葡萄成熟时 秋游京郊葡萄采摘游

每年3月栽种，8月成熟，到了冬天，在霜降之前将藤根深埋地下，等待春暖时节再次挖出，然后，大地回暖，藤枝萌出紫色的嫩芽；一个夏天过去了，藤蔓流动的色彩架起一片天，从苦涩青果到累累压弯了枝桠，剩下的就是静静地期待，被收获。这是一棵葡萄树的生长周期，年复一年，葡萄园就这样提供绿叶、提供春末夏初飘荡着苦香的小花、以及秋凉日渐成熟的果实，转过四季。

又到了葡萄成熟的时节，葡萄园里四处弥漫着浓郁的果香。走进葡萄园，还未尝鲜，芳香已沁人心脾。摘下一串大粒夏黑，圆滑无暇，竟舍不得入口。抵挡不住诱惑，都不需要剥皮，合着口水一同融化，蜜汁四溅，甜蜜硬脆的果肉带着浓郁的草莓香，唇齿欲动之间便尝尽了四季的味道。乱花渐欲迷人眼，欣喜众多葡萄中，找到了自己的最爱! 不光葡萄成熟了，地里的菜也正当时，抬眼望去，秋意渐现，西山绿地黄叶，处处美不胜收，再低头看着等待收获的葡萄园，在晴朗的天色里，静静地期待，真美好！就像是一个酒窑，将时间的精华珍藏，带着大地的呼吸和阳光的情绪孕育、发酵、酿造，从细小青果到琐琐饱满，整个葡萄园也为之一亮，变得绚烂无比，超凡脱俗。

虽然现在的大棚技术让果蔬没有了季节的束缚，却让我们渐渐遗忘了天然露天种植的原始果香。京郊的葡萄都是露天自然种植，阳光雨露大地滋润，一年只产一季，在口感和营养上，都是大棚果蔬无法媲美的。对于生活在北京的人们要抓紧这个直面新鲜的机会。

在《圣经》里，神说："来葡萄园劳作的人，无论早晚，都能进入天堂"，于是葡萄园成为一个享乐又诗意的地方，被艺术家广泛引用进自己的作品。在这个葡萄采摘的佳季，请你保留诗意，牵起伴侣，挽着父母，带上孩子，选一个清凉的周末，仅带着一颗享乐的心，游历一番山水，采回一袋收获，顺便在葡萄园里问候一句：秋天，您好！

北京位于北纬39度，气候、水土等自然条件与世界著名的葡萄之乡-法国波尔多十分相似，非常适合葡萄的生长。北京的葡萄产业也极具规模、小有名气，仅大兴区采育镇全镇种植葡萄就达到2万多亩，京郊很多的葡萄产区甚至已经有上百年的种植历史，有很多产区已经形成包括葡萄酒在内的葡萄产业链，为当地果农带来经济效益的同时也提供给城区内的人们一季实实在在的葡萄宴，体验劳动的收获，大饱口福。

被誉为"首都后花园"的昌平区地处温榆河冲击平原和军都山的结合地带，位于燕山脚下，长城环抱，气候、水土等自然条件都十分适合葡萄的生长，同时遍布旅游景点，明十三陵、关内第一镇（南口镇）、蟒山国家森林公园、银山塔林自然风景区、碓臼峪自然风景区、虎峪自然风景区、天池自然风景区、中国航空博物馆、坦克博物馆、明黄蜡像馆、中国北方国际射击场等均相对集中。昌平的葡萄园较少，有张老头、香味葡萄园等，而香味葡萄园所在的旧时皇家驯养军马基地——马池口镇皆与这些景点在20公里范围之内。

北京东部的采摘园主要集中在通州的台湖及张家湾镇，通州景点大都是人工类的庄园，虽然没有昌平丰富的自然景色，但却是艺术家的聚集地，有国内著名的艺术基地及享誉京城的薰衣草庄园，相信这条线除了可以果腹，定会从中品出文化艺术的气息。

1、什么葡萄品种最好？

葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，不同的用途有不同的选择标准，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。葡萄没有最好，口味人各有异，其中最常见也是最受大众欢迎的有巨峰、玫瑰香、巨玫瑰、京亚、寒香露、提子、夏黑、维多利亚等。

2、怎样挑选葡萄？

（1）果多、柄结疤表示放的时间过长，不够新鲜。

（2）看颜色，成熟度适中的果穗、果粒颜色较深、鲜艳

（3）葡萄果粒紧密，味较酸，过分松则表示太熟，选排列有空间、果粒表面有白霜者品质最佳。

3、葡萄有什么营养价值？

（1）葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解

（2）法国科学家研究发现:葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用

（3）葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基

（4）葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。

4、葡萄有哪些食用禁忌？

糖尿病患者，便秘者，脾胃虚寒者，少食；忌与海鲜、鱼、萝卜、四环素同食；服用人参者忌食；吃后不能立刻喝水，易引发腹泻。

5、什么葡萄品种最适合酿葡萄酒？

酿酒葡萄为（Ampelidecese）科，所有酿酒葡萄品种均属于（Ampelidecese）的10个科属中的（Vitis）科属，其中又以（Vitis Vinifera）种最为重要，因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品种酿造。（Vitis Vinifera）是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。赤霞珠和美乐，是世界范围内采用最为广泛的红酒品种；霞多丽和长相思，是世界范围内最为广泛采用的白酒品种。

最普通的品种，也可以酿造出世界上最顶级的葡萄酒。所以，没有"最好的葡萄品种"，只能说有些品种比较名贵。同样，名贵的品种，也不一定酿造出顶级的的酒。

比如说，法国波尔多左岸和中国都广泛以赤霞珠为主要品种，但在左岸，能够酿造出拉菲这样的顶级佳酿，而在中国，几乎没有一支酒能称得上"佳酿"的。

6、哪种葡萄酒最好？

所谓"最好"的葡萄酒不能说没有，只是要取决于自己的口味或饮用环境。根据现在的普遍认知程度，欧洲旧世界的酒以法国的葡萄酒为最优，口感上酸涩度会比较强，口味复杂浑厚，混有泥土的气息，对于葡萄酒新手不易接受；新世界比如澳洲、智利、美国的酒入口感比较好，有浓郁的果香味，比较适合初尝葡萄酒的人。

总体来说，法国葡萄酒是公认最好的，而法国最有名的葡萄酒产地是在波尔多。没有最好的葡萄酒，不论新世界还是旧世界，适合自己的才是最好的。

葡萄保健食谱

去葡萄园采摘总会带回几斤果实，葡萄不易保存，若一时吃不完，可以依自己的口味喜好制成果酱、葡萄汁、罐头、葡萄酒等冷藏。其中酿葡萄酒是最复杂的也是最有趣的，不妨尝试一下，但若能喝上自己酿制的葡萄酒，也不失为一件美妙的事情。

自制葡萄酒

1、 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮；

2、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）；

3、然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干；

4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里；

5、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓；

6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具可以用漏瓢；

7、葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了（这里是放了一段时间后的成品）

注意事项：瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来；滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。