寻常食物也会有害吗?

“民以食为天”，食物是人们离不开的东西，也是经先人精选之后留给我们维系生命的东西，食物供给我们所需营养，使我们能够在世间安身立命。但是，如果有人说，食物也会对人体有害，你相信吗？

据报载，63岁的于某，8年前退休，之后经常去钓鱼，由于钓得勤、钓得多，吃不完就腌上吃咸鱼，这咸鱼也吃不完就经常给妹妹送去，一家人吃得不亦乐乎。去年10月，老于的妻子感觉吞咽食物时不畅，食管中有噎塞、停滞之感。去医院做胃镜，竟然是患上了食道癌。过了几个月，老于的妹妹也查出了食道癌。今年6月，老于也查出了食道癌。不到一年间，家中三人都患上了食道癌，令人大惑不解。这一家人究竟是怎么回事儿呢？

医生在了解了他们家的饮食习惯之后，郑重其事地告诉他们：患癌症的元凶很可能就是这咸鱼。咸鱼在腌制过程中会产生亚硝酸盐，如果长期过量食用咸鱼，在胃酸分泌不足的情况下，亚硝酸盐在胃中会变成亚硝胺，而亚硝胺是强致癌物质。

看似平常的饭菜居然吃出了癌症！太可怕了！寻常食物，怎么会对人体有害呢？是不是所有的食物都有害呢？

黑龙江中医研究院郭树清教授告诉我们，这个问题问得好，看似简单，说起来挺复杂。

首先一点，对任何食物的摄取，都应该有个度的问题。有的食品被公认对人体有益，可是，不适宜地食用也会吃出毛病来。

中医讲究“药食同源”、“是药三分毒”，在这种意义上说，任何食物都不是绝对地对人体无害，就是饮用的水，喝得太多还会引起水中毒呢！过量饮水使体内水分潴留过多，导致细胞内水分含量过多引起细胞功能紊乱、体内电解质紊乱，使细胞水肿，会出现头昏眼花、虚弱无力、心跳加快等症状，严重时会出现痉挛、意识障碍和昏迷，这就是水中毒。

红枣一向被视为对人有补益作用的佳果，甘甜无毒、无异味。中医认为，红枣味甘性温，有补中益气、养血安神之功效，临床用于脾胃气虚、亏血萎黄、失眠多梦等治疗。常喝红枣水，对经血流失过多的女性有补益作用，可改善贫血女性面色苍白、手脚冰凉现象，在生活中，受到女性朋友的青睐。但是，红枣并非适宜于所有的女性。在行经期间，有的女性会出现眼睛肿胀或者腿脚肿胀等现象，这是湿重的表现，这时候要是服用红枣，会加重水肿症状。这是因为红枣味甜，多吃容易导致生痰、生湿，使水湿进一步积于体内。体质燥热的女性朋友经期也不适宜于服用红枣，因为这很可能引起经血过多而伤害身体。另外，糖尿病患者也不适宜于进补红枣，因为红枣含糖量较高，有可能使糖尿病患者血糖增高。

医生和营养学家反复强调：不要贪图膏腴美味，不要过度摄取佳肴美味。哲学讲“真理向前跨越一步就是谬误”，饮食上也是如此。蛋白质、脂肪、碳水化合物是最初被确认的营养三要素，可以前，国人贫困，这三大营养要素摄取不足，体质羸弱，被称为“东亚病夫”。进入新时期，随着物质的极大丰富，一些富贵病也随之上升。有的人天天大鱼大肉、饕餮大餐，结果，不仅“喝坏了党风、喝坏了胃”，还喝出了一身富贵病，比如高血压、高血脂、心脑血管病、糖尿病等等，都和过度饮酒、过度摄取脂肪有直接关系。平素看似对人体无害的食品，过度摄取，就有害了。酒是我们老祖宗发明流传下来的饮华，少喝、适量，可以舒筋活血，有益健康；可是过量饮用、酗酒，对人体有害无益，好多病都是喝出来的。

