时间：2022-10-28 11:35:18
最近两年，茶界涌现出这样一匹黑马：它用3年时间研制出了岩茶新贵——“黄玫瑰”；它用了短短5年时间发展起集茶园种植管理、茶叶生产加工、品牌连锁运营、文化传播及高级私人会所运营为一体的茶文化企业，并走向全国市场；它的经销商遍布北京、上海、浙江、山西、河北等地……在它5年多的历史中，它的各项荣誉接踵而至：“中国知名品牌”、“福建著名品牌企业”等，不断写就其跻身茶界高端品牌典范之列的辉煌。它，就是福建本信茶业有限公司。
作为公司的董事长，杨礼清更是因此被业界关注。有人说他是茶业儒将，经常可以在茶业市场看到他攻城略地、挥斥方遒的身影；有人说他是经营高手，除了茶业之外还积极拓展多项领域……为了寻找杨礼清成功的奥秘，本刊在武夷山对其进行了采访。
《问道·中国茶》：你是从什么时候开始接触茶的？
杨礼清：我老家是福州城门，我从小几乎是在茶厂里“泡”大的。小时候，福州一带盛产茉莉花茶，每逢春夏季，我都要跟长辈上茶厂玩耍，参与茶叶的加工、窨制等工作。
我对茶绝对是有感情的。我第一次出来做生意，做的就是茶叶生意。我赚的第一桶金也来自茶叶。1988年我已经开始在西安做茶叶生意，一做就将近8年。上世纪90年代，赶上茉莉花茶衰败的年代，在这个最难熬的时期，几经辗转，我却始终放不下祖业，放不下茶，只能靠别的生意利润养着茶事业，维系着内心的那份坚持与荣耀。
《问道·中国茶》：为什么现在选择做武夷岩茶？
杨礼清：在茉莉花茶不景气之后，我走访了安溪等铁观音产区，开始做铁观音生意。但由于求茶心切，我在2005年决定北上武夷山考察。在武夷山，我强烈地感受到了古朴厚重的茶文化以及传承百年的制茶工艺，深藏于心底的制茶情结又被激发了出来。虽然当时在武夷山的经历很短暂，但我意识到了蕴涵着深厚文化的武夷岩茶所拥有的巨大价值。
我们当时来武夷山找茶，开了一部路虎车。在整个寻茶过程中，车的轮胎换了五六次。车开到没有路的地方，我们就徒步继续前行。我们几乎走遍了武夷山所有的山头、坑涧、峡谷。
《问道·中国茶》：在众多的武夷岩茶生产企业中，本信是如何进行产品定位的？
杨礼清：考察过程中，我认识到，武夷岩茶虽然在焙火工艺上较为出色，但在做青、发酵等工艺上与铁观音相比有所欠缺，这使武夷岩茶呈现出茶韵十足但香气不足的缺陷。
做乌龙茶，我觉得我应该做的乌龙茶是什么呢？应当是铁观音跟闽北乌龙的中和，既不是完全像铁观音那种清香，也不完全要武夷岩茶那种高火的甚至碳化的。我要做的是对两边的工艺进行结合。于是，带着这种思路，我就萌生了研制新茶的想法。经过众多茶学家历经3年多的反复试验、悉心栽培，我们的主打产品—黄玫瑰应运而生。
《问道·中国茶》：黄玫瑰有什么特点？
杨礼清：黄玫瑰与其他岩茶相比有众多优势，它取自武夷山自然保护区内，那里海拔、山泉、土壤、阳光、温度和湿度条件绝佳；它性质温而不寒，提神醒脑，内质厚实，香气沁人肺腑，口感绵爽醇厚。同时，黄玫瑰传承武夷山传统古法炭焙制茶密匙，秉持毫厘必究的品质精神，更融合南北乌龙制法，精心细制，自然呈现出黄玫瑰的纯正本味。黄玫瑰自面市以来，受到众多茶友的好评，相信未来黄玫瑰将有望掀起继大红袍、水仙、肉桂之后的又一轮热潮。
《问道·中国茶》：听说本信为采茶特制了3000把剪刀，这事儿是真的吗？
杨礼清：我发现传统的手工采茶是用手捏，而手捏会使得茶青的受损面增大，最终会影响到茶叶的品质。为了把茶青受损面减到最小，我们的确特制了3000把剪刀，我们设定剪茶青的是标准的三叶一心，就是小开面、中开面、大开面加上一个芽。
我们做茶，绝对会不断去研究每一块茶山、每一种品种的特性，再想方设法把这些特性淋漓尽致地发挥出来。我们的茶青用剪刀剪完后运到厂里进行萎凋的时间，不能够超过半个小时。茶青采完以后要放在筐里，不能用袋子闷。可以说，我们的每一个环节，都力求把茶叶保护到最好。也只有这样，每个环节都做到位了，才可能做出一泡好茶。
我不能说我所有的茶都能够做到用剪刀采，但是我的高端茶必须一天有一桶到两桶是剪刀茶。同样茶园的茶青，剪刀剪下来的，和机器做的真的不在一个档次上。当然，我们这样辛苦做出来的茶，其价值要超过一般茶叶不止十倍。这就是一个理念的问题。
《问道·中国茶》：做了这多年的茶行业之后，你对茶有什么认识？
杨礼清：我以前是做工程和投资的，也做过一些别的行业，自我感觉做得还不错。但这么多年下来，我觉得做茶和做其他行业相比，做茶能让我获得一种思维上的提升、一种心态上的升华。茶叶是一个很奇妙的东西，在喝茶的时候，人会获得很多感悟。在和朋友们品茶论道的过程中，会有很好的互动，在互动中能够相互学习，各取所长。
我们本信推广的是什么？是茶文化，是功夫茶。功夫茶泡茶的整个过程中，大家坐在一起，可以进行互动，由茶论人生、论世界。哪怕是自己一个人，独自品茶时，也可以以品茶来悟人生，悟茶道，悟人道。不管什么道，我觉得最高的境界就是要悟出人道，人道才是最至高无上的。人道一通，所有道都通了。
《问道·中国茶》：本信茶业的理念“回归茶本味”，该如何理解？
杨礼清：武夷岩茶的工艺，在所有茶类中可以说是最复杂的。整个做茶过程，环节很多，我们现在力求把每个环节都做到最好。此外，我们一直在寻找一个中间点，让茶叶的色香味都处于最佳的状态，这个点是非常难寻找到的。焙火高了一点点，它的香、韵和气息就变化了。所谓回归茶本味，就是说我们要找这个点，把茶叶的色香味淋漓尽致地给发挥出来，把茶的气息表达到最好的状态。
我觉得今天会做这“本味的茶”，今天会以这样的一个理念经营我的企业，这与我个人的个性是分不开的。我是一个只能实实在在做事情的人，我只能直直白白地来面对客户。
《问道·中国茶》：茶行业，将来你会一直做下去吗？
杨礼清： 我创办本信这个茶企，最大目的就是想收藏茶的价值。前两天我做了一件事情，这件事情到后面做得不是很理想。但此时，我反而非常平静。其实经商这么多年，商海沉浮经历了很多，对许多事情已经很淡然。但是，只要茶叶上我取得一点点成就，我还是会很兴奋。我觉得茶已经成为我人生的重要精神支柱了。
另外，作为一个企业的领导者，我自己需要成为一个战略家。战略家必须要有长远的战略眼光。我觉得做茶业，就是我人生的一个宏观战略。我做茶业的战术可以变，但这个战略目标绝对不能变。