香槟式生活

2019-10-28 版权声明 举报文章

当我们真正谈到香槟的时候,如果你知道只有产在法国香摈产区的气泡酒才有资格叫做香槟,而那些来自于其他产区甚至是澳洲或者猎到的气泡酒,最终也只能是被叫做气泡酒,这已经很棒了。与人谈论香槟,并不意味着你很会品味它,因为香槟本身就是注重口感与视觉的酒,它建立的是一个优雅私密的空间,一个快乐至上的社交圈,还有一段美好悠闲的享受时间。

选购一瓶香槟To Buy a Champagne

选购一瓶好香槟其实比选一瓶你喜欢的葡萄酒,听上去似乎更简单一些,很显然,因为它的产区范围相比于红葡萄酒的产区范围来讲,简直是太精致了。所以在教会你如何选购香槟之前,我们不得不再跟你强调一次香槟酒的唯一性:香槟酒只产于法国的香槟区,而其它地区出产的同类酒称为“气泡酒”。

香髌区最著名的产区是“兰斯山区”、“马恩河谷”和“白丘”,这里的独特气候条件下种植的葡萄是酿造香槟酒的最佳品种,香槟洒的酿造方法不同于其它葡萄酒,它的气泡来自酒瓶中的二次发酵。当葡萄酿成干白酒后,加入糖和酵母,随即装瓶,放在白湮岩地下酒窖缓慢发酵,完成发酵后的香槟还需在酒窖中培养一年后。香槟酒混合三种葡萄品种而成:白色的霞多丽、红色的黑比诺和莫尼野品诺,霞多丽比例越离风昧越清新爽口,黑比诺则为香槟注入严谨厚实的口感。

香槟分为Vintage(记年)和Nv(Non-vintage不记年份)两种。年份香槟是在好年份时才酿造,并且能用当年的葡萄酿造,所以酿制数量比较少,要求装瓶后三年才上市。一般来说,年份香槟应该等到熟化10年再欣赏,适合久存。如204、2002、2000,1999、1996等都是不错的年份,1985,1988、1990、1995是近20年来公认最好的四个年份。面无年份香槟,指调入不同年份的酒,以保持品质的一贯性。法国要求无年份香槟需在瓶中熟化一年才能上市。

了解了香槟的年份区别之后,就需要知道一些香槟的品牌,这其中很多品牌都广为人知,比如明星们都热爱的酩悦香槟(Moet chamdon)、顶级之选库克香槟(Krug)、007最爱的法兰西丰年,还有F1赛事御用的玛姆香槟(Mumm)等。一般的香槟为黄白色调呈现透明的浅金色,而粉红香槟则是粉红色的酒体。

除此之外,你要了解酒标上以下标注:天然干(BrutNature)、绝干(ExtraBrut)、干(Brut)、半干(ExtraDry)、微甜(Sec)、半甜(Demisec)、甜型(Doux)从低到高,这标明了香槟酒的甜度,其中干型和半甜型的香槟最为常见。一瓶好的香槟酒应该香气持久,气泡幼细并密度大,最好能持续半小时到1小时,而且喝起来口感均衡圆润,层次感强但是不酸涩。

Veuve Clicquot

凯歌皇牌香槟

凯歌皇牌香槟“Yellowboam”是一款酒体丰厚,口感浓郁的混合香槟,可以说是一款口味最完整的非年份干型香槟,以黑皮诺为主,三分之一的莎多耐使酒液更优雅、清新而细腻,而少量的皮诺曼尼也增添了果味和质感、,像金色的皮革酒签颜色一致,金黄色色酒体是凯歌皇牌的一个特色,泡沫丰富细腻。最初为白色果类的果香,延伸为奶油蛋糕和香草的芳香,余香则略带辛辣味。

Bollinger Grand Annee Champagne 1999

首席法兰西香槟丰年1999

首席法兰西丰年可是James Bond的最爱,这款曾经在007电影中出现过的香槟有着非常丰腴感性的酒体,散发出优雅的黄色水果香,酒中有着优雅活泼的相橘类果香,伴随着香草与摩卡咖啡的气息,气泡细腻,高雅悠长的尾韵,以及稍许的干果与烘培气息。它的口感细腻饱满,1999年份的首席法兰西丰年口感整体非常迷人且极有结构与劲道,可以说是首席法兰西香槟的又一伟大年份酒。

法国凯歌香槟

1999年粉红年份香槟

此酒拥有诱人的铜粉红色,散发高贵气质,渗出红果(如红醋栗、木莓、樱桃和黑醋栗)和紫罗兰的阵阵芳香,随后饼干、蛋卷、甜香料和糖味水果的芬芳相继传来。入口柔顺香醇,余韵是细滑的单宁酸味。主要成分黑皮诺葡萄令酒味发挥得完美无瑕,浓度高但味道不重,而夏多内则令余韵保持清新纯净,令人一试难忘。此酒适合搭配白肉、红果及香料,衬上小牛肉配蘑菇更是令人垂诞三尺。此外,它亦可当作饭前酒饮用。

法国酩悦

2003年份香槟

作为法国酩悦香槟第68款年份香槟,法国酩悦2003年份香槟口感强烈,犹如天鹅绒般的成熟口感融合强劲有力的香醇扑鼻而来。首先感受到的是香草,杏仁和榛子的香郁,随即在细心品位下能体验到吸收了阳光精华的夏日果香:杏子,黄桃,油桃,蜜梨。逐渐香醇的水果与温润的肉桂,姜饼和新鲜碾磨的咖啡香互相融合。丝滑口感不禁令人联想起皮革与羊绒,还在微酸的甘草与香甜的葡萄。

阿雅拉桃红香槟

此玫瑰香槟呈遣樱桃红并带有一丝淡淡的铜色光泽,其持久细腻的气泡更如美丽的项链般为其添光。在嗅觉上,此酒展现着诱人的红果的芳香如草莓,覆盆子,樱桃和一丝黑醋栗,更加体现了成分较高的莎当妮带来的清新和细腻感。在口感上,这款玫瑰香槟质感丰腴,其丹宁与莎当妮的特质形成了非常好的平衡结构且余味优雅。

唐培里侬香槟王

1998年份粉红香槟

唐培里侬香槟王1998年份粉红香槟有着1998年陈酿酒品的所有独特个性,蕴藏了黑皮诺葡萄自由活泼的天性,但它仍然保持唐培里侬香槟王一贯独有的夏多内和黑比诺之间独有的平衡度。你最初能闻到浓郁的花香,随即是带着犹如拨开甜橙的清香和土果香,散发出丰收的成熟气味和木香余味。酒体呈现渐变的琥珀色,优雅的柑橘色,华贵的黄铜色和金黄色交织在一起,而不仅仅是粉红色的。

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