时间：2022-10-12 09:38:37
黄若礼先生，是澳门手信老字号“咀香园”的第三代继承人。从1993年加入咀香园至今，他抱以高度的责任心，立足澳门求突破，拓展出口，统一包装，几经波折，筑建了咀香园强劲的竞爭力，使一个昔日小饼店，变成今日澳门的著名手信品牌。他本人也於2003年获颁澳门旅遊功绩勳章，成为澳门手信业第一个获此勳章之人；此外，他力推澳门本土文化，将手信美食联姻文创精品，旨在推广澳门本土文化，对澳门食品与旅遊业做出了积极贡献！
从街边小店到澳门老字号重创新保传统魅力咀香园
1935年，在澳门渔船云集，鱼栏林立的内港码头，一家毫不起眼的小饼店开张了，这就是咀香园的前身，创办人为黄若礼先生的爷爷黄洁滨先生。那时，从香港来澳门的旅客们在登船之前，都愿意前往街头的这家小饼店买上一包杏仁饼，在乘船的旅途中充饥。转眼间，许多年过去了，人们的生活水平提高，不局限於以杏仁饼充饥，而是特意在离开澳门前买上一些杏仁饼带回家乡，送给亲朋好友，从而慢慢地出现了“手信”（礼物）的说法。
当咀香园传到黄若礼先生的父辈时，他的母亲黄梁秀浈女士，十分喜爱钻研美食，特别注重食品的味道，以往的饼是选用普通材料，如绿豆、杏仁、糖等，但随着时代的变迁，人们对食品的挑剔度也加大，黄梁秀浈女士就思量着如何改良。以杏仁饼为例，黄梁秀浈女士选用大颗的杏仁粒入饼，並在燃料方面棄用以往的炭灰，选用由新加坡进口的上等炭，仍採用古法木桶炭烧技术，进行波炭焙烘，用以足夠的火力，使出品变得无比甘香鬆脆，在食用时齿颊留香，故被人们称之为“咀香饼”（同音“嘴香饼”）。
後在香港媒体的报道之下，各地的人们纷纷慕名而来，爭相购买。由此，为黄梁秀浈女士独创的炭烧杏仁饼，声名远播，驰名中外，成为澳门咀香园饼家的经典招牌产品。“从那时开始，我们咀香园才在众多同行之中，拥有了自己独特的风格与特色。”黄若礼先生介绍道。
咀香园另一款畅销产品——紫菜肉鬆凤凰卷，亦是由黄若礼先生的母亲黄梁秀浈女士不断尝试创新、改造之後的智慧结晶。“母亲告诉我，凤凰卷（即蛋卷）是真正属於澳门的食品。”当年，许多澳门人喜欢吃凤凰卷，但凤凰卷又过於单调，随後，吃紫菜一度为港澳人所喜受。这时，对美食具有很强敏感力的黄梁秀浈女士，又开始尝试在凤凰卷里加入肉鬆，最终成就了今日大受欢迎、大家口中的另一美食——外脆内鬆、甜咸碰撞的紫菜肉鬆凤凰卷，“不出半年时间，紫菜肉鬆凤凰卷成为了我们店里最热销产品。”又一创新产品，使咀香园的交易量迅猛增加，赢得口碑和声誉。
黄若礼先生常说，父母亲是一对绝佳的搭档，“母亲喜钻美食，勇於创新，父亲则十分注重出品乾净卫生，两人配合得十分默契。”1989年，他的父母亲前往日本旅行时，在日本发现一部全自动的包装产品机器，便立即花费过百万元，引进了澳门首台糕饼流水包装生产线，“80年代末的澳门，买一层楼需二十多万，而父亲卻愿意花高於数倍的价格买下这部机器，因为父亲认为，流水自动包装可避免人手再接触，在卫生上加以保障。”毫无疑问，在卫生上面的执著，也是成就今日咀香园的关键因素之一。至今，当初的那部机器仍运行在咀香园的生产线上。
在持续不断地求新求变过程中，澳门咀香园饼家拥有二百多款美味佳品，除了炭烧杏仁饼，还有内涵丰富的凤凰卷、外脆内鬆的合桃酥、弹牙的烤肉乾，层层惊喜的杏仁条等，种类繁多，琳琅满目。
逆市中求生存，几经波折路拓出口正包装，突显竞爭力
1993年，黄若礼先生从美国会计专业毕业後，返回澳门，成为咀香园的第三代执掌人，那时的咀香园，共有一家店面。
在黄若礼先生接掌的那几年，正值澳门的内港码头一带的变迁时期，繁华不再。90年代後期，随着港澳许多人纷纷移民国外，澳门本土治安恶化，旅遊人数明显减少，特别是又遭遇金融风暴，厄运连连，使澳门的整个饼业严重萎缩，“记得小时候，整条街基本上都是饼家，但到那时卻只剩下不过四五家，缩水相当严重。”
受命危难之时的黄若礼先生，又接受了父亲的邀请，於1997年在澳门的商业街新马路增开了一家咀香园分店。在行业如此艰苦之下，为何亦要新增店面呢？黄若礼先生有自己的考虑，“以前的饼家，都不会考虑如此大投资，在繁华路段的新马路买下铺面，但我开设新铺面後，发现客人对手信的需求仍存在。虽说老顾客都熟识位於内街的咀香园，但佔有优势地理位置的新马路，则可招揽更多的新顾客。”佔据地利、人和的咀香园，时刻等待着天时，全力而发！
尚处破冰时期的黄若礼先生，並非坐以待毙，想到以往的咀香园产品，亦有通过贸易行出口至新加坡之事，他一个激灵闪现：内销不振，何不拓展出口？想到此，黄若礼先生迅速行动起来，在美国寻找商。“很快，我们就找到了一位当地香港入口商，他们竟然是咀香园的老顾客，对我们的品质讚赏有加，立刻要求发送一个货柜的产品。”佳讯传来，振作了正处於低迷期的咀香园，“一个货柜的产品量，对我们来说，是振奋人心的好消息。”很快，产品送往美国。
不过，刚刚的喜讯痕跡还未消失，另一个问题又接踵而来，“在美国这种先进发达的国家，对食品的要求更加严格和高水準。不久，商找到我们，对产品品质无二话，但他们建议在包装方面走前一步，不要八个品种有八种包装，让消费者很难对咀香园产生统一认识，难以树立品牌形象。”得到此讯息，黄若礼先生进一步反思，决定花费百万元，对咀香园包装进行全面的设计，统一咀香园的商标。
“最初，我们担心老顾客不易接受咀香园的新包装，因此在设计中，保留咀香园的经典元素，加入澳门特色，同时又力求体现大方美观、养眼醒目。”在一系列的调整之後，咀香园的全新包装让人耳目一新，不仅受到老顾客的认可，还容易使新顾客对其产生强烈的品牌意识，在出口外销、开拓新客户方面起到了重要作用。“当你认真去做一件事情时，顾客们都能感受得到，也会对你有信心。”
从拓展出口、统一包装之上，黄若礼先生扭转了乾坤，慢慢引导咀香园走上快速发展之路，使这一高档手信产品，远销至美国、加拿大、马来西亚、新加坡、澳洲等地。特别是随着澳门的顺利回归，“自由行”政策推出以後，澳门的遊客激增，咀香园的发展日新月異，旗下各式产品，成为遊客们离开澳门时的必买手信。