喝水,首选玻璃杯

水杯首选应该是玻璃杯。别以为玻璃杯只是通透好看，在所有材质的杯子里，玻璃杯可是最健康的。玻璃杯具有如下特点：玻璃杯在烧制的过程中不含有机的化学物质，用其喝水或其他饮品的时候，不必担心化学物质会被喝进肚里去；玻璃表面光滑，容易清洗，细菌和污垢不容易在杯壁孳生。所以，人们用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。

另外，搪瓷杯也是不错的选择，因为搪瓷杯是经过上千度的高温搪化后制成的。不含铅等有害物质，可以放心使用。

五颜六色的陶瓷杯甚是讨人喜欢，可实际上在那些鲜艳的颜料里却埋藏着巨大的隐患，尤其内壁涂有釉，当杯子盛入开水或者酸、碱性偏高的饮料时。这些颜料中的铅等有毒重金属元素就容易溶解在液体中，人们饮进带化学物质的液体，就会对人体造成危害。

塑料中常添加有增塑剂，用塑料杯装热水或开水的时候，有毒的化学物质就很容易稀释到水中，并且塑料的内部微观构造有很多的孔隙，其中隐藏着污物，清洗不净就会容易孳生细菌。

酒并非愈陈愈好

解玉明

可能许多人都认为酒经过较长时间的储存之后，会变得更加香醇。美味可口，果真“酒愈陈愈好”吗?其实并不尽然。

酒中含有多种有机酸，在储存过程中，醇类物质就会与有机酸发生化学反应，产生一种新物质――酯。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间储存的酒，大都变得格外香醇。因此，人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。

但酒的这种“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要储存4－5年，或者还需要更长一段时间，才能完成这一过程而变得香气浓郁，酒味醇厚。因此，有人把酒的这一“生香反应”过程称之为酒的“有效储存期”。换句话说就是。酒的储存期以4－5年为最佳，并非“愈陈愈好”。如果达到有效储存期后，仍继续盲目储存，到了一定程度就会造成酒精浓度下降，使酒味变淡、香气消失，乃至发生质的变化。所以，将酒无限期地存放是没有意义的。

食物清洗不当营养会溜走

林　饶

生活中。不少人认为清洗食物洗多少次都不为过，其实有些食物如果清洗不当。就会导致食物中的营养素大量丢失。

大米中富含水溶性食物纤维，这种纤维是对人体非常重要的营养素，可以将肠内的胆酸汁排出体外，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。另外，大米中的水溶性维生素B，主要存在于胚芽、米糠和麸皮中，现在市售的大米大多是经过加工的精白米，维生素B1已经损失很大，如淘洗遍数过多，这些水溶性营养素就会随着水流损失掉很多。有研究表明，每淘洗一次，维生素B1可流失31％以上。维生素B2损失25％左右，矿物质和微量元素损失70％。并且精白米本身杂质、砂石比较少，所以清洗大米只需要用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。

蔬菜水果中维生素的含量非常丰富，但这些维生素大部分容易在空气中氧化，特别是维生素C，所以蔬菜要现吃现买，最好吃多少买多少。新采摘的绿叶蔬菜每放置一天，所含维生素就会减少10％左右，其他营养物质也有所减少。所以最好的保存蔬菜中维生素的方法就是尽量减少蔬菜的存放时间以及切后放置的时间，不要把蔬菜放在水中浸泡。

紫菜也有很高的营养价值，含有丰富的碘，碘是水溶性的微量元素，许多人将紫菜切完之后放在水中长时间浸泡，除腥味和表面黏液成分，殊不知，这样长时间浸泡之后，碘也会悄悄溜走。因此，清洗紫菜时，用流水冲洗干净即可，不要放在水中长时间浸泡。

四种食物可抗春天过敏症

倪合一

春天，百花盛开的季节，各种花的花粉会在空气中形成飘浮物，一些过敏性体质的人吸入后会引起过敏症。以下四种食物可以抗过敏。

蜂蜜每天喝一匙蜂蜜就可以远离伤风、气喘、瘙痒、咳嗽、干眼等季节性过敏症。原因有两个：一是蜂蜜中含有微量蜂毒，蜂毒是蜜蜂体内的一种有毒液体，临床医生常用以治疗支气管哮喘等过敏性疾病；--是蜂蜜里含有一定的花粉颗粒，常喝会对花粉的过敏产生抵抗能力。

大枣日本学者研究发现，红枣中含有大量抗过敏物质――环磷酸腺苷，可阻止过敏反应的发生。过敏性体质者可经常吃些红枣。

金针菇经常食用金针菇有利于排除重金属离子和代谢产生的毒素和废物，能有效地增强机体活力。新加坡研究人员发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白可抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症。没有患病的人也可以通过吃金针菇来加强免疫系统。

胡萝卜 日本专家发现，胡萝卜中的B－胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。据报道，日本专家通过鼠研究发现，B－胡萝卜素能调节细胞内的平衡，使实验鼠较难出现过敏反应。