“神奇”食谱

林书豪身高1米91，体重90公斤，在长人如林的NBA，身高2米以上，体重超过100公斤的球星比比皆是，林书豪的先天身体条件并不占太大优势，他的脱颖而出除了要归功于他极高的篮球智商外，也与他的饮食密不可分。正是林书豪营养科学的饮食，造就了他过硬的身体素质，帮助他在球场上所向披靡。那么，林书豪的食谱到底有何“神奇”之处呢?

在美国出生的林书豪从小的饮食结构就是西方化的，牛奶在他的食谱中占不小的成分。林书豪从小就打篮球，牛奶能给他提供充分的钙质，强化他的骨骼，防止骨骼萎缩，而且牛奶中的钙质能很好地改善他的睡眠质量，促进生长激素的分泌。自小的积累，加上高中时的营养的及时跟上，使林书豪有了蹿高的基础与条件。林书豪能在3年中猛蹿30厘米，牛奶功不可没。而且牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，作为哈佛毕业的高材生，林书豪可是靠脑子打球的哦，

林书豪进驻NBA之后第一年出现了体型上的明显变化，原本较为瘦高的体型变得更加健美，体重虽然增加了，脂肪占体重的百分比却在下降。正常男性体脂率大致为15％～30％，篮球运动员常常能降到8％。而这很大程度上有牛肉的功劳。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。而且牛肉含有足够的维生素B6，可帮助林书豪增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

去年林书豪两次来华，期间由于参加商业活动不得不频繁出席饭局，即便是这种情况，他也会注意在吃饭的时候只吃鸡肉等低脂肪的肉类，并且会将鸡皮一点不剩地撕掉。他说：“要是我的训练师知道我吃猪肉，一定会杀了我的”，“任何高脂肪、高热量的食物，我都不会碰”。林书豪之所以对进食的肉类这么挑剔，是因为在一般肉制品中，畜肉往往脂肪含量较高，常常在30％左右，而禽肉则只有10％左右。

5个鸡蛋、一点火鸡肉或者汉堡。据著名营养师顾中一分析，虽然职业运动员胆固醇可以多摄人一些，但5个蛋黄绝对超量了，因此据他猜测这里指的应该是鸡蛋白。鸡蛋白中的蛋白质能刺激脑部分泌下丘脑泌素，令林书豪在比赛时能时刻保持清醒的头脑带领尼克斯队取胜。

而南京医科大学营养与食品卫生学系副教授莫宝庆认为林书豪之所以早餐吃5个鸡蛋因为他的运动量很大，体能消耗很多，而鸡蛋是人体吸收最好的蛋白质的来源。

林书豪每天训练后都要喝一种蛋白质混合饮料，而且他常吃的鸡肉也能给他补充大量的蛋白质。蛋白质由氨基酸组成，是另一种重要的供能物质，每克蛋白质提供4卡路里的热量。林书豪打球时消耗能量很多，因此补充蛋白质是必须的。篮球运动对力量有要求，需要更发达的肌肉，而肌肉的合成需要蛋白质。也就是说，爱好运动的林书豪，比一般人需要更多的蛋白质。而蛋白质能保证骨骼有机质的形成，有利于钙的沉积。

顾中一认为，运动员在训练和比赛过程中，机体会处于应激状态，不但能量消耗能达到正常人的1.5倍，蛋白质的分解代谢也会增强，甚至有可能出现排出大于摄入的负氮平衡状态。此时饮食中提供优质蛋白质不但可以补充运动员的损耗，还可以增加肌肉力量，促进血红蛋白的合成，加速疲劳的恢复。一般来说，我国轻体力，劳动的成年人每日每千克体重0.8克蛋白质足矣，而运动员的蛋白质供给可达每千克体重1.5～2.5克，十足的高蛋白饮食。

林书豪每天还要喝8瓶水，吃8包蔬菜。篮球是高强度的运动，对于在赛场上挥汗如雨的球员来说，及时补充水分是非常重要的。蔬菜在林书豪的膳食中占据10％的份额，每天摄人500～1000克的蔬菜，而且有一半以上的深绿、红色或橙色蔬菜，深色叶类蔬菜是人体中钙、胡萝卜、素、铁、核黄素、抗坏血酸及纤维素等的主要来源。