时间：2022-10-04 11:53:14
蒙牛乳业（02319.HK）再陷食品安全门。近日，据媒体报道，贵州近百小学生吃免费午餐中毒――贵州织金八步中心小学吃蒙牛乳业酸酸乳、“金丝汉堡”面包后，近百人中毒。紧接着，由贵州省、毕节市疾病控制中心组成的专家组调查后表示，该事件为群体性心因反应，与蒙牛乳业产品质量无关。
但是“群体性心因反应”的这一说法遭遇不少质疑，因为这是自2008年三聚氰胺事件以来，蒙牛乳业已经发生的第八起食品安全事件。业内人士表示，蒙牛乳业这些年不断出现的食品安全事件与其奶源把控不严有着直接的关系。
一位不愿具名的业内人士向记者透露，每年在旺季蒙牛乳业大约有三分之一奶源缺口。为了解决这一问题，蒙牛一般采用两种做法，一是在国内抢奶源，二是进口国外奶粉做还原奶。
自建牧场只是“样板”
自2008年三聚氰胺事件之后，中国乳业认识到奶源的重要性，一时间自建牧场、自产奶源成为中国乳企的普遍做法，而在这一方面蒙牛乳业也不例外。
蒙牛乳业自建牧场最远可以追溯到2004年10月。当时蒙牛乳业从世界四大洲优选出一万头顶级奶牛，在内蒙古大草原和林格尔建成了一座占地8848亩的牧场样板――蒙牛乳业澳亚国际牧场。这个将最先进的种草、养牛、挤奶集于一体的牧场，号称是目前我国规模最大的单体牧场。之后，蒙牛乳业又在马鞍山、尚志、张家口等全国十几个生产基地投资兴建万头规模的现代奶牛养殖牧场。
但是这些自建牧场仅仅只是样板而已，对蒙牛乳业的奶源质量把控的作用很小，其向外人展示的意义反而显得重要。一位不愿透露姓名的业内人士告诉《投资者报》记者：“那些样板牧场做得相当不错，但是蒙牛乳业也就是把精力都放在样板上了，其他面就兼顾不到。”这位业内人士曾多次参观蒙牛乳业的自建牧场。
除了自建牧场之外，蒙牛乳业最多的是参股合建牧场。而据蒙牛乳业年报显示，蒙牛乳业已在奶源建设方面累计投入超过40亿元，已参股、合建了14座万头以上超大型现代牧场。据业内人士透露，这些牧场大多数和现代牧业（01117.HK）合建或者参股运作。
按理说，拥有如此多可管控的牧场，蒙牛乳业应能更好地控制奶源质量。但是讽刺的是，去年年底，蒙牛乳业四川眉山工厂有一批次奶被检测出黄曲霉素超标。而眉山工厂用的鲜奶大部分就是来自蒙牛乳业的鲜奶供应商现代牧业。
规范奶源缺口达三分之一
据蒙牛2011年年报信息披露，目前蒙牛乳业已在全国参建、参股的万头牧场达14座，基本完成纵贯南北的奶源布局，进一步将牧场化和规模化奶源提升至近80%，远远高于行业平均水平34%。
但是这说法遭到了业内人士的普遍质疑。“蒙牛乳业优质的奶源大部分是由现代牧业提供的，但现代牧场供应蒙牛乳业真的是力不从心，根本满足不了蒙牛乳业的产能，还得靠收购外边的奶。”华夏畜牧董事长邵祈对《投资者报》说道。
据现代牧业最近的年报数据显示，蒙牛乳业集团采购占据现代牧业的原料奶总销售额分别约为2008财年的98.9%、2009财年99.6%、2010财年97.6%及2011财年的97.4%。而2011财年，现代牧业的原料奶总量约为28.9万吨，但是蒙牛乳业去年的总产能为705万吨。
“现代牧业只能为蒙牛乳业提供5%鲜奶，最多不超过8%。即使现代牧业加上所有蒙牛乳业能控制的牧场加起来，其产量还不够蒙牛乳业产能的三分之一。”中国奶业协会理事、广东省奶业协会副会长王丁棉对《投资者报》记者说道。这也就意味着蒙牛的规范化奶源缺口是其产能的三分之二。
而另一位业内人士向《投资者报》提供的数据显然没有王丁棉所说的那么夸张。该人士表示，每年在旺季蒙牛乳业大约有三分之一的规范化奶源缺口。但是，不管三分之一也好，三分之二也好，蒙牛乳业每年都必须要解决规范奶源的问题。
蒙牛乳业为了解决这一问题，一般采用两种做法，一是在国内抢奶源，二是进口国外奶粉做还原奶。
事实上，抢奶源一直在中国各企之间存在。但是俗话说，饥不择食。在抢奶源的同时问题也就出现了。“有很多工厂的奶源不足，为了满足加工能力，在收购上就出现了一些问题，要不然吃不饱。”中商流通生产力促进中心乳业分析师宋亮对《投资者报》说，为了完成收购任务，挡不住某些管理人员对一些有问题的鲜奶检测疏忽。
相对于抢奶源而出现的管理把控疏忽，而进口国外奶则相对安全一些，而且这也算是业界一个公开的秘密。“2005~2006年，蒙牛乳业有50%采购国外奶粉进行还原。我们曾从海关调查过数据，当时蒙牛乳业进口第一，伊利第二。被我们捅破这件事之后，2007年蒙牛乳业开始委托一些经销商帮其进口，再转手给它，这样海关就查不到他的记录，实际上到现在为止，蒙牛乳业也是采购还原奶全国前4名的大户。”王丁棉对《投资者报》记者说道。
建万头牧场或为政府补贴
因为中国奶牛散户养殖的传统一直被诟病，尤其是在乳业的食品安全时间层出不穷的情况下，所以奶牛养殖规模化被提上日程，尤其是万头牧场在近几年短期内开始式发展。
日前，蒙牛乳业执行董事兼首席财务官吴景水向媒体透露，蒙牛乳业将在未来3至5年内投资30亿~35亿元自建牧场，约可多养15万头牛。但是对于中国乳业建设大型牧场，业内人士有着不同的看法。
“不能简单得说大规模养殖和散户养殖就是谁好谁坏，如果大牧场管理不好，出问题更大。比如法国，都是百十头养殖，小户养殖也不是不好，还是管理问题。”河南科技大学食品学院陈树兴博士对《投资者报》记者说道。
另外，大型牧场的弊端还存疾病控制和环保问题。一旦疫病出现，规模大的牧场损失会更大，而且大型牧场的环保问题难以解决。去年年底，有媒体报道现代牧业倾倒没有经过处理的牛粪，导致农田收到污染。因为牛粪中的大量细菌会对农作物造成严重破坏，且对牧场附近村庄的环境也造成了严重污染。
既然大型牧场存在多方问题，为什么蒙牛乳业还热衷建设呢？“建设大型牧场的目的不仅是自产奶源，而且还是圈地，运作其他项目，甚至获得政府补贴。”一位业内人士对《投资报者》说道。据这位人士透露，与蒙牛乳业合作的现代牧业目前还在广州获得了4万头牧场的用地。
事实上，地方政府招商引资冲动是万头牧场建设热潮的主要推手之一，政府不但给予优惠的土地价格，还给政府补贴和当地的配套服务。据现代牧业年报显示，截至2011年6月底，其获得政府补贴收入达到8870万元，同比增加50%，大部分政府补贴为无条件政府津贴用作购入小母牛，占其2011财年净利润的比例达到39.49%。