包装鸡蛋“包装”多

时间:2022-10-10 02:51:09

包装鸡蛋“包装”多

邻居顾大妈是超市的热心顾客,几乎每天都坐超市班车定期前去,近期跑了几家超市,发现超市的鸡蛋多彩多姿起来,蛋禽类部摆满了各种纸盒“包装”鸡蛋,足有二三十种:有号称用有机饲料喂养的蛋鸡生产的“有机蛋”,有母鸡开始产蛋的第一枚“初产蛋”等等,都是价格不菲且热销的产品。除此之外,打农家牌的咯咯蛋、山林蛋、土鸡蛋、草鸡蛋、散养蛋;打生态牌的生态蛋、有机蛋、绿色鸡蛋、无公害鸡蛋;打概念牌的“虫草蛋”、“桑叶蛋”、“富硒蛋”、“五谷蛋”、“贵妃蛋”、“保洁蛋”、“早餐蛋”等。品种越发“丰富”,宣传越发 “玄乎”,越来越有点看不懂了。

鸡蛋们到了这里似乎也多出身高贵:“源自天然生态牧场” 、“有机生态饲料”、“绿色玉米、山泉水”……或许也是因其出身高贵,这些鸡蛋价格不菲,不再论斤卖,而是论个卖,每枚价格1. 5~2. 5元,比普通鸡蛋贵出二到四倍。包装盒上宣称这些鸡蛋功效也不寻常:“富含锌、碘、铁、钙等及多种维生素、氨基酸,低胆固醇,低脂肪”。有的甚至称能够开发智力、促进血液循环云云,作用似乎不一般,确乎物有所值。

“包装”鸡蛋探秘

这些种类繁多、价格不一的“包装”鸡蛋令人眼花缭乱,它们真的更生态、更安全、更具营养吗?笔者近日作了一番探访。

一位不愿透露姓名的高级畜牧师披露,国家目前还没有那么细致、那么具体、那么多名目的鸡蛋标准,目前只颁发了无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机鸡蛋3个标准。其实,这已经足够了。而各种名目的鸡蛋如富硒蛋、土鸡蛋、生态蛋、初产蛋等“概念”都是商家自己加上去的,需要规范。对于什么才是生态蛋之类的,蛋白质、蛋黄素、氨基酸含量要达到多少,既没有具体的检测标准,也没有管理细则,连商家自己也说不清楚。说穿了,大都不过是商家的一种概念炒作,“忽悠”的成分比较大。不过,经过这么一炒一“忽悠”,鸡蛋价格就翻番了。

哈尔滨附近的新胜蛋禽批发市场是农业部批准的定点市场,交易规模居全国第二位,鲜蛋远销北京、上海、广州等大城市和港澳地区,并打入了俄罗斯、新加坡等国外市场。据这里的业内人士介绍,真正的无公害鸡蛋、绿色鸡蛋不能说没有,俗称不喂合成饲料的“土鸡蛋”、“笨鸡蛋”等等就是,但是不多。所谓的“保洁蛋”是指经过涂膜清洗、使用过紫外线灭菌,剔除散黄和裂纹蛋等几个项目处理的鸡蛋。美国不是曾有过“鸡蛋沙门氏菌事件”吗?这“保洁蛋”就不存在这个问题。所谓“有机蛋”学问比较大,因为在一般饲养场难以喂养出来,蛋品从土地到餐桌,不能使用任何合成饲料、添加剂,不能使用任何化学物品,不能受到任何污染,一般饲养厂难以做到。这种鸡一旦散养,受环境污染的概率就比较高。如果既称散养,又称有机,那就让人感觉有点自相矛盾,不太像是那么回事儿了。

这些人士坦言,他们批发的大都是普通鸡蛋,集装箱发出去,但到目的地以后就不一样了,因为来自污染较少的黑龙江,大都要经过二次包装,变成名目不同、价格不等的鸡蛋打入各家超市。

