时间：2022-10-13 08:15:44
蚱蜢营养丰富，体内含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素及多种具特殊功用的微量元素。祖国医学认为，蚱蜢具有止咳平喘、滋补强壮、定惊止疼、解毒透疹等多种功能，主治百日咳、支气管哮喘、小儿惊风、咽喉肿通，疹出不畅，等多种病症。
下面介绍几款不同烹法的蚱蜢肴，愿你在闲暇之时，来乡间捉上几袋蚱蜢，让这农家的害虫成为我们口中的美味佳肴。
蚱蜢戏丝瓜
选料：大蚱蜢12只，丝瓜300克。
制法：①蚱蜢捉回后，置笼内养放1天，让其排尽污物。②锅内烧水，下入姜片、大蒜、料酒、醋、精盐等调料，煮沸后下入蚱蜢，盖锅盖煮3分钟，取出蚱蜢，再加入适量精盐、白糖、料酒、香醋、胡椒、味精、姜片、蒜片、葱结腌制。③锅内烧油，待油温五成时，将蚱蜢滚上一层生粉后入锅内炸至金黄起锅。④丝瓜去皮，切成圆片，先于开水锅内焯水。⑤锅内少许油，加少许蒜泥炒香，下入丝瓜，加盐、味精，颠翻两下，勾芡淋油起锅，盛于盘中央，周围再摆上炸好的蚱蜢即成。
成菜特点：形象逼真，菜肴酥香、绵软，色泽金黄、碧绿相配。丝瓜性凉、味甘，可用于身热烦渴、痰喘咳嗽、乳汁不通、疔疮痈肿等症，与蚱蜢相配，可谓相得益彰，可对以上病症之病人起到很好的辅助治疗作用。
茄汁溜飞蝗
选料：大蚱蜢40只。
制法：①蚱蜢去头、翅，拉出内脏，从尾部挤出污物，洗净，加少许盐、料酒、姜、蒜、香葱腌制。②将面粉和生粉按4:6的比例，加入适量水、鸡蛋、盐搅成糊。锅内烧油，至六成油温时，将蚱蜢裹糊后入锅内炸至表面金黄时捞起。③锅内留少许油，加入适量白糖、番茄酱、白醋，调成酸甜味的茄汁，倒入蚱蜢。勾芡淋油后颠翻均匀出锅。
成菜特点：色泽红艳，光亮宜人，味道酥软，酸甜适口，适合大众口味。
麻辣烹蚂蚱
选料：小蚱蜢300克。
制法：①锅内烧水，下入姜片、葱结、精盐、料酒、味精、香醋等，烧开后下入蚱蜢闷死，捞起沥干。②锅内烧油，待七成油温时，下入蚱蜢炸至干枯捞起。③锅内留少许油，下入泡尖椒、姜丝、蒜茸煸香，下入蚱蜢，点少许清汤，加适量盐、白糖、酱油、料酒、香醋烹制，待汁快干时，下入味精、胡椒、香葱，淋上花椒油，颠翻均匀即成。
成菜特点：色泽褐红，蚱蜢味香麻辣，诱人食欲。
肥皂的特殊用途
黄明虎
1 用手锯锯木头的时候，手锯常常会被木头夹住，如果你在手锯两边用肥皂涂一涂，锯起来就会很轻快。
2 油漆房屋时，指甲上刮一些肥皂，指甲里就不会塞满污秽，指甲里肥皂在工作完毕后一洗即掉。
3 整修房屋时，在电灯开关和门窗把手上涂点肥皂，那末它们上面即使落了油漆，也很容易擦掉。
4 粉刷墙壁的刷子，如果泡在肥皂水里过夜，第二天只要把刷子涮一下，刷子就很干净了。
蚱蜢营养丰富，体内含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素及多种具特殊功用的微量元素。祖国医学认为，蚱蜢具有止咳平喘、滋补强壮、定惊止疼、解毒透疹等多种功能，主治百日咳、支气管哮喘、小儿惊风、咽喉肿通，疹出不畅，等多种病症。
下面介绍几款不同烹法的蚱蜢肴，愿你在闲暇之时，来乡间捉上几袋蚱蜢，让这农家的害虫成为我们口中的美味佳肴。
蚱蜢戏丝瓜
选料：大蚱蜢12只，丝瓜300克。
制法：①蚱蜢捉回后，置笼内养放1天，让其排尽污物。②锅内烧水，下入姜片、大蒜、料酒、醋、精盐等调料，煮沸后下入蚱蜢，盖锅盖煮3分钟，取出蚱蜢，再加入适量精盐、白糖、料酒、香醋、胡椒、味精、姜片、蒜片、葱结腌制。③锅内烧油，待油温五成时，将蚱蜢滚上一层生粉后入锅内炸至金黄起锅。④丝瓜去皮，切成圆片，先于开水锅内焯水。⑤锅内少许油，加少许蒜泥炒香，下入丝瓜，加盐、味精，颠翻两下，勾芡淋油起锅，盛于盘中央，周围再摆上炸好的蚱蜢即成。
成菜特点：形象逼真，菜肴酥香、绵软，色泽金黄、碧绿相配。丝瓜性凉、味甘，可用于身热烦渴、痰喘咳嗽、乳汁不通、疔疮痈肿等症，与蚱蜢相配，可谓相得益彰，可对以上病症之病人起到很好的辅助治疗作用。
茄汁溜飞蝗
选料：大蚱蜢40只。
