模范(无饭)家庭的福音

现今上海各社区都设有助老服务,其中最受欢迎的是“助老餐”。笔者所在的静安区南西街道的“助老餐”服务一流,餐厅设在著名的“张园大客堂”大宅内,隔着有镂花落地窗的小天井,天井正中是一只荷花缸,几尾金鱼在缸内啪啦啦地游玩。餐厅内几张擦拭得干干净净的呈原木色泽的八仙桌,老人们围着一面聊天一面用餐,即使用餐完毕还不舍得走,十分温馨舒适。这样的进餐环境还真有点大宅门的气派。每餐一荤一素一汤收费不过五六块,大受老人欢迎,行动不便的纯老家庭还可以送餐上门。实在羡煞不少白领上班人士――什么时候可以有“白领餐”服务就好了。

中国传统烹饪法不像西餐,光是洗切拣就十分费功夫,还不说刀工和火候的基本功。一天八小时工作下来,还要考虑晚上吃什么菜,下班后忙着跑超市,经过一番紧张搏斗,待在餐桌边坐下,已要快八九点了。所以当今青年中多为模范(无饭)家庭。有父母家可蹭饭的是最幸福的,否则就胡乱地以外卖打发,既不健康也不经济。

香港东华三院辖下的社会企业“煮菜易”(cook easy)抓住了这个商机,提供网上订菜服务。顾客只需每天上午十点前预定今晚的菜单,全部食材就包洗包切,搭配成菜在晚上七点前送到公司或家中,顾客按照网上提供的菜谱指示,一般30分钟便可煮好有汤有菜的晚饭。开业一年多,现在每日可收到订单50~130份,每月营业额由最初的两三万元升到现在的十多万元,菜单由单只菜扩大到套餐、火锅套餐甚至烧烤套餐,即叫即煮保证新鲜是其服务口号。公司企业内有专门的营养师指导并设计每天食谱,顾客只需按照网上提供的食谱就可网上订菜,每天吃到新鲜健康的菜肴。虽然超市也一直有售搭配好的套菜,但是成批量统一制作上架且食材大多是速冻的,放在架上可能也有几天不新鲜了。“煮菜易”的蔬菜鱼肉都是即日购入因此成本较高,且特别选择有机菜及有机饲料喂养的禽肉类,再加运费成本高昂,因此设有最低消费,一般讲港岛区250元起可免送货费,如在九龙及新界则要订购400元以上才可免送费。不计送费,两人用菜为20~50元,两菜一汤的套餐约100元。

“煮菜易”网页每月更新菜式。

生意一年来增加数倍,这令公司十分开心:我们的目标不为赚钱,但我们希望业务不断扩大,可以聘请更多伤残人士和失业人士就业。另外,也希望为广大忙碌而无暇照顾自己健康的中产白领服务。

有人算过一笔账,与其请一位外籍佣工,除了要供吃供宿每年来回一次探亲机票和3000元打底的月薪,花费不菲,更不习惯的是,整天有个陌生人介入你的家庭生活。家务活中最繁琐的就是一日三餐,如果“煮菜易”业务继续扩大,就可减轻经营成本,我们宁可辞去外籍佣工,享受送菜上门的服务。

上海白领同样面临天天煮饭的苦恼,同时也有大批“4050”的待业人员。我们是不是也可以设立一个面对中产白领的送菜上门服务?