2月17日~2月29日中央电视台七频道《每日农经》节目内容

2月17日

餐桌上的兔肉传奇 兔有“三高”和“三低”的特征：蛋白质高、矿物质高和消化率高，胆固醇低、脂肪低和热量低。兔肉被世界公认为保健肉。成都，这座弥漫着巴蜀文化的历史名城，被现代人冠以“美食之都”。麻、辣、鲜、香的川菜特色，让天南海北的游客到此大快朵颐。不经意间，在火红的川菜中，以兔肉为主打的特色美食，悄然成为食客们的新宠。2011年，我国兔肉产量已经达到70万吨，占到世界兔肉总产量的42%，而成为世界养兔第一大国。目前，全国各地能够像四川人那样把兔肉作为美食享用的地方还不多。随着大家对兔肉保健功能的认识，相信会有更多人喜欢兔肉的美味。（联系电话：028-66382715，13909097461）

2月20日

选育的兔子有钱赚 獭兔是典型的皮用兔，因其毛皮似水獭般柔软细密而得名。活体测定獭兔毛密度难度很大，生产中多沿用传统的“眼看手摸嘴吹”的经验法。优质的獭兔皮可用“短、平、密、美、牢”5个字概括。“短”，是指毛纤维短，优质獭兔皮的毛纤维长度应在1.3～2.2厘米；“平”，是指毛纤维长短一致、整齐均匀，表面看起来十分平整；“密”，是指毛的密度紧密；“美”，是指毛色纯正，色泽光润，毛质柔软而富有弹性；“牢”，是指毛纤维与皮板之间的附着性良好，绒毛不易脱落。（联系电话：13952772590）

2月21日

凶猛的鱼猛赚钱 鱼的生长速度很快，它捕食时，最高时速可达80公里，所以一般的养殖网箱不适合养殖鱼。用特殊的网箱养鱼，其好处就是鱼的粪便可以通过套养在鱼外层的花白鲢及时清理掉，这样既净化了水质，也带来了收入。鱼肉质鲜嫩弹滑，营养丰富，尤其是蛋白质含量达到20%左右，还有维生素A和钙、磷等含量也高于其他淡水鱼。具有浓郁地方特色的鱼干经过包装后，能卖到200元1公斤。人工养殖鱼，不仅保护了水库的生态平衡，更重要的是给库区的养殖户带来了更好的经济效益。（联系电话：13797824166）

2月22日

诱人的飞桥莴苣 飞桥莴苣是福建省永安市经过多年选育培育出来的一个特色品种，其他地方种的莴苣叶子是绿色的，而飞桥莴苣的叶子是紫色的，花青素含量比较高。莴苣可分为叶用和茎用两类。叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。飞桥莴苣是在每年的9月15日播种，10月7日移栽，第二年元旦上市，从播种到上市近4个月的时间，而元旦上市正好可以卖个好价钱。如今，飞桥莴苣已陆续卖到了上海、广州、深圳、香港等地。 由桥莴苣口感独特，凡是品尝过的消费者都大加赞赏。飞桥莴苣经过十几年的发展，现在永安市推广种植面积已达到7000公顷，年产量达到30万吨，一年产值达到4.2亿元。（电话：0598-3850155）

水草丛里养的三点黑甲鱼 在浙江省温岭市，野生甲鱼腹部都有3个黑点，当地人就把野生甲鱼叫三点黑甲鱼。一般野生甲鱼的生活环境往往水草密集，养殖户为了模拟野外环境也种上了大量水草，这样养出来的甲鱼就与野生甲鱼很相似了。据了解，在模拟野生塘667平方米（1亩）可以养500只甲鱼，每年饲喂螺蛳和活鱼的成本是1万多元，667平方米水塘年均利润可达2万多元。据测定，模仿野生环境养殖的甲鱼富含蛋白质和微量元素，对人体有益的氨基酸含量比普通温室甲鱼高5%以上，具有滋阴、补虚、提高机体免疫力等作用。据了解，目前在温岭市每年出产生态甲鱼2.5万公斤，年产值超过2000万元，养殖户年均增收3万多元。（电话：13186936088）