当前，这个吃喝无度的问题表现得最为突出，虽然医生和营养学家一再提醒，有的人还是禁不住大吃大喝，在满足了口腹之欲的同时，把多余的营养吃进体内，且不能及时排出，转换成毒素，危害身体健康。

上海长征医院内分泌科主任刘志民教授认为：肥胖是万恶之源。糖尿病、心脑血管病等都是由肥胖引起的。据了解，我国现在有糖尿病患者4000多万，心脑血管病患者5000多万，这两项疾病的潜在患者――高血脂、肥胖症者1.6亿。国人确实需要警醒了！

第二点，应该明确的是某些食物本身就是有毒的。

有的看似平常的饭菜，居然吃得中了毒。哈尔滨某户居民因不小心吃了发芽土豆，一家老幼三代5口都不同程度出现胸闷、发热、疼痛、恶心、呕吐等中毒症状，60多岁的爷爷最重，上吐下泻、甚至神经麻痹、痉挛……一家人全部住院治疗。经医院抢救，总算都保住了性命。

什么是食物中毒？食物中毒是指人体摄入含有生物性、化学性有毒有害物质以后，所出现的非传染性急性或亚急性疾病，严重者可以致命。

土豆是人们熟悉的常见食物，吃了怎么会中毒呢？有些豆子生了芽才觉得好吃，比如绿豆芽、黄豆芽；土豆生芽为什么不行呢？

据黑龙江省营养学会的专家介绍，土豆中含有一种叫做“龙葵碱”的毒素，一般成熟的土豆中龙葵碱含量很少，不会引起食物中毒。但是皮色青紫或发绿不成熟的土豆毒素含量很高，尤其是发出的新芽中毒素含量最高，所以万万不可食用发芽的土豆。据了解，吃发芽土豆、毒蘑菇等是最常见的食物中毒，每年都有不少人在这方面出问题。

行走在山林野外，蘑菇随处可见，可是有毒者也不在少数，长白山林海中就有34种毒蘑菇。有一种大蘑菇，长得和猪嘴相似，人称“猪嘴蘑”，质味鲜美，这种蘑菇表皮上就有毒，食用时一定要用碱水搓洗干净才能吃，如果没搓洗干净，很容易中毒，嘴部就会肿胀如猪嘴。至于那些剧毒蘑菇，比“猪嘴蘑”可厉害，误食以后很可能致命。有毒的菌类主要有毒红菇、臭黄菇、毛头乳菇、毒侧耳、豹斑毒伞、黑汁鬼伞、花褶伞、蛇头菌等等。很多有毒蘑菇与可食蘑菇在某一时期长得十分相像，比如有毒的红网柄牛肝菌与可食的网柄牛肝菌外形十分相似，但有毒的红网柄牛肝菌具有红色网格，通体颜色也偏红；后者更偏向黄褐色。

在我国，有“冒死吃河豚鱼”的说法。河豚鱼肉味鲜美、柔嫩细腻，但是含有剧毒，尤其是其肝脏、卵巢、血液、鱼子和生殖腺，都含有毒素。只有把这些有毒部分清除干净，才可以食用，稍有不慎，就会出现中毒。国家明文规定饭店不准供应河豚鱼，但是，由于其鲜嫩，很多人都冒险食用。在日本，吃河豚鱼有悠久的历史，成为其饮食文化的一部分。河豚鱼毒素是神经毒素，其毒性比氰化钾要毒上千倍！日本每年都有人误食河豚鱼毒素而死。

看来，有毒食品还不算少呢！

第三点，有些食物是因为相克而对人体有害。

中医一向讲究食物相生相克之道，在漫长的历史长河中，前人也总结出了不少足以引起注意的相克的食物配伍。好多是人们熟知的，比如虾不能和大量的维生素C同时吃，包括维生素C含量高的水果猕猴桃、橘子等等，否则，会产生三价砷，就是砒霜，容易引起中毒，甚至死亡！

