不妨常设玉米宴

鸡茸玉米汤

原料与制作：鸡胸脯肉30克，玉米粒30克，火腿粒30克，盐5克，白糖3克，黑胡椒3克，干淀粉20克，蛋清2个，沸水60毫升，鸡汤750毫升，甜水淀粉60毫升，香油20毫升。将鸡胸脯肉去骨剔筋，平放在案板上斜用刀锋一丝丝地剁成细鸡茸。把鸡茸用盐、白糖、香油、黑胡椒（一半）、干淀粉、蛋清1个和水拌匀，腌20分钟。将沸水缓缓倒入腌好的鸡肉馅中，均匀搅拌成有小颗粒的糊状。大火煮沸汤锅中的鸡汤，放入甜玉米粒、盐和剩余的黑胡椒，待再次沸腾后将拌好的鸡肉糊倒入，并且顺时针搅动。再次煮沸后，边搅动边淋入水淀粉，直至汤汁浓稠。关火后，淋入香油，倒入蛋清，搅出蛋花。将汤盛碗后表面撒上火腿碎末即可。

功效：温中益气，补精添髓，补虚益智，补钙降压。适合中老年人食用。

洋葱焖玉米

原料与制作：新鲜嫩玉米粒400克，洋葱30克，熟猪肉250克，鸡蛋50克，葡萄干50克，橄榄6个，猪油50克，白糖50克，精盐、胡椒粉各少许。将洋葱洗净切丁，熟猪肉切小丁；鸡蛋煮老切片，玉米粒洗净控干，备用。把锅烧热后放入猪油，待熔化后放入玉米粒炸至黄色，加入精盐、白糖炒透盛盘备用。将熟猪肉丁、葡萄干、洋葱丁、橄榄、蛋片、精盐、胡椒粉、少许清汤放在一起拌匀后，放入锅内，倒入玉米粒铺平，撒上白糖加盖，用文火焖成焦黄色（约半小时），即可食用。

功效：开胃健脾，补益气血，适用于小儿厌食症、消化不良，以及中老年人病后体弱、气血不足。

玉米饼

原料与制作：甜玉米粒250克，黄油100克，水400克，糖200克，黏米粉50克，淀粉50克，熟芝麻50克，糯米粉250克，鸡蛋50克。将鸡蛋打散后和其它原料混在一起揉成面团，做成小饼，用平底锅煎至双面金黄色即可食用。

功效：调和肠胃，补益肝肾。

紫菜玉米眉豆汤

原料与制作：紫菜20克，玉米粒100克，眉豆（白饭豆）75克，莲子50克，瘦肉50克，姜2片，盐适量。紫菜用水浸片刻，洗干净后沥干水分切丝。玉米、眉豆、莲子洗净，瘦肉氽烫后冲洗干净后切丝。煮沸适量水，放入玉米、眉豆、莲子、瘦肉和姜片，水再沸后改慢火煲约90分钟，放入紫菜再煲30分钟，下盐调味即成。

功效：清心降火，润肤养颜，汤味可口，常饮可滋养肝肾，乌发美目，适用于中老年妇女。

牛肉玉米羹

原料与制作：牛肉250克，玉米粒、鲜牛奶、鸡蛋、盐、水淀粉、牛肉清汤适量。玉米粒一半切碎调成糊；牛肉剁成细末；锅内注入牛肉清汤，烧开，加牛奶、玉米粒，下玉米糊搅开，加入牛肉末、盐，加入鸡蛋液，边淋边用勺推动，出锅即可。

功效：滋阴养心，补益气血，适用于老年人病后体虚，以及妇女贫血、小儿缺铁性贫血等。

玉米排骨煲

原料与制作：玉米1根，排骨500克，胡萝卜1根，芹菜1根，姜片2片，八角2枚，大葱1段，香叶适量，盐、胡椒粉、枸杞各适量。玉米洗净，切成2厘米宽的小段；排骨洗净斩成5厘米长的小段；胡萝卜去皮，切成薄片；芹菜切成段。锅中放入适量热水，烧沸后将排骨放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。将排骨、葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入锅中，入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢炖30分钟，然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，调入盐和胡椒粉即可。

功效：清补脾胃，调补气血。