平菇实用栽培技术(二)

（接上期）

二、平菇的制种技术

以上三种培养基的制备方法基本相同，首先将棉子皮，木屑或麸皮放入锅中，加水1000 毫升，加热煮沸30 分钟，然后用四层纱布过滤，取出过滤液，加入其它原料，补足1000 毫升液体，再加热使各材料溶化后即可。

将配好的培养基加入搪瓷漏斗中，分装试管，试管要清洗干净，每支试管加入量为试管的1/5。注意装试管时不要将培养基粘到试管口处，一定要用干布擦干净，防止污染杂菌。一般1000 毫升培养基分装18×180 毫米试管70 支左右。分装好的试管用棉花做棉塞，塞入试管口，棉塞长度4 公分，塞进试管内2/3，松紧要适宜，太松容易使杂菌进入试管，太紧接种操作不方便。

2.灭菌

将做好的试管，5、7 或10 支为一把，加牛皮纸捆成一把, 放进加好水的手提式高压锅内，然后盖好锅盖，对角拧紧螺丝，开始加热，当压力表压力达0.5 公斤/平方厘米时，排冷空气，必须将冷空气排净，然后继续上升，压力达1.3～1.4 公斤/平方厘米保持30 分钟，停止加热，高压锅内压力为零时，打开排气阀，打开锅盖，将灭好菌的试管，放在桌子上摆成斜面。使培养基前端在试管1/3 处,培养基凝固后，用于接种。接种工作在无菌箱中进行，将无菌的试管和购买的母种、接种工具、酒精灯、酒精棉球放入接种箱中，用甲醛和高锰酸钾混合消毒30 分钟，然后再接种。

3.接种操作

先用酒精棉球擦示接种工具，点燃酒精灯烧接种工具，然后左手将试管和母种拿起，右手将两试管棉塞拔下，用接种钩从母种试管内取一小块带菌丝的培养基放入另一试管中,然后将棉塞塞好，进入下一个试管转接，操作要求一样。接好的试管放在25℃培养室或培养箱内培养，10 天左右就可长好，用于原种生产。

（二）原种的制备

1.培养料的配方及制备

①棉子皮78%、麸皮18%、糖1%、石膏1%、石灰2%，料水比为：1U1.2～1.4。

配制：将称好的棉籽皮和麸皮充分混合均匀，将糖、石灰、石膏溶于水中，用此水来拌培养料，使其含水量达60%～65%，用手取一把拌好的培养料用力握，手指间有水滴出现，但不滴下即可，料堆30 分钟后准备装瓶。

②木屑78%、麸皮20%、糖1%、石灰1%、料水比1U1.2。

配制：将木屑和麸皮充分混匀。将糖和石灰放入盆中用水将其溶解，用此水拌料，使拌好的培养料含水量达55%～60%，注意木屑一定要用阔叶树木屑。料堆30 分钟备用。

上述两种原料堆制30 分钟后，开始装瓶，选择500 毫升的罐头瓶并清洗干净。用手指将料尽量向下压实，料要装到瓶肩部，以便接种后观察，要用干净布将罐头瓶口内外擦干净，以保证生产的原种质量，然后用一层牛皮纸一层丙烯膜封口。装好的罐头瓶放入高压锅内进行消毒灭菌，方法同母种，但灭菌压力为1.4 公斤/平方厘米并保持2 个小时。

2.接种及培养

灭菌后的罐头瓶，待冷却后，装入接种箱内进行消毒，方法同上。然后两手进入接种箱内，用酒精棉球擦两手和接种钩，点燃酒精灯，将接种钩在火焰上烧，进行灭菌，等接种钩冷却后，打开母种棉塞，试管口在酒精灯火焰上方10 厘米，用接种钩取1/5 菌种，迅速接入打开口的原种瓶内，然后盖好瓶口，捆好封口膜，进入下一个原种瓶转接。一般一支母种接4～5 瓶原种。接好菌的原种放在25℃左右的培养室内培养。培养室在使用前要经过甲醛、高锰酸钾混合后消毒，以防止杂菌污染。正在培养的菌种要经常检查，感染杂菌的瓶子，要及时消除，在适宜的温度下，原种20～25天长满瓶。

