礼泉县柿产业现状调查与发展建议

陕西省礼泉县农民栽植柿树历史悠久。为了促进柿产业健康持续发展，笔者特对礼泉县柿产业现状进行了一番调查分析，并提出发展建议。供有关部门和广大果农参考。

1 产业现状

柿树属于高大乔木，适应性强，易栽易管易丰产，果实营养比较丰富，被称作“木本粮食”。所以，大家对栽植柿树的积极性比较高。

礼泉县柿产业的发展，由无到有，由小到大，曾经几起几落，呈波浪式前进。近10年来，国家实行退耕还林，山区农民又在坡地和荒沟大栽柿树。再加上农民也在河滩、渠岸、路旁和庄前屋后都栽植柿树，柿产业又有了较大的发展。现在，全县共有柿树面积1 400 hm2，共有65万株，年产柿子20多万t。其中涩柿类占98%，甜柿类占2%。涩柿主要品种有火柿、火晶、火罐、尖尖水柿、平顶水柿、鸡心黄、红柿、木娃、重台等；甜柿主要有富有、次郞等。柿树主要分布在礼泉北部半山区和山区，其中有名的优生区是建陵镇唐肃宗陵北侧和西侧的凉马村、山西头村和西洼村等。其果实色泽艳丽、味甜汁多，名扬四海，远销国内外。在杨凌第三届农高会上，凉马村产的火柿还荣获了“后稷金像奖”。

2 存在问题

2.1 苹果冲击

礼泉属于苹果生产大县。苹果的经济效益冲淡了柿产业，如苹果园的落地劣果每1 kg价1.6～1.8元，等于涩柿价的2倍多。所以不少农民不积极采收柿子，造成柿子烂在树上。

2.2 技术滞后

多年来，县、镇（乡）和村上都没有举办过柿树高效栽培技术培训班，不少农民对于柿树如何整形修剪和防治病虫等都是一知半解。

2.3 管理粗放

多数农民对柿园管理很粗放，放任自流现象多，不整形修剪、不施肥、不灌水、不防治病虫，因此产量低。例如10年生的柿树，667 m2产量不足1 500 kg，且质量差，商品果率仅为25%左右。

2.4 加工太差

果品采后加工、商品化处理是增加附加值的重要环节。有关资料表明，农产品产值70%以上是通过采后商品化处理实现的。而全县没有一个柿子加工企业。在农村多数青壮男都出外打工，留守在家的多为老人和妇女。在柿饼、柿干等家庭加工上没有充分发挥妇女“半边天”的作用。

2.5 销路太窄

由于柿子产量低，质量差，加工赶不上去，市场竟争力不强，很难打入国内外大市场。所以，上门收购的客商不太多，多数农民坐门等客，从而造成内销不旺，外销不畅。

3 发展建议

3.1 加强引导力度

要促进柿产业健康持续发展，首先要突出宣传，教育群众深化认识，随着人民生活水平的提高和对水果多样化的期盼，发展柿产业仍有比较广阔的前景。其次，要正确处理柿产业和苹果产业的关系，学会“弹钢琴”。政府应制定优惠政策，扶持柿产业不断壮大。第三要坚持典型引路，高起点，高标准，建立一批高效示范园，充分发挥辐射带动作用。

3.2 加强技术支撑

应以本县果业局、科技局、园艺站等单位为依托，以乡镇果树站、农技站为纽带，引进先进技术，以项目共建形式与有关科研机构进行合作，建立科学合理、实用有效的支撑体系。并从上到下，层层举办柿树高效栽培技术培训班，推广高新技术、实施科技入户示范工程。力争在1～2年内给每个村培养3～5名科技带头人。

3.3 强化采后处理

从近年来国内好多水果市场销售情况来看，一般涩柿每1 kg价0.8～1.2元，而加工处理后的脱涩硬柿每1 kg价4元左右、软柿6元左右、柿饼20～26元。显而易见，采后加工的脱涩硬柿增值了3倍，软柿增值5倍，柿饼增值15倍以上。所以，要开足马力，加强采后商品化处理：一是要采后剪柄、摘萼、清洗、脱涩、分级、巧装礼品盒；二是要建立加工企业，加工柿饼、柿干、柿醋、柿酒等。

3.4 提高市场份额

首先要采用高新技术，多产名牌精品，以便增强对客商的吸引力。其次可利用电视、报刊、互联网等媒体做好品牌宣传，提高礼泉精品知名度。第三要鼓励农民进入商海，“找锅下米”，开辟高端市场，扩大销售渠道，提高市场份额。

3.5 掌握技术要点

3.5.1 加快育苗 可以乡镇为单位，有计划地建立一批柿产业育苗基地。用君迁子（软枣）作砧木，采用嫁接繁殖。要熟练掌握育苗嫁接技术水平，加快嫁接速度，不断提升嫁接成活率。

3.5.2 适地适栽 发展柿产业应全面规划，因地制宜，选择品种，适地适栽。半山区和山区应栽植耐旱、耐寒、耐瘠的火柿、火罐、鸡心黄等涩柿和富有、次郎、伊豆等甜柿品种。平原灌区可栽植喜水肥的平顶水柿、尖尖水柿、红柿、矮化柿258和新秋、大秋和阳丰等甜柿品种。

3.5.3 加强水肥管理 施肥灌水是促进柿树生长及早果、丰产、优质的重要措施。幼树应多施氮肥，以促进早成形、早结果。成年树应做到氮、磷、钾配合，平衡施肥。基肥应结合秋耕施入，以施有机肥为主，施肥量应占全年施肥量的60%以上。幼树每株应施50～100 kg，大树每株应施100～200 kg。追肥前期应以氮肥为主，后期应以磷、钾肥为主。同时， 要巧灌水，要重视萌芽前灌水和6月上旬果实膨大期灌水。

3.5.4 注重整形修剪 凡干性强、顶端优势明显、分枝少、树姿直立的品种，应整成疏散分层形为宜，树冠呈圆锥形；凡是干性弱、顶端优势不明显、分枝多、树姿较开张的品种，应整成自然圆头形。修剪则以冬剪为主，夏剪为辅。在冬剪中对于幼树修剪，可采用少疏多截的方法，促发分枝，搭好骨架，整好树形；对于盛果期树修剪可采用疏、截相结合的方法，疏弱留强，疏密留稀，并对生长强壮的结果母枝实行单枝更新；对于生长较弱的结果母枝实行双枝更新；对于衰老期树修剪，实行大枝重回缩、大更新促发更新枝，复壮树势；对于放任的大树，应本着随枝作形的原则，逐年疏除过密的大枝，改善光照，促使内膛小枝健壮生长，形成良好的结果母枝。在夏剪中，对徒长枝，一般留20 cm摘心，弱枝摘心后，顶部易形成花芽；强枝摘心后，发出的二次枝仍可形成花芽。

3.5.5 实行保花保果措施 为防止生理落果可采用以下方法：一是合理施肥灌水；二是花期环状剥皮；三是幼果期喷0.3%～0.5%的尿素液或硼肥；四是防治炭疽病和柿蒂虫等病虫危害，可在1月份进行主干、主枝刮皮涂白；2月份喷布5 °Ｂｅ石硫合剂或柴油乳剂；5月份喷20%杀灭菊酯1 500倍液，防治柿蒂虫；6月份喷1∶（2～5）∶600倍式波尔多液防治炭疽病、角斑病和圆斑病等，并喷40%速扑杀1 000倍液，消灭柿绵蚧和龟蜡蚧等。坚持治早、治小、治了，达到保花、保果、保叶。

（收稿日期：2012-02-22）