康乐行业发展与康乐教学探索

【摘要】在现代饭店服务体系中，餐饮、客房和前厅等服务项目一直为经营者所高度重视。因为它们确实满足了客人的基本需求，即吃住需求。然而随着人们生活水平的提高、意识形态的改变，健康的理念则逐渐为人们所认可。

【关键词】 康乐行业；发展；教学；探索

现代社会，高强度的工作、激烈的竞争使得人们进一步的意识到健康的重要性，没有一个好的身体，就难以适应高强度工作的需求，而没有一个好的心理，也就难以抵挡来自各方面的压力。“每天锻炼一小时，健康工作五十年，幸福生活一辈子”成为时下最为流行的语言。因此，追求身心健康不是一种时尚，而是人们实实在在的需求。

饭店是以赢利为目的的企业，客人之所需即为饭店之所想。康乐（peace and happiness,well-being）是能使人提高兴致、增进身心健康的快乐消谴活动，是健康的，放松身心的，有助于身体健康的娱乐活动。因此，在饭店设立康乐部也就成为了一种适应市场的合理选择。康乐设施的齐全完善，不仅可以迎合客人的需求，同时还是现代饭店星级评定的需求。国家旅游局最新颁布的《旅游涉外饭店星级评定标准》中明确规定：“五星级饭店要有舞厅、健身房、网球场等，四星级饭店要有背景音乐系统、游泳池等，三星级饭店要有独立封闭式酒吧、舞厅等”由此可见，一个饭店完整齐全的康乐设施不仅能给企业带来经济效益，同时还能帮助企业树立起良好的企业形象。随着饭店康乐行业的发展，设施的普及，对康乐服务人员的需求也日趋增加，服务水平的要求也越来越高。因此，迫切需要有科学的、规范的经营方法和管理知识指导娱乐企业向正规化、健康化、效益化方向发展。这就对中等职业教育提出了新的要求。

职业教育和行业发展的一体化已经得到社会的广泛认同。因此，对康乐人员的培养，就职业学校饭店服务专业来讲也是大势所趋的一种现实。可就中国饭店行业的发展来看，康乐教育却很大程度上滞后于饭店来的的发展。从一定意义上讲，也影响了饭店的总体服务水平。

综上所述，我们不难看出，康乐即康体、娱乐，不单单是现代社会人的需求，也是饭店业自身发展、职业学校发展的需要。将职业教育和行业发展有机地整合到一起，充分发挥教育的导向作用是职业学校及职业教育工作人员应该也必须认真关注的一个问题。那么如何做好康乐方面的教育教学工作呢?下面就几年来教学工作的体会作一简要阐述。

一、应注重知识的系统性

康乐教学与其他学科一样，有着同样的教学规律，在以往的教学中我们不难发现，学生为了考试往往只注意知识点而忽略了知识的全面性、系统性。在大谈素质教育的今天，虽然不能忽视考试这样的客观现实，然而真正使我们的孩子们在学完一门学科之后，认识到自己都学到了什么则更为重要。例如，就康乐学科而言，在学生刚刚接触到的时候，笔者就告诉他们，在这里主要给大家介绍三方面的内容，即概述(初步了解康乐的概念、现状和发展前景等)、项目介绍(了解工作中可能会遇到的康乐项目的服务方法、程序)和初级管理(服务质量、物资、安全等)。通过这样的描述，在学生的头脑中会产生一些粗浅的印象，之后在上每一堂课的时候，重复前面主体内容，进一步加深印象，这样不断的反复，学生们对知识的掌握就会系统、全面。

二、应注重教育的目的性和实践性

带着希望而活，人生永远是美好的。同样，带着目的而学，学习的动力就会很足。因此，在上课的时候反复强调康乐发展的美好前景，一点点加深他们的印象，就会使得他们能主动地接触康乐方面的知识，增加学习的主动性。例如，在给学生讲具体康乐项目时，告诉他们未来的实习、就业都可能在康乐部台球、保龄球、网球、壁球等场馆从事服务工作，加之向他们展示一些相关的服务图片，会使他们更有侮 学好、干好。美好的愿望并不会因为有了切实可行的目标就能实现，在帮助学生明确目标、增强信心之后，注重教学的实践性也是必需的。要让学生明白自己首先是一名服务员，具备一名服务员的礼貌、仪表等方面素质要求，接着还要明白自己是某康乐岗位的服务员，知道怎样完成工作。要教会他们掌握完整的工作程序是课堂教学必须完成的一项任务，例如：介绍保龄球馆服务程序时，共包括四个方面，即预订工作、准备工作、接待工作和结束工作，在给学生介绍完后，让学生模拟实际服务人员演示预订、接待等工作。话怎样说，动作怎样做，在这里都能够明确展示，老师再予以指导，这样相比单纯死记硬背服务程序效果要好得多。

三、应注重课堂教学的趣昧性

康乐学科与其他一些学科的不同之处就在于它首先倡导的是一种健康快乐的理念。如何将这种理念融入课堂教学中呢?教师的语言是很重要的，用幽默、风趣的语言将一些典故、传说穿插于课堂教学中，以此来活跃课堂氛围、使学生能在快乐中学习，同时鼓励并要求一些学生自己搜集、整理讲述一些故事，将知识点融入故事中。例如，讲网球起源和发展时，我将“12～13世纪、法国、修道院、19世纪中期、橡胶球、坦尼斯、1840年、中国”这些知识点写到黑板上，让学生结合自己所掌握的知识以故事的方式将其串联起来，效果非常好，真正做到了在娱乐中学习，在学习中得到趣味。