制法：①蚱蜢去头、翅，拉出内脏，从尾部挤出污物，洗净，加少许盐、料酒、姜、蒜、香葱腌制。②将面粉和生粉按4:6的比例，加入适量水、鸡蛋、盐搅成糊。锅内烧油，至六成油温时，将蚱蜢裹糊后入锅内炸至表面金黄时捞起。③锅内留少许油，加入适量白糖、番茄酱、白醋，调成酸甜味的茄汁，倒入蚱蜢。勾芡淋油后颠翻均匀出锅。
成菜特点：色泽红艳，光亮宜人，味道酥软，酸甜适口，适合大众口味。
麻辣烹蚂蚱
选料：小蚱蜢300克。
制法：①锅内烧水，下入姜片、葱结、精盐、料酒、味精、香醋等，烧开后下入蚱蜢闷死，捞起沥干。②锅内烧油，待七成油温时，下入蚱蜢炸至干枯捞起。③锅内留少许油，下入泡尖椒、姜丝、蒜茸煸香，下入蚱蜢，点少许清汤，加适量盐、白糖、酱油、料酒、香醋烹制，待汁快干时，下入味精、胡椒、香葱，淋上花椒油，颠翻均匀即成。
成菜特点：色泽褐红，蚱蜢味香麻辣，诱人食欲。
肥皂的特殊用途
黄明虎
1 用手锯锯木头的时候，手锯常常会被木头夹住，如果你在手锯两边用肥皂涂一涂，锯起来就会很轻快。
2 油漆房屋时，指甲上刮一些肥皂，指甲里就不会塞满污秽，指甲里肥皂在工作完毕后一洗即掉。
3 整修房屋时，在电灯开关和门窗把手上涂点肥皂，那末它们上面即使落了油漆，也很容易擦掉。
4 粉刷墙壁的刷子，如果泡在肥皂水里过夜，第二天只要把刷子涮一下，刷子就很干净了。
豆豉的风采
白忠懋
调味类入药的不少，食盐、酸醋、辣椒、芫荽、 姜和紫苏等等，各有其防治疾病的功效。豆豉也不 例外，不过不是咸豆豉，而是淡豆豉。它苦寒无毒， 能解表清热、透疹解毒。调味的豆豉与药用的豆豉 在外观上是相似的，区别仅在配盐与不配盐上。盐 与豉是形影不离的，在古代，“盐”与“豉”时常连 用。在汉代，教学童用的字书《急就篇》上就有“芫 荑盐豉”。
豆经过发酵，蛋白质分解成氨基酸，使它变得 十分鲜美，这无疑是一种很聪明的方法。正因为豉 的鲜美，才被人嗜食，所以“豉”的古音与“嗜”同 音。汉代刘熙的《释名・释饮食》有“豉，嗜也。”古 代的调味，如无豉，其他味道就不能显示作用，放 了豉，才能出味儿。
豉汁即早期的豆豉酱油，古人使用它犹如今 人使用酱油。它在汉魏南北朝时曾广泛用于烹调， 它似酱油，可还不是酱油――酱油是从酱醅中提 取的，而豉汁是用豆豉煮得，制法不同，风味也各 异。
豆豉是秦汉以来始有的，在西汉，吃豉如吃盐 ――商人将盐与豉一起卖，一斗盐一斗豉，合称 “一合”。豉汁始于东汉末，它是五味之调和者，烤 肉时，要将肉用糖蜜、豉汁先腌一下。
目前我国产豆豉的地方不少，最有名的当推 川、赣、湘，此外，皖、鄂和闽等地也产。川豉在唐代 已出名，那时用川豉做“甲乙膏”，是豆豉杂黄牛肉 做成，不是尊亲和好友是品尝不到的。到了宋代， 陆放翁的诗句中有“笋美偏宜蜀豉香”，说明笋有 了蜀豉才香美。川人做菜用豆豉和豉汁调味的比 任何地方都多。“水煮牛肉”、“麻辣豆腐”和“烧白” (又名“扣肉”)是少不了用豆豉的，少了就不得味。 “毛肚火锅”若少了豆豉，正宗川味就说不上了。川 豉制作时不加香料，全靠自身发酵时产生的大量 氨基酸和香气。在清代，它被送入京城，故有“贡 豉”之称。四川的“豆豉鱼”系由江浙引入，用的是 鲫鱼，加了潼川豆豉才更诱人涎下。豆豉可烧肉煮 鱼，也可与蔬菜同烹。豆腐中若加一点，则有田园 风味。江西上饶有豆豉饼，饼中掺入生姜丝、红辣 椒末、南瓜千丝、茄子丝和柚子皮丝，味咸甜香辣。 上饶人一般将它放入坛中封存，这样，一年四季都 可吃到它。
日本人很喜欢豆豉，但有些人闻不惯它的强 烈气味。食品专家培养了一种发酵菌，控制它的二 次发酵，从而使气味大减，这便是“无臭豆豉”，让 更多的人领略到豆豉的美味。
豆豉在古代为重要药物，常用于感冒发热头 痛。“葱豉汤”即以香葱、炒豆豉与生姜制成。豆豉 与栀子配伍，专治发热吐泻与烦闷不能入睡。豆豉 炒焦研末以香油调和外敷，可消散丹毒。日本医药 专家认为黑豆制成的豆豉含大量能 溶解血栓的尿激酶。又认为豆豉中 所含的细菌能产生大量B族维生素 和抗菌素，老人吃了能防脑血栓形 成，而脑血栓会导致中风。日本研究 人员认为豆豉对人体至少有十大好 处：帮助消化、减慢老化、增强脑力、 提高肝脏解毒功能、防治高血压、消 除疲劳、预防癌症、减轻醉酒、防疾 病和解病痛。