据介绍,实际上,不少“包装”鸡蛋的生产基地都是假的,有些鸡蛋就是从普通养殖场收来的。装了盒,贴了牌,身价也就跟着上涨了。所谓有机蛋、土鸡蛋、散养鸡蛋、山鸡蛋,多数是普通鸡蛋冒充的,只是商家利用人们关注健康的心理,策划的宣传理念。很可能你看到的什么绿色鸡蛋、无公害鸡蛋、土鸡蛋,都是一个箱子里面挑出来的。如果外观好、没有黑点和突起钙化物,就拿来做“绿色鸡蛋”,身价也随之上涨,60枚礼盒装能卖到80多元;如果有黑点和钙化物,就归为“无公害鸡蛋”,一盒50多元;如果遇到异形的鸡蛋,一般会以较低价格卖给食品加工企业。

专家提醒,白壳鸡蛋一般是培育品种,如果声称外观白壳的鸡蛋是土鸡蛋,那就是假的。初产蛋说是小母鸡“头胎”生的蛋,浓缩鸡蛋精华,因此与常见的鸡蛋相比,营养含量更高,而且富含免疫因子。一只母鸡第一次产的蛋,才能叫头窝蛋,即初产蛋,几率为1/450(母鸡约可生蛋450只),少之又少。初产蛋大量销售,肯定是有“水分”。有些所谓初产蛋,就是在鸡蛋里挑小的,用这个“初产蛋”概念让消费者好奇,然后卖高价。其实,所谓初产蛋和一般鸡蛋在营养上没什么区别。

超市里的鸡蛋有蛋托包装的,有礼品盒装的,而且为送礼准备的礼品盒五花八门,包装亮丽。业内人士透露,其实,礼品盒鸡蛋质量最差。因为进货时的鸡蛋是按斤买,而礼品盒的鸡蛋是按个卖,所以在装礼盒时,会要求工人选小的,越小的鸡蛋越像草鸡蛋;同时重量也就越轻,利润也就越大。

鸡蛋的保质期一般在30天左右。在北方干燥地区的保质期会长一些。因为收集、运输、加工都需要一段时间,所以都不打生产日期。直到上市的时候才打上生产日期,即使你在超市买到标着当天日期的蛋,也大都是放了一周左右的。节假日商家要提前备货,时间可能就更长了;有的鸡蛋即使过期了,纸盒上的生产日期也常常被涂掉,重新打上日期继续卖。

被“包装”的鸡蛋还有一个“特点”,就是大都分量不够。一般60枚左右的包装鸡蛋,盒上写着8斤半,实际能少半斤左右。如果买回家,好奇,称一称,分量大都不够。有的商家为了规避风险,礼盒装鸡蛋就不打重量了。

装盒之前,有的商家为了鸡蛋表面显得干净好看,组织人工对其进行一遍清洗。其实,这样恰好洗掉了鸡蛋本身的一层保护膜,使蛋壳更为透气,也更易于受到细菌污染,保质期大大降低。一旦天气潮湿闷热,很容易染上霉菌。

普通鲜蛋性价比最高

某农科院畜牧研究所一项实验显示,市面上销售的洋鸡蛋和土鸡蛋的蛋白质每百克含量分别为13%和12.9%,相差仅为0.1%。对于人体吸收来说,几乎没有差别。土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值虽说各有侧重,其实也可以忽略不计。细微的差别可能是养殖环境和管理方式造成的,而所谓土鸡蛋、笨鸡蛋也只在口感上稍好一些。

选购鸡蛋时,仅从感官上看不出来究竟是什么品种的鸡蛋。不少人认为个小、粉壳、蛋黄大且呈橘红色的就是真的土鸡蛋、笨鸡蛋。其实未必如此,这种传说很可能是商家混淆视听的说法。专家告诉我们,用产白壳蛋的鸡和产褐壳蛋的鸡杂交出来的品种,就可以产粉壳蛋。有的厂家为了使蛋黄颜色加深,在鸡饲料中添加色素等等,产出来的蛋的颜色也相对加深。所以,仅靠观察蛋壳颜色来判断“土”、“洋”是不准确的。

专家说,挑选时拿起鸡蛋对着日光观察,新鲜蛋的蛋白、蛋黄清晰,呈半透明状,有小气室;陈蛋则呈灰暗色,空室较大。其实,各种名目的鸡蛋营养上无大差异,市场上四元五元一斤的鲜鸡蛋营养价值也不低,性价比较高,应该成为大众的首选。不管购买哪种鸡蛋,安全、新鲜是第一指标。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙,很有可能是不健康的鸡下的蛋。

上一篇:食无规律,胃癌来缠 下一篇:“按”走感冒有“妙招”