过期食品,用爱延期

在美国波士顿的街角，有这样一家看似不起眼的超市――除了门面上方的Daily Table招牌，店外没有任何花里胡哨的广告。

但走进超市，你会被吓一跳。不是因为它的装饰有多么华丽，也不是因为它卖的商品有多特别，而是商品的价格全都是2.5折起。

比如，4根玉米39美分（2.6元）；1磅鲜亮诱人的苹果，49美分（3.2元）。这样的价格，别说在美国，就是在中国也难找。而这家店里的东西，全是几十美分1磅。

难道店主做公益做到“丧心病狂”？其实不然，便宜是因店里卖的都是快过期或过期一两天的食品。

这家店的店主，是个穿着朴实、胡子拉碴的老头，名叫Doug Rauch，70岁出头。他绝对是美国零售业的传奇人物，说他涉足美国零售业的大半个市场都丝毫不夸张。

曾经，从小店员做起，他用31年的时间，打造了全美连锁的中高端超市Trader Joe’s。如今这一品牌在全美41个州有459家分店。

当时，在他的经营下，Trader Joe’s快速扩张。不过一直以来他也严格遵循中高端超市的经营理念：丑的、不达标的、刚过期的食品，统统倒掉。

当时他觉得这并没什么不妥，直到退休在家有些无聊，去读了哈佛的商学院。讽刺的是，他选的专业，是城市食品浪费的研究课题，一学就是4年。

4年间，他接触到的全是食物浪费状况的资料。“虽然美国有14%的家庭正努力获取足够的食物，但美国却是世界上食物浪费最严重的国家，食品供应中有高达40%最终进了垃圾箱。”每年食品浪费近2000亿美金，平均一个家庭每年就要倒掉半吨食物。

“这太可怕了，我之前从未意识到，全球每9个人中就有一个长期挨饿。”

食品浪费如此严重，其中有一个严重的误导，就是超市中的商品，在标签或包装上会注明保质期。人们误以为，只要一过保质期，食物就已经坏掉。但Doug从学习和过去的经验中知道：“一般来说，过期一两天甚至一周之内的食物，在色香味等没有变化的情况下，仍可放心食用。”

在了解浪费的真相后，Doug痛心疾首，决定做点什么，弥补愧疚。他拾起了老本行：开超市。不过这次要开的却是“过期食品”超市。政府知道后第一个跳出来反对，认为这会严重威胁社区市民的健康。而年迈的Doug只能一遍又一遍地用自己学到的专业知识游说，最终政府松口，同意他试一试。

但这并不意味着他的想法能得到所有人理解，有人批评他：这个缺德的富人，要把垃圾卖给穷人。对这些评价Doug只能默默忍受，“要知道在这个世界上，最难的就是让所有人理解你，不能因为质疑的声音，就因噎废食，选择放弃。”

几个月后，Doug的过期食品超市开业。最初他打算完全免费，但考虑到“重要的不是食物，而是穷人的尊严”，他决定平价出售。

超市刚开始顾客寥寥无几，人们仔细地在店中审视，对商品的价格和品质表示怀疑，然后默默地x去。为了打消人们的顾虑，Doug干脆又在超市里成立开放式厨房，让人们亲眼看到食物怎样被处理。

厨房里的所有食材，都源自于超市的货架，人们可以边逛边品尝这些所谓的“过期”食品所烹饪的美食。令人难以置信的是，这一善意的举动，竟引得米其林主厨Ismail Samad辞职，成为超市厨房里一名普通的员工。比起服务于米其林餐厅的富人，每天为这些穷困的人做美食，更能让Ismail Samad感受到烹饪的意义。

这样诚意的举动，自然赢得了人们对食物品质的信任。渐渐地，店里的顾客越来越多。不仅有生活困难的阿姨，有刚工作手头并不宽裕的年轻人，甚至还有白领、中产。他们不觉得这是什么不光彩的事，“相比于食物被白白地倒掉浪费，购买长相有点丑但尚新鲜的食材，何乐不为？”

虽然生活暂时困窘，但能在这里挑到廉价的食物，孩子不至于忍饥挨饿，每个人都面带微笑。