吃遍香港之奶茶鸡饭,一个不能少

风味独特、鸡香四溢的海南鸡饭你尝过吗?香浓丝滑、具有浓郁港式风情的丝袜奶茶你又喝过吗?如果你也是个“爱吃”的人,那么请跟上我的步伐,吃遍香港!

身在“美食之都”,只有想不到,没有吃不到。由于地理位置的关系,自成一派特色的南洋菜在香港饮食中占据了很重要的位置。每到吃饭的时间,那些隐匿在大街小巷的南洋菜馆就变得热闹起来,食客们纷纷接踵而至,排起长队等待,形成了一道独特的风景线。

漫步在中午时分热闹非凡的广东道上,饥肠辘辘的我迫切渴望一顿南洋大餐。可是看着那些东南亚餐馆门口贴出的招牌菜肴,清一色火辣辣的感觉,不禁让我有些望而却步。踌躇间,一家清爽简洁的新加坡食肆进入了我的视野――“吐司工坊”,门口招牌显然没有那么“辣”:“新加坡正宗海南鸡饭”、“大碗叻沙”……就这里吧,试试看!

店面相当简单朴素,略显陈旧的白色木制桌椅,看上去似乎已转不动的老式吊扇……只有服务生的着装让人眼前一亮:深红色的头巾,白色的衬衫,腰上还系着一条大围裙,顿时有了一种在家吃饭的温馨感。坐定,先叫一客海南鸡饭。这道正宗的新加坡菜,为什么要叫做海南鸡饭呢?据说是早些时候,去新加坡劳作的海南人,因为穷,所以大家会凑钱合买一只鸡,再炊一大锅米饭。每天劳动过后,就每人一块鸡、一碗米饭的吃。后来经过厨师们反复不断地改良,这道穷人吃的饭最终成了著名的新加坡美食。

鸡饭一上桌,就知道没有欺客。分量十足的米饭、油光锃亮的海南鸡、喷香的鸡汤、还有最重要的三小碟酱汁。可别小瞧了这三种佐料,它们是整道菜画龙点睛的部分:姜蓉、辣椒酱还有我最喜欢的新加坡酱油。想知道鸡饭正不正宗,点一下这种新加坡酱油试试,就知分晓。又浓又甜,还带有一丝鲜味,吃进嘴里黏黏滑滑的就对了。这个看起来黑黑的家伙很是美味,只拿它来拌饭都能连吞好几碗。

我们的主角海南鸡金黄油亮,夹一块送入口中:凉凉的,清淡爽口。而一旁那碗黄黄的米饭,味道却要比鸡肉更浓郁,为什么呢?因为海南鸡饭中的米不是用水煮出来的,选用的是鸡油和鸡汤。这样炊出来的米饭是一粒一粒的,在鸡油的衬托下格外晶莹剔透。刚上桌的时候,鸡饭那阵浓浓的鸡香味扑鼻而来,甚至胜过鸡肉本身的味道,这应该是海南鸡饭最独特的魅力了。吃到口滑处,还有鸡汤送口。汤中下一点椰菜和冬菜,味道相当出色。这顿“鸡味大餐”是否让你觉得过瘾呢?

午餐时光总是那么短暂,下午燥热的天气很快让我的肚中又感到缺少了些什么。仿佛已经不听话的双腿竟然又鬼使神差得把我带回到吐司工坊。难道那碗海南鸡饭已经绑架了我的味觉神经?索性就在这里喝下午茶吧!

至于饮品,当然选择丝袜奶茶。作为土生土长的香港特色饮品,这一杯丝袜奶茶一直是香港人的最爱。看看吧台服务生手中那支准备装茶的布袋子是不是很像一只丝袜?冲茶前,还是雪白的“丝袜”,冲茶后,就变成黑色了,“白丝袜”变“黑丝袜”。这就是为什么人们叫它“丝袜奶茶”的原因了。碗底先倒入少量牛奶,然后将泡好的茶水倒入杯中,白色的牛奶与褐色的茶水“相撞”,渐渐地融合在一起,产生出近乎肉色的奶茶。一瞬间,香气扑鼻而来,茶的浓郁配合上牛奶的香醇,丝丝入扣,沁入肺腑。入口,丝滑的触感触动着你每一根神经,干燥了一天的口腔瞬间充满活力;红茶与牛奶混合的清香一路冲刺到你的大脑,久久回荡在身体的每一处地方。抓起两片刚出炉的土司,外皮焦酥、里层软嫩,偶有吃到中间夹杂着的冰镇牛油,一丝清爽传遍全身。

窗外依旧熙熙攘攘,屋里却是一片惬意融融。下午时分的阳光透过窗子斜照进来,懒懒地映在还略带余温的奶茶杯上,端起手中的奶茶细细品味,时光就在那一口一口的浓香中慢慢流逝……

丝袜奶茶的制作:

丝袜奶茶原料就是红茶和奶。但它的香浓丝滑又不是简简单单的将茶和奶混合起来就可以做出的,那么秘诀究竟在哪呢?秘密就在那“撞茶”中。把红茶叶装进像丝袜一样的尼龙网里,然后将其浸入到装有开水的壶中,并用小钩子把网钩在水壶边,盖上盖,焖5分钟,然后将茶水倒出到另一个空壶中,再由空壶倒入盛有茶叶的茶壶中,来回数次才可以。这样的来回“撞茶”不仅能滤掉茶中的杂质,还能将红茶的浓香“勾”出来。所以卖丝袜奶茶的店里头总是放满了许许多多的“手壶”。在杯内倒入四分之一的牛奶,把茶水冲进去,一杯香浓的丝袜奶茶就完工了!