三成酱菜添加剂超标是个危险信号

近日，南通市食安委办公室公布了市区食品污染物抽检结果，此次不合格样品全部集中在酱腌菜中，值得市民注意。

报道称，抽检的30件酱腌菜中，合格23件，合格率仅为76.7％，7件不合格样品主要是食品添加剂超标。其中6件是防腐剂苯甲酸含量或甜味剂超标，1件检出铅含量超标。乖乖，不查不知道，一查吓一跳。如果不是市食品药品监管局抽查，相信绝大多数消费者都和笔者一样，还被继续蒙在鼓里，大吃特吃这些食品添加剂。原来这香甜可口的酱腌菜是用添加剂炮制出来，爱吃酱腌菜的朋友们看好了，酱腌菜虽好，但可不能贪吃，因为普通消费者无法识辨酱腌菜的合格与否。健康高于一切，此时我们只有忍痛割舍了。

对酱菜生产商来说，为了降低生产成本，添加防腐剂能抑制细菌生长、繁殖，加些甜味剂爽口香甜，“好看”、“新鲜”、“好卖”。这些公众尚能理解，也不惧怕。但怕就怕我们没有限定添加剂的严格标准，没有严厉的监管体系。一旦标准环境过于宽松，监管尸位素餐，企业连宽松的标准也能轻易的突破，所谓的社会底线和责任也就显得十分孱弱，公众健康也就自然被无限期搁置。

从法律层面看，国家质检总局刚刚颁发的《食品添加剂生产监督管理规定》，根据新规，所有食品添加剂成分，必须要在包装上毫无保留地进行明示。以此规量之，酱腌菜所使用的添加剂应毫无保留地明示，但客观上说，即便在强制性法令下，厂家不得不把所有的食品添加剂都标注在产品包装上，然而作为普通消费者去买各种食品时，一般都是看看牌子，生产日期，至于添加剂是什么性质，对健康损害轻重、是否超标，这些是无法辨识的。

让公众困惑的是，一会儿是营养专家闪烁其词说，这些含有添加剂食品不宜多食，吃多了肯定不好。其实这样的生活常识谁不知道?一会儿又是食品专家郑重其事说：商家使用添加剂是正常的，按规定使用是无害的。然而直至今天，相关部门也没有从消费者健康的角度给一个权威性回复，添加剂到底是否营养健康，会不会伤害人体，这仍是一团迷雾。鉴于此，公众宁愿吃不好看、不好吃的食品，也不愿吃侵害身体健康的添加剂食品。

三成酱菜添加剂超标是个危险信号，对消费者来说，他们不仅要知道商品里有无添加剂，是否超标，而且还要知道添加剂对健康有怎样的副作用，但愿职能部门能就此开出一剂化解公众焦虑的“处方”，也好让消费者买个健康、安心。