吃海鲜时最好不要喝啤酒，大量的啤酒和海鲜在体内会产生过多的尿酸，极容易引发痛风等疾病。海鲜也最好不与某些水果同时吃，特别是维生素C含量高的水果，否则，也容易引发中毒反应。

下面是一个日常相克食物配伍表：

生葱与蜂蜜 蜜糖与豆腐 皮蛋与红糖胡萝卜汁与酒 烧酒与桃子 白酒与柿子 白酒与玉米 甜酒与味精 鸡蛋与糖精鸡蛋与消炎片 鸡蛋与树薯 鸡蛋与豆浆 白藤与川连 感冒药、消炎药与白酒。

肉类与相关食物相克：

1.狗肉与绿豆 2.羊肉与柚柑 3.羊肉与西瓜 4.羊肉与霉干菜 5.兔肉与芥菜 6.兔肉与芹菜 7.兔肉与小白菜 8.驴肉与黄花菜 9.牛肉与橄榄 10. 牛肉与毛姜11.猪肉与甘草 12. 猪肉与菱角 13.鸭肉与李子 14.鸭肉与杨梅子 15.鸡肉与 16.鸡肉与芥末 17.鹅肉与柿子 18.鹅肉与鸭梨 19.蛇肉与萝卜。

水果与相关食物相克：

1.梨与开水 2.芥末与鸭梨 3..柑桔与萝卜 4.甜瓜与田螺 5.山楂与猪肝 6.西瓜与油果子 7.柿与各色酒 8.柿子与酸性菜 9.花生与黄瓜 10.棒冰与西红柿 11. 香蕉与芋头 12.白地瓜与香蕉。

水产品与相关食物相克：

1.鲤鱼与赤小豆 2.鲤鱼与小豆甜 3.鲤鱼与猪肉 4. 鲤鱼与甘草 5.鳗鱼与牛肝 6.黄鱼与荞麦面 7.鳝鱼与狗肉 8.黄鳝与白菜 9.螃蟹与茄子 10.螃蟹与柿子 11.螃蟹与花生 12.螃蟹与冷食 13.螃蟹与泥鳅 14.螃蟹与石榴 15.螃蟹与香瓜 16.螃蟹与梨 17.海蟹与大枣 18.青蛙与茶叶 19.田螺与香瓜 20.田螺与蚕豆 21.鳖肉与苋菜 22.鳖肉与芥子 23.鳖肉与猪肉 24.鳖肉与鸭蛋 25.鲫鱼与冬瓜 26.虾与含维生素C的食物 27.海味食物与含鞣酸食物。

近年来，有关食物相克的书籍一直畅销不衰，所列相克食物从百十种逐步增多，如今已经达到上千种。黑龙江省营养学会的专家认为，这些书从中医典籍、从生化角度提出问题，有一定的道理；不过，有些相克食物是属于“忽悠”的，不必太在意，否则，什么也不敢吃了。有人认为鸡蛋和豆腐不能同吃，因为都属于蛋白云云，但有的饭店还真得把豆腐用鸡蛋裹住做“锅塌豆腐”，吃的人也不少。所以，记住那些常见的易出现严重后果的相克食物就可以了。

还有的食物虽然不是相克，但是对人体的某些功能不利，也是需要留意的。

最典型的是那些“败性食物”。这类食物还真不少：竹笋中含有大量的酸，多食会有多余的酸沉积体内，影响人体对钙和锌的吸收利用，缺锌会导致降低。冬瓜含有尼克酸、粗纤维，经常食用也会使下降。研究发现，芹菜会抑制的产生，使男子的数量下降，易出现阳痿、不举等问题。另外，烟酒过度都会导致下降，尤其是烟会导致血液循环不良，影响，吸烟人真应该警醒了。

有些食物可以增进“”，比如大葱、韭菜、红枣、枸杞、羊肉、鸡蛋、巧克力等等，可以适当注意摄取，但也不宜过多。