沙糖桔采后处理与保鲜分析

摘要：沙糖橘因为其皮薄、果实甘甜、含水较高，所以受到社会人们的广泛喜欢，但是也正因为沙糖橘的这种特点，使其在很容易受到病原菌以及虫子的干扰，在采摘之后的寿命更是只有2周左右，十分不好保存，所以，相关的水果研究人员要注意其采摘后的处理与保鲜。本文主要对沙糖橘采摘后容易遭受的病害进行总结和分析，并对其采摘后正确的处理和保鲜措施进行研究，以能够更好的延长该类水果的存储时间。

关键词：沙糖橘；采摘；处理；保鲜

前 言：

沙糖橘果实大小较为均匀，其多糖，并且风味较为独特，所以称为了大众较为喜爱的水果之一，其零售价格更是高居广东等地区柑橘之首，就目前我国所培育的沙糖橘而言，其采摘后的存储时间较短，容易腐烂，这也是导致沙糖橘不能远距离运输的主要原因之一。本位意在对沙糖橘采摘后的处理技术以及保鲜技术进行分析，其具体内容如下。

一、沙糖橘采摘后容易发生的问题

真菌性病害：绿霉病或青霉病通常自伤口处或蒂部开始发病。发病初期呈水渍状的圆形病斑，病部果皮湿润柔软，2～3 d 后产生白色霉层，随后长出绿色（绿霉）或青色（青霉）粉状分生孢子。 感染绿霉病7 d 内全果腐烂，感染青霉病后 14 d 全果腐烂。

冷害：沙糖桔在 1℃贮藏超过 25 d、3℃下贮藏超过 40d，果皮开始出现水渍状凹陷斑点，果皮颜色也由橙红色向黄色、浅黄色变化，出现明显的冷害症状；冷害不但导致沙糖桔外观品质下降，还导致果肉品质下降，如乙醛和乙醇含量显著提高，果肉出现明显异味甚至苦味。

依据相关的数据研究，可以得到沙糖橘在采摘之后良好保存的数据，其详细处理以及保存要求：在沙糖桔采后病害的防治中添加双胍盐类药剂（如百可得）等，可有效控制酸腐病。沙糖桔在 3～9℃内贮藏效果较好，以 3～5℃为佳。

二、沙糖橘采摘后的处理、保鲜技术

首先，是采摘技术，适当的早采有利于果实的紧实，降低感染病毒的概率，采摘时要尽量应哟过圆头果剪，在装箱时也要注意要在箱中垫有厚实的塑料薄膜，以防止果实的擦伤，要做到尽量的轻放、轻装、轻卸，并且因为沙糖橘的特性，其在运输保险时要尽量不要连带枝叶的进行运储，这样就能够减少沙糖橘在运输过程中的刺伤，同时也降低了因为刺伤而引起的果实腐烂现象。

其次是果实的分级，果实的采摘时要分级的进行，要能够根据果实的大小、色泽、果型以及成熟度等情况来进行水果的分级，在进行果实分级的同时，还要能够将病虫害、机械伤、以及腐烂的果实进行剔除。就目前我国的果实分级情况，虽然有人工分级，但是其在分级的过程中还是有应用打蜡生产线的，其主要应用的是滚筒式的分级装置，其主要是为了降低果实的机械性损伤，同时，滚筒式分级装置所产生的机械损伤是其他装置的30%～20%左右，所以在果实分级管理中也建议采用滚筒式的分级装置。

再次是保鲜处理技术，沙糖橘的保鲜处理技术主要是通过抑制和杀灭病原菌进行的，抑菌的药剂大多数的技术人员都选择特可多、施保克等药物，将其与按照一定的比例进行混淆，就能够让沙糖橘得到很好的保存，但是这种存储方法有一个十分严重的弊端，就是很容易导致果肉中乙醇和乙醛的提升，如果这两者的浓度过高就会让沙糖橘的口感大大的降低，甚至出现了苦味。所以，为了避免这种现象，可以采用浸泡法，按照相关要求合理的应用2，4―D药剂，可以在很大程度上增加沙糖橘的保存时间。通常情况下，该类药物的使用浓度不得超过每升200毫克。

然后是包装，沙糖橘的包装主要采用塑料箱包装，并采用厚度在0.02～0.04毫米厚的聚乙烯进行保存，在箱的内测放置一层吸水纸，并记住在包装好后禁止封口，要能够按照气温状况而有所预留。在预冷方面，因为沙糖橘的采摘时间大致是在11～1月份，所以温度较低，可以利用该种特点，将沙糖橘防灾空旷阴冷的棚下进行保存，然后在第二天进行运输，如果有条件，要将温度控制在1～3度左右，并在果肉的温度地域3℃时再进行运输，这样就能够极大的减少沙糖橘在运输过程中的损失。

最后是运输，沙糖橘在运输的过程中要十分注意尽量不要有机械的损伤，尽量减少丢、扔等装车现象，尽量的做到轻装、轻放、轻卸，如果果实的叠加在5箱左右后，要放置一块木板以减少下层果实的损伤。除此之外，在冷库存储时，沙糖橘的冷库存储也要有所注意，以3～6℃的冷冻为最佳，要注意通风换气，排除多余的二氧化碳，制冷时也要注意除霜，以避免影响制冷的效果。

结束语：

随着交通运输行业的不断发展，我国南北地区的人们都能够品尝到仅能够在南方（北方）生长的水果，其中，以橘类水果的交易量最多，而沙糖橘更是人们喜爱的之一，但是，因为沙糖橘多糖、等特点，使其十分容易受到病原菌的侵害，很不利于水果的保存，因此，如何增加此类水果的保鲜技术就成为了相关研究人员关注的重点。本文主要对沙糖橘采摘后的处理技术以及保鲜技术进行分析，以能够更好的促进此类水果保存技术的发展。

参考文献：

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