简析大红袍花椒栽培技术

摘要：大红袍花椒是一种重要的食品调味原料，烹调佳肴的必备调料，其有提味、去腥、去膻之功。可食用或工业用，种子和果皮也可入药。大红袍花椒虽然在我国分布比较广泛。但韩城是全国质量最好、效益最高、产量最大的优质花椒基地市，该品种以其粒大肉厚，油重丹经，芳香浓郁，醇麻适口的风味而著称于世。花椒已成为韩城的主导产业.也是农民收入的主要来源。以下本文阐述了韩城大红袍花椒栽培技术，以供参考。

关键词：花椒：栽培技术

花椒是食品的原料，随着人们生活水平的提高，人们对花椒产品的需求量逐渐增大，发展前景广阔。花椒是一种投资少、见效快、效益高且栽植管理方便，用途广泛，适应性较强的经济灌木树种。为大力发展花椒产业，以提高花椒产量，增加林农收入，种植花椒不但可绿化荒山，提高森林覆盖率，维护生态平衡，还是帮助农民脱贫致富奔小康的一道门路。

一、花椒品种

花椒属于芸香科花椒属植物，其经济利用部分主要是果实。当前，生产中具有代表性的主要栽培品种有大红椒、小红椒、白沙椒、豆椒及大红袍与清椒等。花椒是喜温不耐寒的树种。韩城大红袍花椒以“穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中’而久负“中华名椒”之盛誉。

二、适用条件与范围

花椒喜好温凉气候，垂直分布可达1800～2000m，不耐低温，需较高温度，需年降雨量400～500mm，较耐干旱，不耐涝。适应性较强，根系发达，成片建园适宜选在山坡下部的阳坡与半阳坡，低山丘岭、梯田边缘、庭院周围以及地埂经济林和零星栽植为主。

三、花椒栽培技术

1、种植地

花椒植株比较小且根系分布浅，适应性较强，可充分利用荒山、荒地、路旁、地边及房前屋后等空闲土地栽植花椒。山顶、地势低洼、风口、土层薄及岩石处或重粘土上不宜栽植。平地建园可采取全园整地，深翻30～50cm，翻前施足基肥，每667m2施4～5t，耙平耙细，栽植点挖成1m3的大坑。在平缓的山坡上建园时可按等高线修成水平梯田或反坡梯田。在地埂与地边等处栽椒时，可挖成直径60cm或80cm的大坑，带状栽植。无论哪种栽植坑，在回填时，还要混入20～25千克左右的有机肥。花椒建园密度宣稀不宜稠，通常采用2mX3m或3mX4m的株行距，667m2栽植56株或111株。生产上多采用111株的矮化密植园，便于摘心采摘。

2、栽植季节的选择

大红袍花椒通常春、秋季都可栽植。花椒栽植通常单行株距3m，立地条件好的地块坡地株、行距为3mX（4～4.5）m，旱地株、行距为2.5X（3.5～4.0）m。

3、肥水管理

每年春夏两季要进行扩盘、松土与除草工作，花椒栽下后当年要松土、除草两到三次，干旱时要及时灌水。花椒根系浅，杂草与树争肥严重，有“花椒不除草，当年就枯老”之说，结果后更要及时进行土、肥、水管理。此外，五月份要施追肥（氮、磷、钾肥等），挂果幼树株施氮肥0.25～0.5千克、磷肥0.5千克、草木灰2千克，盛果树株施氮肥O.8～1千克、磷肥O.75～1千克、草木灰2千克。八月底、九月初施入基肥，每株施有机肥25～50千克。施肥大多采用放射沟、环状施肥法，秋季落叶后通常三到五年要对主根周围50厘米以内的土要换除，深度30厘米，以防落椒、落叶、麻死椒树。

4、整形修剪

花椒是较喜光树种，发枝力很强，易导致树冠稠密且内膛光照不良，合理修剪可以改变这种情况。花椒对修剪反应良好，修剪在采椒后至第二年春季发芽前都可进行，幼树与盛果树适宜在秋季，弱树与老树较适宜在春季。树形主要采用丛状与自然开心形，丛状形每穴1株或2～3株，栽后从地际处截杆，以促进萌生枝条，让其自然生长。自然开心形每穴1株，从主干30厘米处定干，留3～5主枝，每个主枝培养2～3个侧枝，最后去掉中心枝，这样三到五年就可完成整形。以后每年在生长期要进行摘心拉枝，并剪除病虫害枝，在休眠期要剪除掉徒长枝、过密枝、弯杈枝、回缩结果枝与延长枝。

5、病虫害的防治

花椒主要病害有花椒锈病，花椒落叶病等，虫害有天牛，蚜虫，跳甲等，防治方法如下：

花椒锈病是花椒叶部重要病害之一。药剂防治：对已发病的可喷15%的粉锈宁可湿性粉剂1000倍液，控制夏孢子堆产生。发病盛期可喷雾1：2：200倍波尔多液，或O.1～0.2波美石硫合剂，或15%可湿性粉锈宁粉剂1000～1500倍液。

花椒落叶病可剪去带菌的枝条与病叶，及时清理病落叶，烧毁或深埋，以减少浸染源，喷1～2次65%的代森锌可湿性粉剂300～500倍液或50%甲基托布津可湿性粉剂800～1000倍液。

跳甲主要危害花椒叶，发生时用溴氰菊脂3000倍液或杀螟松喷洒。天牛蛀食枝干，发生时可用注射器向蛀孔中注入800倍甲胺磷。防治蚧壳虫喷“蚧死净”800倍液，可用25%杀虫双水剂或40%乐果乳油注干，即在有虫株干基部打孔三到四个，注入药液2ml左右，再用黏土堵孔。防治花椒窄吉丁虫可在四月中旬至六月上旬的幼虫活动期，用锤锤击流胶部位，就可直接杀伤皮上的幼虫；在五月中旬成虫羽化前，用塑料纸将树干下部（500m以下）进行包裹绑扎，阻止外来成虫产卵，五月中旬用乐斯本等树冠喷雾，毒死取食成虫，通常隔一周喷一次，连喷两到三次。

6、防冻

进入冬季，花椒抗寒能力较差，可对幼树裹草，大树涂白，采用主干培土与幼苗整株培土的措施，加强对树体保护。在主干涂抹护树保温防冻或进行树干涂白保护，可用生石灰5份+硫磺0.5份+食盐2份+植物油0.1份+水20份配制成保护剂进行树体涂干。

7、果实的采摘与贮藏

花椒的采摘自七月下旬果实外皮呈现紫红色，果皮缝合线突起，且少量开裂，种子黑色光亮。可以闻到浓郁的麻香味，此时为采收最佳时期，采收果实通常是用手摘或用剪子剪。采回后要放在向阳通风、干燥的席上晾干或是阴干，花椒要贮存在通风防潮的库房，禁止与有毒及有异味的物品进行混放，并要注意防鼠害。

四、小结

总之，花椒以其独特的香味与麻味，已成为人们日常饮食生活中的重要调料，其不但是一种香料，用量极大，而且花椒抗干旱、耐瘠薄且根系较发达，适应能力强，是山区造林绿化的优良树种，具有显著的保持水土作用。因此掌握花椒的栽培技术无疑是非常重要的。

作者简介：吴涛，工作单位，韩城市农业局。