（三）栽培种生产

1.栽培种的配方

①棉籽皮88%、麸皮10%、糖1%、石灰1%～2%，料水比为1U1.2～1.3，pH 自然。

②木屑78%、麸皮20%、糖1%、石灰1%～2%，料水比为1U1.2，pH 自然。

③棉籽皮47%、玉米芯40%、糖1%、石灰1%～2%、麸皮10%，料水比为1U1.2，pH 自然

④棉籽皮47%、木屑40%、糖1%、麸皮10%、石灰1%～2%，料水比为1U1.2，pH 自然

在上述配方中，玉米芯需要粉碎成玉米粒大小，拌料测水分，测pH 值,同原种配料一样。栽培种培养料拌好后，就可以装袋了，栽培种菌袋，一般选择17×33 厘米，厚度0.04～0.05 毫米，聚丙烯耐高温的菌袋，菌袋两端开口。装袋前一端先用绳子捆死，料从开口处装入，装入的料要压实，料中间用木棒打一孔，然后用绳捆好，栽培种装好后，装入高压锅或常压灶内灭菌，菌袋装锅要袋之间有空隙，每层架子放二层菌袋，这样有利于蒸气接触到菌袋，有利于蒸气畅通。高压灭菌1.3～1.4 公斤/平方米保持2 小时。

常压灭菌，当常压灶内温度达100℃后，保持8～12 小时，然后菌袋在锅内焖24 小时，打开锅，将菌袋取出放入消过毒的接种室内冷却，当菌袋温度降至室温后，才可以接种，接种方法同原种操作方法一样，1瓶原种可转接两头开口菌袋20 袋。接种后的菌袋，需放入培养室进行培养，培养温度在24～25℃最好，经常通风，保持培养室内空气新鲜，培养室内湿度不能超过65%，避光培养。一般在适宜温度条件下30～35天可长满菌袋。

注意在生产过程中，菌袋一定要轻拿轻放，防止扎袋，减少杂菌污染。培养菌袋时要注意检查，菌种萌发，生长情况；污染菌袋要及时发现及时清除。如菌丝生长一段时间后，生长速度变慢，菌丝缺氧，用大头钉在菌丝长过处打小孔，一般小孔位置离前端菌丝2 厘米处，不能在没有菌丝培养基处打孔，这样会导致菌袋污染。

2.栽培种的质量

长满的菌袋，菌丝粗壮洁白，有光泽，培养料饱满，没有杂菌污染，没有原基形成，应为优质菌种，如出现培养料收缩，原基形成，说明菌种放置时间长，不易再做栽培种使用。污染的菌种一定不能用于栽培，否则会导致栽培失败。

四、平菇高产栽培

（一）栽培场地

栽培平菇的场地可选择闲置的旧房、库房、人防地道、山洞简易菇房、塑料大棚、太阳温室等。这些场地要求：有通风口，保证发菌出菇时期对氧气的需求，但又能够控制，以便消毒，低温季节，控制通风。有足够的散射光，以满足子实体形成所需的光照。如果在山洞、人防地道需安装照明和通风设施，以满足平菇生育需求。

简易棚的搭建：选择场地远离畜棚、畜舍及垃圾等污染源，菇棚坐北朝南，东西长20～30 米，南北宽6～7 米，从地表向下挖0.3 米左右。北面用土起墙厚0.5 米，两边用土墙厚0.5 米，北墙高1.5～1.8 米，每两米留一个通风口以便通过，东墙或西墙留一扇小门。棚架横向东西，四根铁丝，铁丝间距1.5 米长，东西走向固定在两边墙外，每0.4 米用竹片做一挡固定在铁丝上，距北墙1.5 米处，横向每两米一个立柱，距北墙3 米处横向每两米一个立柱，用铁丝固定牢固。棚上盖塑料膜，膜上加盖草帘。菇棚使用前需进行消毒，密闭菇棚，用硫磺点燃，或用甲醛和高锰酸钾混合进行熏蒸。

（二）栽培季节

平菇栽培出菇温度要求在6～24℃，栽培季节在每年9 月至第二年的5 月份，由于全国各地季节气候变化有差异，根据出菇温度可早或晚栽培。需要注意的问题是近几年菇农盲目的赶市场，栽培季节过早，出现污染严重或发满菌袋后迟迟不出菇；还有只考虑发菌温度，栽培季节选择迟，满菌后，气温就超过了出菇温度，不能出或只出一茬菇，影响产量、影响收益。这一问题必须引起栽培者足够重视，适时栽培，才能成功。

（三）栽培原料选择及处理

平菇栽培首选原料是棉籽皮，棉籽皮营养丰富，适气性好，其碳氮比为30U1，最适宜平菇生长，栽培产量高。玉米芯原料膨胀系数大，含糖量高，需要粉碎加麸皮进行发酵。栽培平菇的原料还有稻草、豆秸、木屑、甘蔗渣等秸秆，都需加上石灰进行发酵处理后进行栽培。（未完待续）