一种境界 一种酒

“我从25岁开始从事葡萄酒的写作，到现在已经28年。自己也收藏葡萄酒，家里的一个大酒窖已经塞满了，现在正准备在花园底下再挖一个!”

每周，她差不多要喝200多种不同的酒。不过最难忘的一次饮酒经历是在10年前。“那是在勃艮第酒区喝到了1947的法国波尔多葡萄酒。一桶酒中的最后一瓶。”有趣的是，这次难忘的经历还和中国有关，“这瓶美酒的收藏者，就是现任香港财政司司长唐英年。”

杰西丝是全世界为数不多的可以在名字后面加上M．W也就是Master of wine(葡萄酒大师)的葡萄酒品酒师之一，当初考master ofwine的资格，杰西丝可是通过了好一番考验的。她说，当时要考一个星期，除了3份笔试的试卷外，她要对12瓶来自世界各地的完全没有标记的葡萄酒进行鉴定。完全依靠自己的品尝，判断酒的年份、酿造所用葡萄的品种以及产地，最终才把MW(Master of wine)这两个字母加在自己名字后面。听起来就是件相当困难的事了。

说到她的工作，她说“就像参加奥运会一样，得不停地强化训练”。考试结束后，为了不让自己“前功尽弃”，杰西丝经常周游世界，考察各个葡萄酒生产区。“有一次，我考察完北非，直接穿越整个非洲大陆，去了南非的葡萄酒生产区。还有一次去考察阿根廷的高山葡萄园，爬了整整一天的山，住在当地的简易草棚里。”

她是个相当直率的人，在上海出席新天葡萄酒的鉴定会时，她一上来就说，葡萄酒是优雅的、有魔力的好东西，坦言从前只是在一些地方见过中国产的葡萄酒，但是并未品尝过。

杰西丝是出了名的“铁面判官”，如果葡萄酒的口感确实不好，她一定会告诉酒商。“有时也觉得挺尴尬的，但是我必须这么做。”

除了批评，她还会对酒商提出改进意见。比如“今天这款酒，葡萄藤还太嫩，再长个5年左右，口感一定会更出色。”对于中国的葡萄酒业，杰西丝也直截了当地指出：“最好能培育出新疆特有的葡萄种类，如果凑热闹，大家都种‘赤霞珠’、‘莎当妮’这些品种，那很难在国际竞争中崭露头角。”

每次看到别人对葡萄酒有误会，或者随便糟蹋美酒，杰西丝就觉得心里不是滋味。

她听说中国有很多人在喝葡萄酒的时候会往里面加雪碧之类的东西，她表示不理解：“为什么会有人往这样天然的东西里添加人工饮料呢？”她认为世界上用天然水果酿制的饮料只有葡萄酒可以有不同的类别来满足人们的需要，这是一样非常可爱的东西，所以她告诫中国的葡萄酒爱好者，一定要爱护葡萄酒，不要往里加杂七杂八的东西。

当她听到有人说葡萄酒这个牌子就是比那个牌子好，她就会说，那绝对是胡说八道，葡萄酒是绝对个性化的饮品，没有绝对的好坏之分，你得跟着自己的感觉走。