癌症患者不能只吃素

癌症患者“吃全素”是误区

本刊记者： 山西读者王先生是名前列腺癌患者，他听说吃素有好处，于是就告别荤腥。近来他发现总是没劲儿，医院检查显示营养不良，医生建议他补充点“荤”，现在的他很茫然，不知如何是好。

何裕民：很多癌症患者会问，吃素是不是比吃肉好？这是误区。不可否认少吃荤菜对于大肠癌、乳腺癌等癌症患者有着重要意义，这些癌症的发生大多和纤维素摄入不足、油脂摄入过多及体型偏胖等因素有关。对于这些患者而言，少吃荤菜、多吃素食对于控制和抵抗疾病有利，但对于其他癌症患者而言，健康、合理的饮食结构才是康复期间用以对抗疾病的有利助手。

提倡多吃素的目的，是为了更好地获得平衡的膳食和均衡的营养。片面多吃荤腥，易导致心血管疾病和肥胖症；同样，如果只吃素而完全不吃肉，也是无法达到营养均衡的。肉类和奶制品会提供给人体丰富的蛋白质和动物性脂肪，这些营养是素食无法提供的。营养均衡对于健康人群来说都是维持健康状况的基本要求，何况是对于处于康复期的癌症患者呢？

光吃素食让身体缺少足够抵抗力

本刊记者： 光吃素食会对身体有什么影响？

何裕民：最大问题是引起膳食不平衡，易导致营养缺乏。长期吃素会让身体缺少必要的油水，令身体缺少有用的蛋白质和脂肪储备，也就是说，在疾病面前身体缺少足够的抵抗力。此外，身体如果缺少必须的动物性油脂也可能会减慢肠道蠕动的能力，并因此引起便秘。便秘对于健康而言是极具威胁性的敌人，排便不佳就意味着体内毒素排出身体的时间延长，加剧毒素在体内留存的时间，这对于癌症患者的健康而言是非常不利的。

吃肉尽量不吃煎炸烤

本刊记者： 癌症患者在“荤”上应该注意哪些问题？

何裕民：癌症患者应限制过多添加剂和调味料的摄入，烹饪荤菜也应以清淡、原汁原味为主，如清蒸鱼、排骨汤等，尽量少吃或不吃煎炸、红烧和烧烤。可吃些鱼、蛋、猪肉。羊肉、鸡肉、海鲜等最好少吃或不吃。少喝牛奶，多喝酸奶和豆浆。

此外，癌症患者每天最好能够吃一个鸡蛋，以白煮蛋为最佳。不喜欢吃白煮蛋的朋友也可以吃一碗蛋羹，易消化。荷包蛋的油脂较多，茶叶蛋的营养价值不如白煮蛋，考虑到控制油脂和盐的摄入量，我们还是建议吃白煮蛋为最佳。

本刊记者： 任何偏颇的饮食习惯都是不应该提倡的。或许以前，你是因不良的饮食习惯而造成的癌症，那么现在，你就需要一个良好的饮食习惯来从癌症中康复过来。谢谢何教授，我们下期见！