老饕养生 第5期

《左传》记载,缙云氏有不才子,贪于饮食,冒于货贿,天下之民,谓之“饕餮”。杜预注解说:“贪财日饕,贪食日餮。”从此天下皆认为,贪吃同贪财一样,是件可耻的事情。

殊不知贪吃与贪财却完全是两码事儿。宋人《瓮牖闲评》引当时俗谚说:“眉毫不如耳毫,耳毫不如老饕。”意思是说,老年人有眉毫、耳毫都是长寿的象征,但是都赶不上老而健饮健啖,真正长寿之人都是会吃的人。所以苏轼作《老饕赋》,鼓吹美食:“庖丁鼓刀,易牙烹熬……九蒸暴而日燥,百上下而汤鏖……尝项上之一脔,嚼霜前之两螯。蛤半熟而含酒,蟹微生而带糟……盖聚物之夭美,以养吾之老饕。”

自从坡自称“老饕”之后,原本杜预称之为贪吃的“老餮”,就被“老饕”代替了。而且“老饕”也就成了善于养生、长寿的一种寿征。

清人梁章钜(1775-1849)中年以后,作诗每每自称“老饕”。家人不解,时常笑他。他自解说,古人讲求精馔,并非仅仅为了满足口腹之欲,实在是寓意了养生之道在里边。他还引经据典,《论语・乡党》中有“食不厌精,脍不厌细”之语。朱子注说:“则能养人,脍粗则能害人。”魏文帝在诏书中有“三世长者知被服,五世长者知饮食”。到了宋代,则有俗谚云:“三世仕宦,方解着衣吃饭。”陆游《老学庵笔记》和其他一些笔记丛书中,都有记载。可见穿衣吃饭,实在是养生之道,不可或缺。

梁氏还举出许多实例来说明。他的祖父在80岁时,还健饮健饭。祖父70多岁时,每天饭后必稍微从事一些写作校勘,常说:“饱食终日,无所用心,甚有碍于荣卫(养生),故借此以消导之。”后来目力腕力俱差,饭后还要让人扶掖着徐行百余步。最后连脚力也不行了,饭后也必与人对弈一局,说:“饭余必脾倦,纵不能劳力以疏通之,亦必须劳心以运动之。”当时梁家素贫,而烹饪必致精,亲戚中有个人颇工烹调,就专门请来给祖父做饭。他祖父每餐清酒不过三巡,佳肴亦不过三簋,但从不喜食剩饭菜,每次食毕,都将余菜分给众孙辈吃掉。所以,梁家虽然寒素,但因十分讲求饮馔,他祖父得享大年,五世同堂,子孙五服中共有一百多人。

梁章钜在道光年间历任江苏、山东、江西按察使,江苏、甘肃布政使,广西巡抚,前后五任江苏巡抚、兼署两江总督,据他所知,他做官后交往的师友中,几位最精烹饪的,都得以享大年。所以他才会在中年之后,自称“老饕”,那意思无非是提倡讲求饮食以养生而已。

当然,从梁氏所举事例中,我们也不难看出,所谓“老饕”者,无非是讲究饮食的精良,而更重要的是,食后的消化运动。俗话说:“吃得受得”。若是一味地贪吃不动,那非得肥胖症不可!到那时百病丛生,还谈什么养生和得享天年呢?至于说吃些什么?我倒觉得还是主席说得好:想吃啥就吃啥,就是因为身体需要才会想嘛。所以,讲求精良,以我为主,想吃就吃。“老饕”养生,如此而已,岂有它哉!