对湖北省草食畜牧业发展的战略思考

中图分类号：Ｓ８－１ 文献标识码：B 文章编号：１００７－２７３Ｘ（２０12）09-0004-03

“十一五”期间，湖北省畜牧业抓住市场、政策机遇，加快转变发展方式，狠抓规模化、标准化养殖，畜牧业快速发展，畜牧业产值成功迈入千亿元大关，稳占湖北省农业总产值的“三分之一”，成为畜牧业大省。草食家畜是现代畜牧业的重要组成部分，世界发达国家草食畜牧业占到农业总产值的５０％以上，国内所有的畜牧业强省如山东、河南等省的草食畜牧业也很发达。因此，湖北省在建设畜牧业强省的进程中应该推进草食家畜的跨越式发展，充分发挥资源优势、挖掘农业发展潜力，使草食畜牧业成为湖北省建设畜牧业强省新的增长点。

１ 草食畜牧业发展基本形势

１．１ 发展现状

近些年来，湖北省草食畜牧业生产持续稳定增长。“十一五”期间，肉牛出栏由１１５．４万头增长到１２３．３万头，增长６．８％；肉羊出栏由３８１.0万只增长到５０９．３万只，增长３３．７％；生鲜奶产量由１２．２万ｔ增加到１９．１万ｔ，增长５６．6％。牛羊肉产品也大幅增加，其中牛肉产量由１６．９万ｔ增长到１９．０万ｔ，增长１２．4％；羊肉产量由６．０万ｔ增长到８．１万ｔ，增长３５.0％。２０１１年草食畜牧业生产继续保持增长态势，全年肉牛出栏可达１２６万头，肉羊出栏５０１万只以上，牛奶产量１４万ｔ，草食畜牧业发展为满足湖北省市场供应、推动畜牧业发展发挥了重要作用。

１．２ 优势区域格局基本形成

经过几十年的发展，湖北省草食畜牧业基本形成了汉江流域优势肉牛产业带，清江流域、大别山区域的优势肉羊产业带和武汉城市圈的优势奶牛产业带等三大草食畜牧业产业带。２０１０年，以十堰、襄阳、随州等为主的汉江流域１７县市肉牛出栏７８．６万头，占全省肉牛出栏总量的６３．９％；以恩施、宜昌、黄冈为主的清江流域、汉江流域、大别山区域２１个县市优势肉羊产业带出栏肉羊２５６．７万只，占全省肉羊出栏总量的４３．４％；武汉城市圈优势奶牛产业带奶牛存栏４．８万头，生鲜奶产量１６．３万ｔ，占全省生鲜奶产量的８５％。优势产业区域生产地位得到进一步巩固。

１．３ 规模化生产快速发展

近两年在国家标准化示范场创建、菜篮子品种补贴项目等扶持政策的引导下，全省牛羊等草食畜牧业规模化经营快速发展，截至２０１１年１０月底全省年出栏１００头以上肉牛场达４７７个，年出栏肉牛１５．２３万头，其中年出栏１ ０００头以上牛场２６个，年出栏肉牛５．６３万头；年出栏１００只以上规模养羊场（户）达１ ３４４个，年出栏肉羊４５．１４万只；存栏１００头以上奶牛场５８个，奶牛存栏５．８４万头，占全省奶牛存栏６．１６万头的９４．８％，奶牛规模化程度已达９５％。

１．４ 产业化经营逐步推进

随着畜牧业产业化进程不断加快，湖北省草食畜牧业的产业化水平也不断提高，尤其是奶业表现尤为突出，乳制品加工业快速发展，全省现有乳制品加工企业１２个，年生产加工能力达到１７０万ｔ；全省已建各类肉牛屠宰加工企业（场）６４个，其中较大的肉牛屠宰加工企业有５家，包括武汉三镇食品有限公司、湖北良友金牛畜牧科技有限公司、钟祥市鼎盛源食品公司、潜江市湖北省尝相思调味品有限公司等。建有一定规模的交易市场９３个，分布在肉牛产业带的２０个县市，其中枣阳市鄂西北牲畜交易市场的肉牛交易量每年达１０万头。

１．５ 草地资源保护与建设稳步推进

２０１１年湖北省石漠化治理项目进一步扩大，湖北省已经有１５个县市纳入国家石漠化治理试点示范项目，加上湖北省长期进行的草地资源保护与建设及种草养畜的推进，到２０１１年全省种草保留面积２３．１万ｈｍ２，其中人工种草１４．７万ｈｍ２，草场改良面积８．１万ｈｍ２；当年利用冬闲田种草面积１０．７万ｈｍ２，草地资源保护与建设是实现湖北省草食畜牧业跨越式发展的物质基础。

２ 发展机遇

２．１ 草食家畜产品价格持续上升

随着人口的增长和居民消费水平的提高，草食畜牧业产品消费量不断增加，市场价格也随着消费量的增长不断走高。据统计，２００５年１２月至２０１０年１２月，全国牛奶平均价格由１．９１元／ｋｇ上涨到３．１３元／ｋｇ，涨幅达到６３．９％；去骨牛肉价格由１８．０６元／ｋｇ上涨到３５．０７元／ｋｇ，涨幅达到９４.2％；羊肉价格由１８．０６元／ｋｇ上涨到３７．０７元／ｋｇ，涨幅达到１０5.3％。进入２０１1年，牛羊肉价格更是进一步增长，据中国畜牧业信息网统计，２０１１年１１月中旬，全国牛肉（新鲜去骨）平均价格为４０．１８元／ｋｇ，与２０１０年年末相比又增长了１４．５％；全国羊肉（新鲜去骨）平均价格为５１．２２元／ｋｇ，更是增长了３８．2％。草食畜产品价格的总体上涨大大提高了养殖户的生产积极性，为草食畜牧业跨越式发展提供了最原始动力。

２．２ 市场需求潜力大

牛羊肉等草食畜牧业产品具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇等营养特点，随着城乡居民收入水平不断提升，对优质安全畜产品的需求不断增加，草食畜牧业产品需求量呈刚性增长。以奶类为例，奶制品作为营养健康的代名词，已经成为城乡居民的重要消费品，２０１０年全国人均消费奶类达到了２８ｋｇ，虽然比过去有了很大的提高，但依然处于低水平，与世界平均水平的１１５ｋｇ相差甚远，按照《中国食物与营养发展纲要》，到２０２０年我国人均奶类消费需求将达到４０ｋｇ。湖北省奶类生产形势更不乐观，２０１０年全省人均生鲜奶生产量仅３．３ｋｇ，发展空间十分巨大。

２．３ 资源利用空间大

湖北省草食畜牧业畜种资源十分丰富，地方牛品种共６个，其中水牛品种２个，黄牛品种４个，山羊地方品种３个，这些品种资源大多具有耐粗饲、抗病力强、繁殖性能好、产品质量高、风味独特等特点，这些优良性能一旦被挖掘，打造湖北精品牛羊产品的空间将更广阔。

湖北省自然条件好，发展草食畜牧业的饲草料资源丰富，按照中国科学院20世纪８０年代初调查结果，全省有草山草坡６４０万ｈｍ２，可利用面积达到５０７万ｈｍ２，草地资源不但可以保护生态环境，还是草食畜牧业的基本生产资料；湖北省属于典型的南方农区，农作物秸秆资源十分丰富，年产农作物秸秆２ ６００万ｔ左右，目前用于草食畜牧业养殖的秸秆量约７５０余万ｔ，仅占秸秆总量的２９％。加大草山草坡资源开发利用力度，充分利用秸秆、饼粕、糟渣、糠麸等农副产品发展草食畜牧业的空间很大。