时间：2022-10-18 12:48:35
麻辣鲜香体味人生，麻婆豆腐诠释他事业曲线
在林永健喜欢的川菜之中，也包含麻婆豆腐。同样，对麻婆豆腐的诞生故事，他也耳熟能详：
麻婆豆腐于清朝同治元年，开创于成都万福桥边，原名陈兴盛饭铺。店主陈春富早殁，饭铺便由老板娘经营，女老板脸上有麻子，人称陈麻婆，因其烹制的豆腐非常好吃，便被称为麻婆豆腐。
林永健说他喜欢麻婆豆腐，除了喜欢麻婆豆腐齐集“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”8种滋味外，更因为他的从艺经历也好比一道“麻婆豆腐”的菜，曲折而又耐人寻味：
1987年，林永健自编自导自演了一个名叫《考场作弊》的小品，想参加当年青岛市举办的学生文艺比赛。但班主任因担心本来调皮的他在演过小品后会更加不务正业，便不同意他去表演。后来林永健保证说，只要让他上台演出，以后一定听班主任的话，班主任想了想便同意了。没想到，林永健凭此节目参加表演后，竟然荣获了一等奖。
那之后，林永健得知青岛市话剧团将招收演员，便一门心思想去报考。所幸，经过努力，他成功地留在了青岛话剧团。然而，就在别人羡慕他即将转正、且能领300多元月薪之时，希望自己能有一个更大发展空间的他又突然放弃了稳定的工作和生活，加入了战士话剧团。
谁知，成为话剧团演员后，因为长相丑，林永健一连好几年都没机会展现才华，顶多演个群众。壮志难酬的日子苦不堪言，林永健却并没气馁，他经常用朝鲜电影《鲜花盛开的村庄》里的台词鼓励自己：“‘漂亮脸蛋也不能产大米’，真正打动人心的是个人魅力。”
就这样，林永健凭着这份执著，终于在1997年迎来了演艺生涯的小转折，接演了电视剧《和平年代》，并因此获得了第17届“飞天奖”最佳男配角提名。
想到自己的长相真的不帅，在那之后，林永健便想当导演，于是1999年12月31日，他毅然转业，去了中央戏剧学院导演进修班学习，成了一名“北漂”。
去北京后，认识林永健的人都不看好他，认为他长那样还想出人头地，简直不知天高地厚。但燕雀安知鸿鹄之志？林永健“北漂”却开始了他的幸运之旅：2000年的一天，在朋友的介绍下，林永健结识了张国立，二人相谈甚欢，于是张国立便让他在《铁齿铜牙纪晓岚续集》中出演卢焯一角。
此后，林永健便在《少年宝亲王》、《出租老外》、《敌后武工队》、《吕梁英雄传》等电视剧中扮演角色。但这些角色基本上都是令人痛恨的反角。比如在《敌后武工队》中所扮演的汉奸刘魁胜，以及《吕梁英雄传》中的反一号日军翻译官王怀当，都令人切齿痛恨。
虽然林永健在演过一些影视剧后名气越来越大，但由于他的扮相多为反角，戏路窄，无法拓宽戏路，又让他很郁闷。
好在不久后，便有一部农村题材电视剧《喜耕田的故事》的导演请他扮演男一号——农民喜耕田。喜耕田风趣幽默，积极上进，是个正面角色。导演给机会让其“改邪归正”，林永健非常感激。
令林永健意外的是，2008年8月30日，《喜耕田的故事》还获得了金鹰节“观众喜爱的电视剧演员奖”。之后，林永健又与他的伯乐张国立演了《金婚》，在剧中扮演大庄，虽非主角，但他却将之表演得活灵活现，给观众留下了深刻的印象。
《喜耕田的故事》让观众欣喜地看到了林永健这个演惯了坏蛋的演员，在扮演正派人物时同样游刃有余；而情感大戏《金婚》更是让人们看到了他绿叶配角身上散发出的独特魅力。从名不见经传的群众演员，到令人厌恶的反面角色，再到受人欢迎的正面人物，林永健一路走来，伴着泪水、汗水和鲜花，直到进入一线演员行列……他觉得自己的从艺经历就是一道麻婆豆腐。
喜欢川菜喜欢川人，开水白菜平淡却充满哲理
在川菜家族中，有一道貌不惊人，却是宫廷珍馐的菜，名叫“开水白菜”。
