蜂花粉中锰元素的调查分析

摘要：目的：通过分析石家庄市售蜂花粉中锰元素含量，评价蜂花粉作为营养品的食用价值和副作用，探讨其对人体的潜在危害，为安全食用提供参考。方法：采用微波消解――电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES），对石家庄市区各地不同品种、不同产地的蜂花粉中锰含量进行检测。结果：茶花蜂花粉中锰元素含量较高，同一种蜂花粉当它们产地不同时，其金属元素的含量存在差异。结论：提醒消费者应根据蜂花粉中锰元素含量高低选择食用，避免食入含量过高产品而对人体健康产生危害。

关键词：蜂花粉 锰元素 微波消解――电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES） 调查分析

锰是地壳中仅次于铁的一种丰富的金属元素，分布于地壳的各种环境中[1]。它以离子形式存在于体内，是人体必需的微量元素，总含量仅有12-20mg。成人每天需要0.3-5mg锰，微量元素锰主要存在于食物中，一般豆类> 面粉>谷类>蛋类[2]。锰及其化合物过量的接触可以引起锰中毒，以慢性锰中毒多见，早期主要表现为类神经征和自主神经功能障碍，如记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振，对周围事物缺乏兴趣，轻度锰中毒就即可导致人或动物学习记忆能力的变化[3，4]。病情继续发展则出现面部表情缺

乏，言语错乱，动作笨拙，走路速度减慢，易跌倒。

为了解蜂花粉中锰含量的状况，我们采用微波消解――ICP-AES法对采集的各类蜂花粉样品进行了锰含量测定和调查分析，探讨其对人体可能带来的潜在危害。

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

1.1.1 仪器 Multiwave 3000型自动微波消解仪（美国PE公司）；Optima2000DV 型电感耦合等离子体原子发射光谱仪（美国PE公司）；所用玻璃仪器均以（1+9）硝酸浸泡过夜，取出用自来水冲洗，再用去离子水冲洗，晾干后备用[5]。

1.1.2 试剂 硝酸（优级纯）；过氧化氢（分析纯）； 标准溶液（由国家标准物质中心提供），用1.0%硝酸稀释成10ug/ml的标准储备液[5]。

1.2 仪器操作参数及条件

1.2.1 Multiwave 3000微波消解仪，设置条件：微波能量 800W；升温所需时间10min；保持时间20min；压力监视值0.7bars；红外线温度感应器的温度极限值180℃[5]。

1.2.2 Optime 2000DV等离子体发射光谱仪，仪器工作条件：工作气体流量15L/min；辅助气体流量0.2 L/min；雾化气体流量0.8L/min；高频发射器功率1300W；样品提升量1.50ml[6]；测定波长（nm）：257.610。

1.3 方法

1.3.1 样品采集和处理 随即抽取市场上销售的各类蜂花粉，包括不同地域、不同生产厂家或者不同品种的样品，使其具有较好的代表性。分别有茶花、荞麦、玫瑰、五味子、油菜、党参、荷花、玉米蜂花粉等。采样使用经高压消毒过的纸袋，收集后封口，室温保存[6]。

1.3.2 样品的消化和测定 根据仪器操作参数及条件，采用微波消解进行前处理，利用ICP-AES法对各类样品进行测定。

2 结果

蜂花粉中锰元素检测结果如下：茶花蜂花粉中锰元素的含量范围63.7-446mg/kg；荷花蜂花粉中锰元素的含量范围45.1-82.6mg/kg；玫瑰蜂花粉中锰元素的含量范围28.9-

77.7mg/kg；五味子蜂花粉中锰元素的含量范围20.3-

35.4mg/kg；油菜蜂花粉中锰元素的含量范围13.2-32.0

mg/kg；荞麦蜂花粉中锰元素的含量范围19.7-23.9mg/kg；

党参蜂花粉中锰元素的含量范围23.0-28.1mg/kg；玉米蜂花粉中锰元素的含量范围17.9-19.5mg/kg。

3 结论

花粉在众多保健资源中历来受到重视，被认为是：世纪有前景的食物资源。近年来，微量元素以其巨大的生物学作用，生理功能及临床诊疗的实用价值再次引起了人们的研究兴趣。我国花粉的基础研究和应用研究已全面深入地开展，并获得多方面可喜的成果，有些方面已进入国际研究的前沿。随着花粉更进一步的深入研究，其更多价值也会被发现，将会给人类创造更多的价值[6，7]。

实验结果表明，蜂花粉中锰元素含量丰富，茶花蜂花粉锰的含量高达446mg/kg，荷花、玫瑰蜂花粉中锰含量也达到77.7mg/kg以上，油菜、五味子等蜂花粉锰含量介于13.2-35.4mg/kg之间。可见蜂花粉可以作为补充锰元素的食品来源。由于不同品种、不同产地的蜂花粉中锰含量存在差异，提醒消费者应根据蜂花粉中锰元素含量高低选择食用，避免食入含量过高产品而对人体健康产生危害。

参考文献：

[1]沈炜东，杨晓美.微量元素锰与医学相关性的国内研究[J].实用医药杂志，2004，21（7）：660-662.

[2]颜家全，聂辉兰，刘红志，等.食谱中微量元素锰与人体健康[J]湖南医学，1991，8（2）：112.

[3]郑玉新.电焊作业对工人神经行为功能影响的研究[J].中国工业医学杂志，1994，7：145.

[4]Subhash MN，Padmas hree T S.E ff ect of man ganese on biogenic amine metabolism in reg ion s of the rat brain [J].Food Chem Toxic ol，1991，29：579.

[5]曹丽玲，任永红，王军.火焰原子吸收光谱法测定茶叶中铁铜锌锰[J].现代预防医学，2010，37（22）：4310-4311.

[6]何燕，曹丽玲，王可，等.ICP-AES法分析蜂花粉中10种金属元素及含量调查[J].动物医学防制，2011，27（3）：255-259.

[7]范小娜，程齐来，卑占宇，等.三种蜂花粉中微量元素含量的测定分析[J].广东微量元素科学，2006，11（13）：68-70.

作者简介：

何燕，女，主任技师，主要从事理化分析工作。