时间：2022-10-25 07:49:26
记忆中的丰年音符
一到腊月，年味就在乡村弥漫开来。和城市里过年时的冷清相比，农村人是十分看重这过年的味道的。过年，是村民一年来难得的休闲娱乐的节日，他们会用自己朴实的方式，把年装扮得异彩纷呈。年的味道，就在他们的一声声欢笑中，在买回的一担担年货中，在一盏盏灯笼中，在一阵阵鞭炮声中变得越来越浓。
庭院里那一株株燃烧的红梅，是点燃乡村早春的鞭炮。盛装的姑娘，是新年的眉眼。而火红火红的春联，是新年最吉祥的祝福，化作了乡村丰年的音符。
此时，辛劳了一年的农人们，便会抛下生活中的烦扰，把自己融入欢乐的海洋。舞狮子，踩高跷，唱大戏，抢新娘，一派锣鼓喧天，祥和吉祥的热闹景象。
乡村年味儿，在于问候。农家小院里、乡间小道上，乡亲们见面打招呼总是询问：“过年了，在广州的妞妞该回来了吧？”“你家老二啥时候回来？”“老大今年回来该带着孩子了吧？”……这样的问候，让人很容易感受到温情。乡村的孩子，就是每家每户的孩子，每个孩子的近况，乡亲们都清楚地知晓，这份问候，很贴心。
乡村的集市，从进入腊月的第一天开始就热闹非凡。年货摊一家挨着一家，年画儿、春联、糖果、花生、瓜子、鞭炮……一溜排开，放眼望去，一片喜气洋洋的景象。赶集的、摆摊的，每个人脸上都挂着喜悦的笑容，年的气息就这么美好地写在脸上。
探秘客家年
“百节年为首”，客家人与全国全省多数地方一样，视过年为一年中最为隆重和欢乐的节日。人们很早就开始准备过年，客家人过年有哪些习俗呢？
隔年饭
在除夕前一天，都会用大木甑蒸“年饭”，亦称“隔年饭”，供奉祖先神祗时，“隔年饭”要插上12双筷子和12根大蒜。还要烧纸钱，供桔子、柚子等，有的还要摆上几枚银元，取意“有食有财”，“隔年饭”要供奉数日，到了初三早晨，“隔年饭”要重新蒸过，全家人一起食用，取意“岁岁有余粮”，到初五“隔年饭”吃完后，才开始放新米下锅煮新饭。
磨豆腐，干鱼圹，杀猪、鸡、鸭
农历十二月二十七八日左右，家家户户开始磨豆腐。农家多数家门口有小鱼圹，到农历十二月二十七八日前后全部鱼圹放水捉鱼，一方面要用圹鱼制作菜肴，另一方面方便春节后挖取圹坭做肥料肥田。与此同时，开始陆续杀猪。一般人家过年都要用上三四十斤猪肉，有的人家过年一户杀一头大猪，主要用途是：一、馈赠亲戚、朋友，每一户亲戚要馈赠二至三斤猪肉，特别是岳父家馈赠的肉就更多，新结婚姻亲馈赠的猪肉数目更为可观，否则会被人耻笑为“孤寒鬼”。
贴对联
年节这一天，家家都会贴上写有吉祥语的红对联和横幅，大厅里贴上大红的“福”字，猪牛圈里贴上“六畜兴旺”的红条幅，除外还会在许多用具上贴上红纸条，称之为“封岁”“上红”。
点岁火
除夕之夜，客家人有守岁的习俗，家家通宵达旦灯火明亮，称之为“点岁火”，火笼加炭称之为“沤火桶”。大家团聚一起，辞旧岁迎新春，共享天伦之乐。除夕之夜，大人还有给小孩压岁钱的习俗。
敬祖先
腊月三十日早餐后，凡是当年添了男丁的就要派人到祖祠打扫卫生，将祖祠墙壁粉刷一新。午后，陆续有人携礼盒、三牲、炮竹、元宝香烛等祭品前往祖祠拜祭进香。行礼之后，放炮竹，有的放铳。每到大年三十午后，祖祠香火缭绕不断，炮竹声不绝于耳，一直延续到黄昏。
拜年
初一早餐，客家人习惯要吃“长寿面”，因为面条长象征长寿。接着小孩要给长辈拜年，长辈要给孩子糖果桔子，有的还会给“红包”，旧称“挂颈”。到亲戚家拜年，一般要带桔饼、糖等礼物，主人备茶果接待，有的还要留饮“拜年酒”吃鸡腿，拜年活动一般会延至元宵后，甚至正月底。
吃素斋
客家人自古以来就有“勤俭持家”的风气、和戒杀生的慈悲观念，所以在年初一，一年头一日第一餐不吃酒肉，也就是吃“素斋”。吃了早斋以后，一般的习惯老人家是要到寺庙烧香，因之寺庙香火鼎盛，大家祈求神明保佑新的一年平安纳福。
洗柚叶澡
早上摘回柚叶，中午过后家家户户将柚叶放入锅内水中烧开，每人都要洗柚叶热水澡，其意是把污秽、“穷气”“衰气”洗掉，干干净净进入新的一年。洗过柚叶澡后便换上新衣、新帽、新袜、新鞋，从头到脚焕然一新，换下的脏衣服当天要洗涤干净。因此，洗柚叶水澡含有除旧布新之意。这习俗已逐渐被淡化。
年初三的早晨，我都会被窗外的鞭炮声和打扫声吵醒，因为这一天我的家乡有大扫除“送穷鬼”的习俗。当天每家每户都会打扫卫生，大人、小孩齐上阵，好不热闹。
年初三“送穷鬼”
年初一和年初二这两天，尽管屋内屋外的地面堆满厚厚的鞭炮纸屑、烟头、糖果纸等垃圾，但这两天不能扫地，也不能倒垃圾。这些垃圾必须等到年初三才能清扫。因为人们认为新年伊始的年初一和年初二这两天要“囤财”，这两天扫地和倒垃圾，会扫走和倒掉家中的运。客家人把年初三称为“穷鬼日”，这一天要把“穷鬼”送出去。“送穷鬼”是把贫穷和不好的东西送走，与贫穷、霉运告别的意思，所以年初三这一天家家户户都把垃圾、不好的东西清扫出去。
