孙凤山写食主义小品文之

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敢说辣椒愤青，那芫荽肯定有点小资。我接近芫荽，是因为它作为佐料，一直默默地匍匐于菜肴之上。佛说，山上若水，淡泊怡适。它以一种积极的心态，关注餐饮，自己漂浮在菜碗里，一门心思辅佐人们的胃口，小资得令人垂涎。作为作料，芫荽一年四季十二个月，月月碧绿，季季生青，想不满嘴生津都难。它或丝丝根根行气消食，或节节段段顺气暖胃，散发的芳香足以打开食欲，团状般调侃辅食，管网状浮现在菜肴上，簇拥着食客目光，反正我是爱不释口！

它的名字就是匍匐的。查阅伞形植物云姜属中植物，没有哪种可食用的蔬菜有芫荽这么多别名：香菜、芫蓿、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、荽菜、葛草、满天星、盐熟菜、盐晒……每个名字之间好像都有一座桥，连接植物和佐料。它最早叫“胡荽”，始载于《嘉本草》，在《说文解字》中也有一个地位，本意是想以药用的价值芳名一世。然而它在可食用的植物中，实在细小得无法站立，而它旁边尽是婷婷少女和窈窕淑女，它只好小资一样独处领地，但毕生都在创造美丽。仔细打量它的每一个别名，我们就会发现，只要具有一颗宽敞的心，一个不拘小节的心，一颗淳朴的心，便可以创造美丽。它不追求挺拔，尽管终生碧绿，却总不愤青，低调得甚至有点可怜，连名字也匍匐得令人侧目，然而谁不说美呢？美，就在拈花一笑间，就在提高人们的生活质量上，就在觉悟的刹那间，就在我的心灵上产生，还不够吗？

它的文化就是匍匐的。不错，芫荽是一年生或二年生草本，根细长，有多数纤细的支根。纤嫩与清脆得不行，却拥有着淡雅、包容的素心。它虽然全株无毛，却有强烈香气。它的羽片广卵形或扇形半裂，边缘有钝锯。无论作为佐料还是作料，无论小炒还是凉拌生吃，我都无法拒绝它的清爽滑口。就冲它地道的葱绿，就能把它匍匐的文化慰暖于心。我知道，它原产于亚洲西部、波斯及埃及一带，唐时由阿拉伯人传入我国，迅速成为家喻户晓的佐料和蔬菜。它性味辛温、入肺、脾经，把全身心投入到食谱中，与所有菜谱融合得天衣无缝。不错，它瘦小纤弱，但令人敬仰。作为佐料，它在学习，有一种学习，叫作共识；作为作料，它在成长，有一种成长，叫作共鸣；作为蔬菜，它在执行，有一种执行，叫作共振；作为蔬菜，它有目标，有一种目标，叫作共赢。没有芫荽，很多胃口都要烂在菜肴里；没有芫荽，很多食欲都要大打折扣。共识、共鸣、共振、共赢――这就是芫荽的文化。

我爱芫荽！

菜地里，芫荽没有像样的畦区地头，往往是边旁拐角，它不在乎，在乎的是苍翠碧绿。蔬菜中，芫荽没有好价钱，往往是零钱打发的对象，但它不在乎，在乎的只是人们日益丰富的菜谱。那么，芫荽是匍匐还是站立在我的心头呢？