2月23日

省心的美蛙 美蛙与一般青蛙相似，身体扁平，比牛蛙小、比一般青蛙大，头小而扁，眼小突出，前肢小、后肢发达，不善于跳跃。美蛙于1987年从国外引进，现已在全国各地推广养殖。与牛蛙相比，美蛙的皮肤较为光滑，头部呈绿色，生长期全身皆为绿褐色，背部及四肢均匀分布点状斑纹。水温在-5℃才进入冬眠的美蛙比水温在10℃就进入冬眠的牛蛙具有明显的耐寒优势，在南北方都适宜大规模养殖。美蛙比普通牛蛙具有耐低温、易饲养、成活率高等优点，加之美蛙肉白、鲜、香、嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低胆固醇的食品，因此深受消费者欢迎。目前除了在安徽肥西有大规模养殖外，在全国其他地区也被推广养殖。（联系电话：400-8187766，0551-2328111）

2月24日

烤着卖的肉脯干 明溪肉脯干，居明溪干之首，2008年获得中国国家地理标志保护产品称号。福建省明溪县位于福建省西北部，有相当一部分居民是客家人。客家人的祖先就有食肉的嗜好，明溪肉脯干就是在客家肉干的基础上经切片、腌制、烘烤演变而来的。制作肉脯干所选用的猪肉非常讲究，只能用猪后腿的精肉，一头猪两条后腿的精肉在9公斤左右。明溪肉脯干讲究用木炭文火精心烤制，烘烤温度必须维持在60～70℃，这样肉的水分不致被迅速蒸发，肉脯干的口感才有保证。根据各地饮食习惯的不同，现在明溪肉脯干在加工工艺上又有了新的突破，制作出了五香、麻辣、自然等多种口味。如今，明溪肉脯干每公斤已卖到了200元左右。（联系电话：010-88208818，0598-2812435）

湿地里养的柴鸡 据了解，养在湿地里的柴鸡觅食范围广泛，但主要是以自然环境中的虫子、小草、植物种子等为主，人工补充的食物只占40%左右。利用湿地资源养殖柴鸡，既节约了饲料、降低了成本，同时又提高了柴鸡的品质。在湿地里养的柴鸡，其特点就是个头小、肉质紧实、鸡油少。养5个月左右的湿地柴鸡净重平均在1公斤左右，经过统一包装后按只卖，一只的价格已达到50元。因为它具有独特的口感，用湿地柴鸡做出来的烧鸡颇受消费者欢迎。（联系电话：18603188599）

2月27日

推陈出新的馒头 在山东很多地方，都有过年过节吃大馒头的习俗。据统计，在王哥庄大馒头的产值一年就有7000多万元。山东是孔孟之乡，礼仪多，讲究也多。馒头不仅是餐桌上的面点，更是走亲访友的礼品。如今在王哥庄村，大大小小的馒头加工企业有200多家，馒头从业者达到了3000多人。馒头好吃，除了面粉和水外，加工工艺中最大的秘诀就是多揉面。面越揉越筋道，水和面粉混合得越充分，蒸出的馒头就越瓷实，口感也越好。花样馒头秀手艺，不仅占领了当地红白喜事的面点市场，也使王哥庄的花馒头知名度大增，远销韩国、日本等多个国家。大白馒头讲究口味，并靠着憨实的个头畅销山东、山西、广东等省份，成为王哥庄馒头产业的主打产品。

2月28日

盯紧旅游市场的鸡蛋糕 正宗遵义鸡蛋糕最神奇的地方，就是无论怎么压它都能马上恢复原状。它和羊肉粉、豆花面一起成了遵义最具代表性的特色小吃。据了解，在遵义生产鸡蛋糕的店有上百家，而最出名的是老谢氏鸡蛋糕，它不仅历史悠久，也是贵州省烘焙行业著名的中华老字号。老谢氏鸡蛋糕个体小，1公斤有70～80个。据科研部门检测，鸡蛋糕含蛋白质9.1%、植物脂肪7.6%、总糖48%，是老少皆宜的特色食品。遵义旅游业的开发，对鸡蛋糕的销售起到了很好的促进作用。悠久的历史和独特的工艺成就了遵义鸡蛋糕，作为特色百年小吃，它还有很大的发展空间。（联系电话：13639252333）

2月29日

重现生机的孝感麻糖 孝感麻糖是湖北省孝感市最具代表性的特色小吃，采用传统的配方精心制作而成，距今已有上千年的历史。据了解，孝感麻糖从原料到一块麻糖的成功制成，一共需要20多道工序，工序精细而且复杂。如今在孝感市已拥有3家规模化的麻糖加工企业。孝感麻糖由于做到了规范化、规模化生产，在产品品质、口感、包装等方面进行了改进和提高，曾一度陷入低迷的孝感麻糖现在又重新焕发出勃勃生机。（联系电话：13807298696）

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