如今，随着人们环保意识的增强，把垃圾倒在岔路口再焚烧的现象少了，很多人都会把垃圾倒在村口的垃圾桶里了。但“初一初二不打扫，初三大扫送穷鬼”的习俗还一直在流传。
年糕“年年高”
过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品，据说是从苏州传开的。它的由来有这样一个传说：
古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。吴国为防敌国进袭，修筑了一道坚固的城墙。
这天，吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐，认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。见此情景，国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从，嘱咐道：“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱。倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，你可去相门城下掘地三尺取粮。”随从以为伍子胥酒喝多了，并未当真。没过多久，国王驾崩，夫差继承王位，听信馋言，赐伍子胥自刎。越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城团团围住，这些糯粉救了全城老百姓。此后，每逢过年，家家户户都用糯米粉做“城砖”，（就是年糕样子的由来）供奉伍子胥。久而久之，便被称作年糕了。
春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕，这是取其“年年高”之意。
与年糕相似，糍粑也在过年的时候制作食用，这是农村上千年流传下来的习俗，具有浓厚的乡村风味。打糍粑活动成为大家过年前的一项重要准备活动。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。
福州年糕叫做糖@（福州方言的谐音），是将糯米粉和米粉加糖（白糖红糖均有，还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等。）和成面团，再放在年糕叶上蒸熟。其味道香甜可口，余味无穷。广东年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹叶等为原料制成。其色泽金红、软滑甜香，味美可口。海南年糕的表面光滑，色黄细软，味道甜香。按当地的风俗，每逢农历腊月，家家户户都为欢度新年而赶制年糕，并作为节日礼品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、红枣、水。海南年糕吃法多样可烘烤或软吃，也可烧糕汤吃，还可以切成薄片炸着吃。
原生态的年俗风情
年夜饭，是一年中最丰盛和隆重的。全家老小一齐上阵，杀鸡的杀鸡，杀鸭的杀鸭，忙得不亦乐乎。年夜饭前的祭祖是一道必不可少的程序。堂屋中央摆上一张方桌，上面放着酒杯、豆腐、鸡鸭和猪头一类的祭品，男人们先把手洗干净，燃上一炷香，把一年来全家的大体情况和来年的心愿，向列祖列宗“汇报”，祈求来年风调雨顺，五谷丰登。待祖宗祭奠结束，家里人早已把屋子周围打扫干净，接着由女主人端上一杯酒和一块肉，分别去敬“圈神”，祈求圈神们保佑六畜兴旺，瘟疫不沾。做完了这一切，一家人围坐在一起，开始享受一年中最丰盛的大餐。有的人家在吃了年夜饭之后，就要把锅瓢碗盏用草木灰擦洗干净，不让沾一点油腥味，因为祖上有正月初一吃素的传统。
乡村的年，最有味的应该是除夕夜。民谣点亮了乡村不眠的灯盏，家家户户的兴奋与欢乐在静谧的灯光里流淌。灶膛里燃着一家的红火，炸圆子、炒蚕豆、煮花生，浓浓的香味把小村熏染得芳香醉人。灶膛里那熊熊燃烧的火焰，把来年的日子烧得旺旺的，一串串的红辣椒，像一盏盏高挂的红灯笼，照亮农家的年月。
小孩子天真而快乐地在农家小院跑着跳着，放鞭炮，滚铁环，玩家家，把童年的欢快尽情地挥洒。妇女们则三五成群地坐在一起，嗑瓜子，剪窗花，纳鞋底，把一年来的喜怒哀乐和闺蜜一起分享。此时的男人们，则显出一种朴实的粗犷，他们买来几瓶老白干，邀上几个志同道合的朋友，炒上几个菜，边吃边聊，计划着来年的生计。他们大口地吃着肉，大碗地喝着酒，划拳的吆喝声响切整个村庄。他们没有渊博的知识，没有靓丽的装扮。在他们朴实的言谈中，承载着他们对未来生活美好的向往，他们用自己的方式，迎接着新年的到来。
整个正月，乡村都沉浸在浓浓的年味之中。走亲戚，访朋友，唱大戏，耍龙灯，好不热闹。这年的味道，要过了正月后，才渐渐地淡下来，整整两个月，年味都在乡村的上空弥漫着。