时间：2022-10-04 10:58:49
诺宝葡萄酒沙龙位于上海市明月路188弄。如果你不是经人指点，或是按图索骥，如果你不是偶尔在世茂湖滨的名流会大堂看到那个十八世纪流行于欧美，如今用来当酒桌的黑色印花皮“手提箱”，以及那个手工绘制的“巴黎之花”酒瓶，你根本无从知道，在浦东金桥这个别墅区绝无仅有的28楼高度，还藏匿着来自西班牙、阿根廷、法国、意大利、美国和智利的美酒佳酿，那是一个风格迥异，又相互融入彼此欣赏的葡萄酒聚会。
她就像一个手执蜡烛静候在窗前的少女，或颦眉、或浅笑，醉人酒红，暗香盈袖。
恍惚间，时光回到100多年前，仿佛某位刚刚下了火车的游客，放下手提行李箱当桌子，开启一瓶家乡的葡萄酒⋯⋯情之所至的生活，随意且自然。
28楼高度
DIY出来的脉脉温情
进入世茂湖滨花园左转，便是富丽堂皇的名流会所。穿过大堂左转，横躺着一只18世纪流行于欧美的黑色印花手提箱，箱子上摆放着一个酒篮，一瓶“巴黎之花”倚篮侧卧，让人顿生涟漪。
走廓尽头的观光电梯直抵28楼――诺宝葡萄酒沙龙。
电梯徐徐上升，夕阳的余晖中，窗外的木船、小桥、洋房渐行渐远。“丁咚”一声响后，所有的景物都按比例浓缩成一幅欧洲田园风景画。随着电梯门的打开，一个用近百个各国葡萄酒瓶粘合而成的雕塑立于镜前，雕塑貌似随意，实则别具匠心。横竖错落的玻璃酒瓶折射着来自屋顶、门廊、饮酒区、品酒区、雪茄区的各质光源，璀璨得令人眩目。
门廊右转，一扇落地窗前放着一桌一椅，这是一个小小的雪茄区。店主人不提倡在店里抽烟，却为嗜烟者独辟出一个区域，其生活主张可见一斑，而周到体贴之心也由此可见。
循着舒缓的法国民歌继续前行，便来到一个100多平方米的酒吧区。在楼下大堂中见过的那种十八世纪的欧式印花皮制“手提箱”又一次出现了――是一对，沿窗并排摆放，上面放着两个半盛红酒的高脚杯，两把手工明线缝制的棕色皮制沙发一左一右。恍惚间，时光回到100多年前，仿佛某位刚刚下了火车的游客，放下手提行李箱当桌子，开启一瓶家乡的葡萄酒⋯⋯情之所至的生活，随意且自然。
靠里侧，也是沿窗，有一张可供8人入座的黑桃木制的酒桌。中式的长方型桌面，长着6只欧式的桌脚，这也是店主人的创意所在：桌面棱角分明，没铺台布，黑桃木的纹理本身就是最好的“台布”；欧式的桌脚支撑着质感和外形都十分硬朗的桌面，给酒桌平添了些许曲线元素。葡萄酒带给人的两种感觉――微醺的柔情与醉酒的刚劲有意或无意地渗透在主人对酒桌的设计当中。
绣花的灯罩，“巴黎之花”香槟酒瓶DIY出来的台灯，设计本身并无特别之处的吧台顿时充满温情，变得甜美动人。赋予所爱之物感情，所爱之物便会有生命――“诺宝”的主人似在诠释有生命的葡萄酒，也似在诠释自己的生活观念。
再看看酒吧墙壁上挂着的水粉、水墨和油画――幅幅绘制的都是江南的风土人情，幅幅出自当代大家之手，每幅画的价钱也都不菲。
“葡萄酒氛围，不应该仅仅是表面上的西方氛围，而应该是一个多元的国际化氛围，在店里注入一些有厚重的历史感觉的中国元素，可以让更多来此喝酒的外国人了解中国。”有着14年从业经验的店主人这样向记者表述他的当代葡萄酒理念。
窗内，是昏黄的灯光，闪烁的烛光，盛着美酒的水晶杯。窗外，小桥流水只剩下轮廓，绿树掩映下的洋房灯火阑珊，远处是横贯浦江东西，由路灯与车灯组成的流动的链带――那里是国际化的繁忙。
酒，储藏的就是逝去的时间。开启一瓶酒，仿佛开启了一扇时光之门，而沉浸其中，时光，却又似因酒而停止。看到的是那杯深邃，品味的却是淡定和悠然。
一场关于葡萄酒的盛会
在古希腊人的交际酒会中，人们相聚畅饮，分组辩论，展示各自的才情与立场。人们约定俗成地从同一个容器中取酒，话题自然离不开关于酒质的评判。
诺宝葡萄酒沙龙（NOBLE VIN SALON）是喜爱葡萄酒者的聚会场所。
在“诺宝”28楼西区，有一个黑桃木材质的供12人就座的品酒桌，这里是“诺宝”主人定期举办品酒会的地方。而每一期的品酒会，都是一个以葡萄酒为主题的盛会。
前来参加品酒会的都是葡萄酒行业的专业人士和热爱葡萄酒及葡萄酒文化，希望与专家一起探讨葡萄酒知识的社会名流。每个人带一款葡萄酒前来。品酒时，每个人都对自己所带来的葡萄酒做一些讲解，然后请众人品尝，各自谈对该酒的感觉和评价。经过观色、闻香、品味等一系列过程后，众人侃侃而谈，场面极其热闹。
品一口红酒，让它充满整个口腔，任舌头游刃其中，从包围到浸润，不放过每一个味蕾。慢慢滑下喉去，微醺的回味直上心头。耳畔是店主人根据不同酒的产地选择的不同的背景音乐，美酒与文化融合，视觉、味觉、听觉交融，对于葡萄酒的真谛，每个人也有了更深层次的了解。
