糟鱼 第2期

一提到故乡，我脑海里首先出现的便是糟鱼两个字。这是因为这种独特做法做出来的鱼，对我的影响太大了。

那还是我小时候，住在家乡。那是个离黄河岸边百里之遥的小村庄。每到深秋初冬，村里便有从黄河岸边过来的卖糟鱼小贩叫喊：卖糟鱼了！我便拿着祖母给我的一二角钱跑过去。卖鱼人便取一块洗净的枯荷叶，用竹筷挑二三条小鱼给我。不一会儿我便干净地吃下了肚，连一丝鱼骨鱼刺都不剩。开始我还奇怪，这鱼看着这么完整，怎么连鱼骨都是面软的呢？全然不用像吃其他鱼那样担心刺了喉咙。而且它味道如此鲜美，令人回味无穷。

我9岁那年冬天，忽然高烧不退，吃药也不见效，眼看就不行了。我烧得昏迷中隐约听祖母问我想吃什么？我说：吃糟鱼。这可令家人做了难，冰天雪地上哪里弄糟鱼去？邻居二叔却说有办法，原来他在黄河边待过，见人做过糟鱼。

第二天一早，他砸开村东水塘的厚冰，费了很大劲捞出约有二斤小鱼，剖洗干净后就开始做。邻居们都来看，二叔说，这糟鱼既难做又好做。只见他在铁锅中先铺一层白菜叶，然后在上面把一条条一二两重的小鱼码好，撒进盐、姜丝葱段等，挖一块猪油丢进去，倒进一两醋，最后倒入淹住鱼约一寸深的清水，开始敞着锅用文火烧。水烧开后，他把锅下火弄至微小得似着似熄的样子，将锅盖严严地封好。说，等六七个小时后，鱼锅的水烧得只剩锅底一点的时候，糟鱼就做成了。

天黑，我吃了二叔做的糟鱼，那味道竟和买的不相上下。奇怪的是，自打我吃了糟鱼，病竟慢慢好了。家人都说糟鱼能治病，治好了我的高烧。实际上，那是巧合，我吃了那么多药，药效终于发挥出来了。

一晃几十年过去，我离开家乡，也退休了。退休后我和一帮老友爱好上了垂钓。可是，钓回来的鱼却常常让我为难，家人都不爱吃鱼，大人嫌腥，小孩子嫌有刺，弄得我钓趣尽失。

忽然，我想起小时候家乡的糟鱼，我何不试做让他们品尝品尝呢。于是，我在一次钓鱼回来后，挑选小鱼，按照二叔当年做糟鱼的步骤和要领，做了一锅。老伴本来对我的行为是持高度怀疑态度的，可一尝不作声了，说：你这是怎么做的呢？不腥，挺香，味美，连鱼骨鱼刺都不浪费。我说，岂止是不浪费，还补钙呀。听说补钙，儿媳连连往小孙子的嘴里填，小孙子一会儿就吃了四五条。

从那以后，老伴不但不反对我钓鱼，有时还催我去钓呢。她倒成了做糟鱼的好手，而且进行了创造性的发展，几斤重的大鱼她也敢做成糟鱼――切成片剁成段地糟。我说你这进步咋这么大呢？她说，到医院检查，原来身体缺钙的小孙子不缺钙了！