美食评论家也惊艳的顶级生菜梦

炙阳酷热的夏季，位在南投春阳部落，1300公尺的海拔上，

温度清冷舒适，身体有说不出的轻松愉快，这样的气候，

连植物也知道且展现在他们的生长状态上，

如同晏廷欧亚农场在这处山坳种植的生菜，呈现出活力十足的翠绿与饱满。

台湾的顶级生菜培育地

晏廷欧亚农场是林晏廷打造的顶级生菜王国，这位埔里在地的专业小农，花了11年，和台湾各大饭店与高级餐馆打包票，证明台湾土地种出来的生菜，质量不输欧美进口，甚至拥有和原产地一致的口感。

经历过人生中许多低潮，林晏廷凭着自己的农业专长，以进口生菜种植作为人生的另一个起点，不因为自己是女性而处处受限，从育苗、刨土，甚至台风天里，也不畏风雨亲自上山看顾菜园，只为了可以如数地将产品送到客户手中，她认为，台湾的土地丰腴，气候高度也适合种植生菜，没道理要花超过6倍的钱购买进口生菜，所以，她花了很久的时间找到春阳山坳上的这片田地，周围山势环绕，避开强风豪雨，有利于生菜的成长。

欧亚农场目前约有4甲（约合38700平方米）的种植地，分散于春阳部落与埔里当地，生菜品种多达三四十种，全部采用自然土耕农法栽种，从产地采收之后，以自动化机器经过4道程序清洗，臭氧杀菌以及低温配送等，符合HACCP食品安全认证，让农场的生菜可以同时兼具美味与健康。

农场主要以种植红橡、绿橡，红卷、绿卷较多，其他如罗马花椰菜、火焰生菜、樱桃萝卜及一些可食花瓣与罗勒等香草植物，应有尽有，不过电影《料理鼠王》中，让美食评论家惊为天人的杂菜褒里，美味的主角：栉瓜，是农场最近很夯的订购菜单。

栉瓜是欧洲的平民蔬菜，也是家常料理中很常见的一道，种类形状众多，农场里则以绿、黄栉瓜与栉瓜花产品为主，栉瓜除了能让杂菜煲挤身国际名菜的等级，也能作为创意料理的一部份，将栉瓜切成细条像意大利面spagetti的模样，也是近几年流行的做法。农场打造了一区厨艺教室，为游客设计生菜DIY的活动，也提供餐饮，其中最热门的是才刚推出的栉瓜比萨DIY，林晏廷教导大家在简单的器具中，如何料理出台湾小农生产的在地美味，藉由这样的交流，可以让游客体验从产地到餐桌的一次美好旅行。

台湾栉瓜的法式缤纷

想体验栉瓜的清新滋味，如今在“北投丽禧温泉酒店”也品尝得到。西餐主厨李中煜毕业于法国蓝带厨艺学院，由于法国普罗旺斯盛产蕃茄、栉瓜、橄榄油和各式香料，当地会以栉瓜和香料制作各种料理。李中煜表示，欧亚农场所生产出的蔬果及香料，质量比一般平地种植的还要好，能让消费者吃到健康的蔬果，因此他以欧亚的栉瓜结合法式烹调手法，发想出“炉烤新西兰羊排佐普罗旺斯香料栉瓜塔”，不仅在摆盘上缤纷多彩，栉瓜的清甜爽然搭配羊排的鲜香肉汁，有着恰到好处的口感，也希望带给大家焕然一新的饮食感受。