“开水白菜”看上去就是一颗大白菜泡在一碗开水里，清汤寡水。不明究里的人都会产生大大的疑问：开水泡白菜真有这么好吃吗？这是不是故弄玄虚？
其实“开水白菜”并非开水加白菜，这里的“开水”是用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等料小火熬制而成的靓汤。而白菜则是大白菜中间的那点发黄的嫩心，然后用熬好的上汤慢慢烫熟而成。
“开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带回四川，从而成为高档筵席上的一味佳肴：“开水白菜”汤醇淡素雅，清澈见底；菜色泽嫩绿，形态完美，食之柔嫩化渣，鲜香异常。
关于“开水白菜”的传说很多，最著名的一个是总理在四川饭店宴请日本贵宾时，因那位女客看上来的菜只有一道清水，里面浮着几棵白菜，认为肯定寡淡无味，迟迟不愿动筷。在几次三番的盛邀之下，女客才勉强用小勺舀了些汤，谁知一尝之下立刻目瞪口呆，狼吞虎咽之余不忘询问总理：为何白水煮白菜竟然可以这般美味？
自东晋而下，千年来美名盛传的川菜，蕴含着“中庸，精细”的思想。林永健觉得，四川人的性格就如同开水白菜一样纯朴而又有内涵，用他的原话说便是他“非常非常非常喜欢四川、喜欢四川人”，这是三个“非常”连用，“喜欢”的程度可见非同一般。
虽然现在林永健生活在北京，但他最好的朋友便是四川人，而且是川菜名厨——北京眉州东坡酒楼的老板王刚。
王刚是四川眉山县人，他“北漂”后从最初的洗碗工干起，渐渐成为厨师、总厨、店长。1995年借款120万元，开了“眉州东坡酒楼”。因为良好的信誉以及超凡的口味，眉州东坡酒楼的名气很快打响，并开起了分店。
让林永健惊叹的不是个子小小的王刚所创办的眉州东坡酒楼的气魄，以及烹调出来的正宗的四川菜，而是觉得王刚身为一个四川人，完美地展现了四川人的勤劳、聪明。
王刚不仅将眉州东坡酒楼在北京开到了近40家连锁店，而且还出技术，与有着117年历史、一直负责给肯德基、麦当劳供应肉制品的美国荷美尔公司合作，用工业化方式生产四川风味香肠，让美国跨国公司为中国人打工；又在北京建立了中餐物流配送中心，建立中央厨房，把肯德基、麦当劳这样的国际餐饮的标准化生产作为自己企业的目标，尽可能把川菜做到工业化，产业化；又成立菜品研发部，让一批特菜师傅专心研发新菜。
王刚在推行工业化制作川菜的同时，也崇尚川菜的个性。在他的眼中，川菜就是一门艺术，就好像国画如果用复印机印出来，就一钱不值了。所以他推行标准化制作的川菜并非运用所有川菜，而仅是能够进行标准化制作的川菜品种，比如包子、叶儿粑、冻糕、甜烧白、扣肉等，标准化的前提是不影响口感甚至能增强口感，决不搞一刀切。
林永健很崇尚四川人这种“开水白菜”式的境界，平实无华，却又意蕴绵绵。因为喜欢川菜，又喜欢四川人，所以2010年，当林永健接到《林师傅在首尔》导演的邀请，请他扮演川菜厨师林飞后，他简直开心得合不拢嘴。
《林师傅在首尔》是我国第一部川菜主题电视剧，林永健在剧中扮演男主角川菜大厨林飞，是一个地地道道的成都人，堪称钻石王老五，时尚富有且身怀绝技，是厨师界神话级人物。这也是林永健第一次出演现代题材时尚剧。
自2012年2月26日，该剧在北京、深圳、陕西卫视播出后，该剧的收视率很快便冲到今年最高，“时尚大厨”林永健一边演戏一边教做川菜，简直成了“妇女之友”。
不少观众在网上留言说，看到林永健一出场便将一条活生生的鱼瞬间化为张张细薄几近透明的鱼片，继而在油锅里变成一朵朵“牡丹花瓣”，甚是惊奇。在一些观众眼里，《林师傅在首尔》是一本活菜谱，林师傅制作的菜品，都令人垂涎欲滴。
不仅如此，还有家庭主妇自发建立讨论群，及时点评“林师傅”亮出的川菜，且跟着“林师傅”学，跃跃欲试要把这些菜端上自家餐桌。（连载完）