新春纳余庆 饮食须注意

荤素粗粮善搭配

年夜饭，是中国人一年中最重要的一顿饭。一顿健康的年夜饭，应掌握荤素搭配的原则。专家认为，一般情况下健康的成年人每吃三两荤菜，就得吃一斤素菜来平衡，否则会影响肠胃消化及毒素排出。

其中，素菜宜选绿色蔬菜。若食用胡萝卜、西红柿、南瓜等红色蔬菜，就应搭配食用香菇、草菇、木耳、银耳等菌类或土豆、百合、山药、莲藕等根茎类食物及豆制品；荤菜则建议选择鱼虾类产品，鸡鸭等禽类、蛋类和牛羊肉。烹饪时，尽量减少油、盐、糖，少吃煎、炸、烤的食物，多吃些新鲜的水果沙拉，以防上火、便秘。

过年时，很多人会敞开肚皮大吃鱼肉，却不吃米、面、杂粮的主食。其实，只吃肉，而谷物、淀粉类食物摄入量不足，反而会使胆固醇、热量过量摄入，易引起肥胖及其它并发症。年糕、煎饺、油条等因热量含量较高，也不宜当作主食，最好选择米饭、素菜包、饺子、窝窝头等粗粮。

空腹不宜吃海鲜

海鲜，是春节餐桌上的大菜，深受人们喜爱。但由于其蛋白质含量高，消化起来比碳水化合物难，且后期代谢会给肝脏和肾脏造成负担。所以，关于怎么吃海鲜，专家总结了以下几点建议：

1.吃来源可靠的海鲜，避免食用受污染的海鲜，以免食物中毒。

2.吃海鲜不宜一次吃太多，每次100克为宜。

3.不宜空腹大量吃海鲜或以海鲜为主食，应搭配蔬菜食用。

4.吃海鲜时不宜饮用啤酒、甜饮料和果汁，宜喝热粥、热汤。

5.肠胃功能差的人可搭配暖胃祛寒的香辛料，如姜、芥末等一起食用；痛风患者需注意不要食用辣椒、花椒等刺激性调料。

饮料切莫当水喝

春节期间聚餐频繁，加上冬季天气干燥、温度低，及时补充水分十分必要。为了配合节日的气氛，很多家庭都会备些饮料，尤其是孩子们爱喝的甜饮料、碳酸饮料等。

但是，甜饮料和碳酸饮料饮用过多，会造成糖分吸收过量，易引起肥胖和增加肾脏负担。而且，碳酸饮料里含有磷酸，大量摄入会让钙、磷代谢失调，影响钙的吸收，引起骨质疏松。有资料显示，经常大量饮用碳酸饮料的青少年发生骨折的危险性往往高于同g人，所以不要把碳酸饮料当水喝。同时，尽量不要饮用冰镇饮料，以防出现胃痛、腹胀、消化不良等身体不适。

当吃油腻食物时，可饮用一些温热的大麦茶或绿茶，不仅能促进肠蠕动，还能保护肠胃。饱食后，喝杯橙汁也是不错的选择，可解油腻、消积食，还有止渴、醒酒的功效。平日则以白开水为最佳选择。

饮酒先要垫垫胃

“佳节佳肴配美酒”，是中国人传统的饮食习俗，尤其是在一家人团聚的时刻。但有些疾病是不能饮酒的，比如患有肝炎、慢性胃肠炎、泌尿系统结石的人应禁酒，患有糖尿病、心脏病等慢性疾病的人也应少饮酒，以免加重病情。

喝酒前最好先吃点东西垫垫胃，一方面，能够对胃形成保护，减少酒精对胃壁的刺激，另一方面，食物和酒精混合后，能降低酒精的浓度，延缓酒精的吸收。酸奶等奶类饮品在胃中停留时间较长；山楂、苹果、菜花、南瓜之类富含果胶和水分的水果蔬菜，有利于稀释酒精浓度；另外，一些淀粉类食物和富含B族维生素的食物对酒精代谢也很有帮助。必要时，还可以口服复合维生素B片，帮助肝脏中酒精快速代谢。

此外，饮酒应小口分饮，搭配饭菜，忌同时喝咖啡、可乐等提神饮料等，以免加大肝脏负担。

（责编 陈 啸）