支招:你会点菜吗?

生活节奏的加快，生活水平的提高，餐饮业的发展，使得越来越多的人在外就餐，很多人很少甚至几乎不在家吃饭。在家做饭多麻烦呀，也没有饭店的饭菜可口，想吃啥点啥，多省事，饭店、酒店那就是自家的厨房。但你是否想过，在饭店就餐，常见的有害健康的主要问题有：油太多、盐太多、动物性食物太多、脂肪超标、能量过剩、饮--酒太多等。这些问题的存在造成这样+普遍现象：越是经常在饭店吃饭，越容易把身体健康吃坏。

为了避免这些问题，首先点菜时不能仅仅考虑口味、喜好、原料、价格等，还要考虑烹调方法、营养健康。点菜要使营养摄入平衡，增进健康，避免慢性病风险。这里有一些原则性的指导可供参考。

食物要多样化

多样化首先意味着餐桌上食物种类要齐全，食物种类包括粮食(主食)、蔬菜、水果、鱼和海鲜、畜肉、禽类、蛋、豆制品等类。

多样化还要求尽可能在允许的范围内，在每一大类食物内选择数个品种，特别是蔬菜，应该包括绿叶类(如韭菜、油菜等)、菌类(如木耳、香菇、猴头、针蘑)、藻类(如裙带菜、海带、紫菜等)、瓜类(如黄瓜等)、茄果(西红柿、青椒、茄子等)、豆荚类、根茎类(如土豆、莴笋等)。炒杂菜、丰收菜等多种蔬菜混合食用的菜肴值得推荐。

荤素搭配以素为主

动物性食物泡鱼和海鲜、肉类、禽类和蛋类为主的菜肴不要太多，原则上菜品个数不超过每人0.5个：而蔬菜及其他菜肴要达到每人1个以上。

动物性食物首选白肉

在动物性食物中，鱼和海鲜、禽类通常称为“白肉”。猪、牛、羊等称为“红肉”。从营养和预防慢性病的角度，主张多吃白肉少吃红肉。所以，点菜时动物性食物首先要推荐鱼和海鲜、鸡鸭鹅等禽类。

菜肴烹调以清淡为主

不管原料是动物还是植物，都应该尽量(注意不是绝对的)避免油炸和油腻，油炸或油腻菜肴每桌不要超过一两个(视人数而定)；推荐凉拌、炝、蘸酱等无油或少油烹调之菜品。

餐桌上的重点食物

就营养原则而言，有几种食物是餐桌上必不可少的。应尽量包含鱼或海鲜、杂粮主食、木耳或其他菌类、凉拌或蘸酱的新鲜蔬菜或水果、绿叶蔬菜、豆制品。

酒水推荐

最好不喝酒，如有必要喝也应尽量少喝，如果可以选择的话，酒类首推葡萄酒；饮料类则推荐茶、鲜榨果汁、苏打水。

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提示：饮用豆浆七禁忌

一、豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

二、豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，不容易被人体吸收。而加白糖就不会有这种现象。

三、有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。

四、由于豆浆是由大豆制成的。而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。

五、豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

六、豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

七、常喝豆浆注意补锌，豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

――《扬子晚报》