时间：2022-10-17 12:04:04
成都食客对印度菜或者泰国菜可能比较熟悉，前者给人的印象就是多用咖喱，而后者的特点则是酸辣味及香料的运用。但若要说到马来西亚菜，很多人就难以讲出其特点了。其实马来西亚菜同样具有浓郁的东南亚风情，咖喱、椰浆、香兰叶都是常被用到的元素。想在家里做马来西亚菜，其实很简单。
拿手菜马来西亚娘惹菠萝菜
推荐理由：菠萝和虾都被温和的酸辣味调料包裹着，很有味道。没有加入椰浆时味觉感受比较刺激，加入后就比较温和。很正宗的一道马来西亚风味菜品。
准备材料：
材料：菠萝半个、鲜虾4只、小洋葱5个、小米椒4个、红椒4个、虾米10克、蒜5瓣、姜若干、椰浆300克、葱头2段、食用油40ml、姜黄粉2茶匙、酸角2块、食盐1茶匙、白糖1汤匙
制作过程：
1.鲜虾去头尾，去虾线，洗净放入盘中待用。
2.菠萝削皮，切成块状待用。
3.小米椒、红椒去蒂切成丁状，连同姜、蒜瓣、洋葱切碎后一起放入搅拌机中，加入辣椒粉、虾米、姜黄粉，放入适量清水，搅拌5分钟。
4.锅里放适量食用油，油烧热后倒入搅拌好的酱料。
5.约5-10分钟后加入酸角。
6.再等2分钟后，加入椰浆。
7.再过1分钟后，加入清水100ml及辣椒粉、食盐、糖，最后熬制5分钟。整个过程需要不断搅拌。
8.将菠萝、鲜虾放入正在熬制的调料中，中火煮10-15分钟。
9.关火，盛入碗中，放入葱段点缀即可。
拿手菜马来西亚咖喱羊肉
推荐理由：制作马来西亚咖喱羊肉，最大的秘诀就在于酱料的制作。为了使口味更加独特，熬制调料时需要不断搅拌。羊排一定要精选上等羊排骨或腿骨，以保证口感。这道菜比较适合在寒冷的冬天食用进补。吃惯了家常味道后，来一点异域风情的菜品会别有一番风味。
准备材料：羊排骨/羊腿骨500克、土豆2个、番茄1个、白洋葱半个、小洋葱5个、小米椒4个、红椒4个、八角2朵、桂皮2块、胡椒粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、蒜5瓣、姜若干、虾米10克、咖喱粉2茶匙、椰浆300克、姜黄粉2茶匙、食用油40ml、食盐1茶匙、白糖1茶匙、香菜末少许
制作过程：
1.羊排洗净，用白醋腌制10分钟，焯水去除膻味。土豆洗净切块，番茄洗净切丁，白洋葱洗净切丁。小米椒、红椒去蒂切成丁状，连同姜、蒜瓣、洋葱切碎后一起放入搅拌机中，并加入辣椒粉、虾米、姜黄粉，放入适量清水，搅拌5分钟。
2.锅里放适量食用油，油烧热后放入蒜、白洋葱、桂皮、八角翻炒至散发出香味。
3.倒入搅拌好的酱料加热，需不断搅拌。
4.大约5-10分钟后，加入姜黄粉、辣椒粉。
5.2分钟后，加入番茄，并倒入200克清水。
6.1分钟后，加入待用的羊排、土豆，放入适量盐、白糖，熬制30分钟即可。盛入碗中，放入香菜末、小米椒粒点缀。
《成都女报》美女记者周婷婷带你尝遍城中美食，享受美味的同时不忘打造美好身形，越吃越美。
拿手菜 马来西亚娘惹糯米椰子糕
推荐理由：娘惹菜是马来西亚饮食文化与华人美食文化结合的代表，这道椰子糕是其中很特别的一道。在制作过程中想要糯米糕吃起来更加Q弹和富有嚼劲，按压的时间可适当增加。斑斓叶是一种马来西亚的传统植物，味道清香，中国很少见，买不到的朋友可使用斑斓香精代替。秘制酱料除了做马来西亚菜之外，还可以代替黄油用于搭配吐司面包来。
准备材料：糯米500克、白糖300克、椰浆300克、鸡蛋5个、斑斓叶12片、玉米粉2茶匙、食用染色剂少许
制作过程：
1.糯米洗净，盛入碗中，加两小片斑斓叶，放入烤箱中，以100℃的温度加热30分钟。
2.鸡蛋打散，加入200克白糖，搅拌，过滤，以保证口感更加细腻。
3.将过滤后的鸡蛋液倒入锅中，加入2小片斑斓叶，小火加热约10-15分钟，期间需要不断搅拌。
4.15分钟后，倒入300克椰浆，搅拌后起锅盛入碗中。
5.取一匙玉米粉加水稀释，放入加热后的鸡蛋液中搅拌。取出斑斓叶，将鸡蛋液放入搅拌机中搅拌5分钟后，放入锅中，继续熬煮10分钟。
6.将蒸好的糯米取出，加入100克白糖、200克椰浆搅拌后，放入2小片斑斓叶。放回烤箱，以100℃的温度继续加热20分钟。糯米蒸好后取出，加入食用染色剂（可选择不加），搅拌后待用。
7.取一个干净托盘，在托盘底部放入3片斑斓叶，放入蒸好的糯米，再放3片斑斓叶取重物按压1小时后，成型取出。
8.将成型的糯米切块，并点缀熬制好的鸡蛋液，香甜美味的椰子糕就完成了。
其他东南亚菜品品尝地
成都M酒店M-Cafe东南亚餐厅
行政总厨Adrian Suan是一位经验丰富的马来西亚人，会制作非常有特色的东南亚菜品。
地址：益州大道388号成都M酒店2楼
人均消费：150元
华越楼
店内各区域用越南木门分隔，清新雅致。越式牛肉粉、越式猪肉虾春卷、越式酸梅子烧鱼都让人眼前一亮。
地址：环球购物中心4层
人均消费：80元以上
泰色天香
因为经营大家都比较喜欢的泰国火锅，所以人气一直比较旺，菜品新鲜，分量足，还配有传统的泰式奶茶以及泰国甜点。
地址：美领馆锦绣路1号保利中心附40号
人均消费：100元左右
泰国鱼翅馆（神仙树店）
泰国风情，小资情调装修，冬阴功汤、鲜虾刺身、菠萝饭都让人垂涎欲滴。
地址：神仙树南路紫荆名园11栋2楼
人均消费：120元左右