细心呵护上帝吻过的孩子
葡萄酒，是上帝吻过的孩子。虽然出自农庄，其生命却异常娇贵，怕光、怕潮湿、怕干燥、怕震荡、怕异味，也怕温度忽高忽低。因此，酒窖的专业程度，决定了一个葡萄酒专卖店的专业水准。
“诺宝”的酒窖设在店的西北一隅，为的是远离雪茄区与酒吧区。酒窖的灯光亮度只能够供客人看清酒的标签，而温度、湿度等条件都由专业人员掌管。
酒柜沿墙卧姿摆放，法国、西班牙、意大利、美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利，按产地顺序，摆得满满当当。这些散发着红酒生命力的国度，使这个30平方米的酒窖充溢着红色激情。
酒窖右侧有一个吧台，吧台上放着一些关于葡萄酒文化的书籍，这是店主人为了帮助顾客了解葡萄酒文化而特别选购的。此外，还有一些与葡萄酒有关的诸如酒杯、葡萄酒包等商品的陈列和销售。
有些酒客在店里淘到一款自己喜爱的酒后，往往要买下一箱，留着自己慢慢喝；一次没喝完的酒，酒客也会暂存在这里。“诺宝”为这些客人特别打制了个人专属酒柜，并帖有酒客的名字。酒客之所以不把自己付钱买的酒拿回家，一是因为喜欢“诺宝”的喝酒氛围，另外，也是因为家的存酒条件再好，也不如这里的专业，更何况，诺宝还有专人为他们照顾和打理这些酒。
更爱个性化小酒庄酒
关于贵腐酒（Noble Rot）的传说有许多版本，故事的具体情节虽然不一，但主体都是一样的：葡萄因为晚收而霉烂，不料难看的葡萄霉菌“贵腐霉”不仅浓缩了葡萄内的水分，还让葡萄酒产生出一种特有的芳香。因为被贵腐霉侵袭的葡萄生长条件很苛刻，所以贵腐酒又被称为“帝王之酒”。
诺宝葡萄酒沙龙里有一款名为“Noble One”的白葡萄酒，它是澳大利亚德勃帝酒庄的名品，被澳洲人公认为澳大利亚最好的甜酒。因为与诺宝葡萄酒沙龙（NOBLE VIN SALON）“NOBLE VIN”谐音，又因为这款贵腐酒只有300元左右高性价比的价格，“诺宝”主人取Noble one高贵而不贵的内涵，将其选为店酒。
“诺宝”主人执意认为，作为农作物的葡萄酒应该是朴实无华，贴近大众生活的，而不应该高高在上，让人望而却步。因此，在选择酒的时候，“诺宝”主人更青睐于小酒庄的酒。
“葡萄酒本身蕴涵着浓厚的个人情感，相比于大酒庄的酒，小酒庄的酒不仅便宜，而且因为葡萄的产地、受气候的影响程度，和酿酒、藏酒的方法不同，而充满了个性特征，这些个性的东西，才是体现葡萄酒魅力的地方。”
“在众多价格适当的葡萄酒中，淘出一款自己喜欢的口味，价格又非常合适的产品，那绝对是爱酒者最大快乐！”店主人说。
主人的平民化理念在“诺宝”价目表中得以体现。酒窖中储藏着150余种来自世界各国的葡萄酒，而在他们的酒单上，记者发现百元以内的酒占了近3成，一百到二百价位的酒占了一半以上。
“经常有人会在这里淘到一款百元以内的好酒，第二天便骄傲地请朋友前来品尝，以此炫耀自己的智慧与运气。”店主人对记者说。
经营模式：像卖“外卖”一样卖葡萄酒
晚上7点，陆续有宾客三三两两地走进店里。低沉婉转的英文歌中，有朋友的畅饮，有情侣的浅酌，也有家庭式的品鉴。吧台内，偶尔有电话铃声响起。
“诺宝”主人说，来店里饮酒的，一部分是看上这里安静的氛围、更多的酒客是前来淘酒的。一旦他们淘中了，便会成箱地购买。而‘诺宝’的主要经营模式顾客打电话订购，他们送货上门，就像送‘外卖’一样。”
可是，现在各大超市都有世界各地的葡萄酒卖，葡萄酒专卖店在竞争中如何占优势呢？
“我做了14年的葡萄酒，世界各地的主要葡萄酒产区都去过，因此，我选择的酒都是精心挑选的质优价廉的。葡萄酒专卖店在酒的储藏方面更专业，用心呵护出来的酒的酒质更有保证。在专卖店，酒客可以先选一瓶酒，由侍酒生来帮助品尝，而超市是没有这个条件的。买了酒如果不想拿回家，或者家中没有储藏条件，还可以寄存到专卖店的酒窖中，我们专业人士将全天候照顾这些酒，让它们处于一种良好的状态中。”店主人自信表示。
埃斯库罗斯说，“铜器是外貌的镜子，葡萄酒是思想的镜子。”掌握了葡萄酒的思想动向，诺宝葡萄酒沙龙的主人在经营起专卖店来，也同样渗透着自己的葡萄酒思想。
夜幕下，踏着青石板上的暖暖灯光，迎面而来的是婆娑的树影和隐约的青草气息。与葡萄酒的邂逅，原本就是缘分。红酒喝到酣时，你或许会记起这样一句法国谚语：“喝到每瓶酒的最后一滴者，会获得好姻缘。”