――吃出味――吃出档次――食文化”，填饱已不是饮食领域的最高追求。

展开思路，界定问题

1．五香熏乳鸽经过特殊工艺熏制而成，工序复杂，味道属肉制品中的上等佳肴，只要宣传到位，其市场前景看好。

2．五香熏乳鸽以其“清淡、高雅、适口、怡人”的独特品位，令吃过它的人留恋。但是其名“五香熏乳鸽”俗而不雅，很难体现其“清淡、高雅、适口、怡人”的独特品位。

3．加入宣传力度，增强人力铺市促销。

4．把主要精力放到高档酒店、星级宾馆。

5．强调五香熏乳鸽是“品位食品”，以同市面上的“美味食品”做“品位食品”的第一名，创立“古城长安”的名吃品牌。

定位（包装换名）

1．换名立类

“五香熏乳鸽”这个名字留给人的感觉是俗而不雅，而五香熏乳鸽产于长安县细柳开发区，故更其名为“细柳熏鸽”。“细柳熏鸽”，神、韵、形三者皆备，且俗且雅，极易引起人们的美好联想，乃一道“名菜”。又因其味道清淡适怡，明显区别于其它美味食品，而独具高雅的品位，故可以另立“品位食品”类，以明显区别于“美味食品”大类。

2．更换包装

既然定位为高雅的“品位食品”，就当更换其普通的包装，要体现出高雅的格调和不同凡响的品位。

A．包装设计：

去袋换盒，以“垂柳、白鸽”的巧妙组合作为背景，把“细柳熏鸽”为一道名菜放入盘碟，置于背景中着力渲染。

B．包装设计成名菜

“细柳熏鸽”的配制方法：黄瓜一根，洗净斜刀切片，将片排列整齐并抹平、快刀成丝。用白醋姜汁等清拌铺盘作底，视为“细柳”；把原五香熏乳鸽拆袋，让“熏鸽飞出”卧于“细丝即可”。

3．设立市场销售指挥中心(前100天完成)

A．指挥中心的作用：

统筹管理五香熏乳鸽市场推广的各项事务，人员的招聘、培训和管理，统一安排推广产品强势上市。

B．作为生产基地与市场沟通的桥梁：

从市场上回收反馈信息，总结归纳整理信息报，以便合理安排生产计划。

招聘培训市场营销人员

关于招聘(前95天完成)：

A．要求五官端正、富有亲和力和工作热情的外向性格的有志青年；

B．表达流畅、思路清晰、责任心强；

C．以刚出校门的毕业生为佳，女士优先考虑。

酒店公关(只剩60天)

1．市场了解调查。

A．营销人员熟悉自己的片区。

B．与酒店、饭店的老板、经理大堂主管、服务生以及在适当的时间约见主厨，多方接触诚恳交谈。

C．赠送分发POP菜单，推荐介绍“细柳熏鸽”这道菜，请他们品尝，了解他们对“细柳熏鸽”的看法和建议，以及作料的配制和价位制定的标准等。

D．将所有刊登的信息归纳建档，及时给指挥中心。

2．在给酒店饭店保留足够利润空间的基础上，制定统一的价格，按指定日期发货上门。

3．公关口号：“需细水长流，可品细柳熏鸽”主要说明细柳熏鸽熏制复杂，制作工艺考究、独特，档次高。

费用预算（略）