你对维生素知多少?

人生在世，无非要学习两种知识：一种是谋生的知识，这是人生存的基础；另一种，则是关于养生的知识，这是为了生命本身，也是为了健康长寿。随着生活水平的日益提高，人们关心的不只是温饱问题，而更注重起养生之道。越来越多的维生素产品涌入人们眼帘，究竟人体在怎样的情况下会缺少维生素，而维生素产品又应该怎样补充才好呢?不妨让我们一起来听听专家的说法……

是谁偷走了你的维生素

日常生活中，许多人常有这样的感叹：虽然自己已经增加了锻炼次数、补足了睡眠时间、搭配了丰富的饮食，可是身体还是被疾病威胁着，这时就需要考虑是不是有窃贼在悄悄地窃取你的健康了。那么，是谁在扮演“窃贼”的角色呢?

电脑“偷”走维生素A

原因解析：

连续对着电脑工作3小时以上，视神经细胞就会缺乏维生素A，因为它与视网膜感光直接相关。

专家忠告：

服用复合维生素，既能补充失去的维生素A，又可提供在维生素A缺乏时可转换为维生素A的β－胡萝卜素，以及维生素B、维生素D等与视神经健康相关的维生素。

对于经常面对电脑工作的人，也可以在饮食中补充所缺的营养元素。如多吃动物的肝脏、瘦肉、鸡蛋、胡萝卜、菠菜、韭菜、油菜等黄色、绿色的蔬菜。

酒精“偷”走维生素B1

原因解析：

酒精要在体内正常代谢，必须要有足量的维生素B1参与，因此大量饮酒会造成体内维生素B1供应不足。若不及时补充，将增大酒精对肝脏和脑神经的危害，长期缺乏甚至导致心脏病变，危及生命。

专家忠告：

大量饮酒后服用1颗复合维生素，既能补充损失掉的维生素B1，还能提供维护肝脏和脑神经健康所需的其他多种维生素。

另外，因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与，酒的酒精度数越高，肌体所消耗的酶与维生素就越多，故应及时补充。适宜的食物有：新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。另外，酒后易渴，最好的办法是吃些水果，这样既可中和酸性，水果中的糖分又能促使酒精在体内燃烧，从而减少其对肝脏的毒害。只喝酒不吃菜肝脏遭殃。

香烟“偷”走维生素C

原因解析：

烟雾中的焦油等有害成分会大量损耗维生素C。据统计，每吸1支烟约消耗掉25毫克维生素C；如果是被动吸烟，维生素C的损耗量更大，甚至高达50毫克。

专家忠告：

经常吸烟易导致人体血液中的硒元素含量偏低，维生素A、B、C、E等的活性大为降低含量也减少。吸烟或被动吸烟的人平时应多吃富含硒的食物如动物肝脏、海藻及虾类，及富含上述维生素的牛奶、胡萝h、花生、玉米面、豆芽、白菜、植物油等，这样既可补充由于吸烟所引起的维生素缺乏，又可增强人体的自身免疫功能。也可以在专家的指导下服用复合维生素。

运动“偷”走维生素E

原因解析：

运动过程中，人体需要更多的能量，氧的摄取量和消耗量均增加，进而导致体内自由基成比例增多，最多时可达到平时的4倍。身体不得不消耗大量的抗氧化物质维生素E来修复多出来的自由基。

专家忠告：

在大强度运动后服用适量的维生素E补充剂。另外，维生素E还有减轻肌肉酸痛、预防器官老化、防治慢性病的作用。但是，这并不代表服用维生素E后就万事大吉了，还应根据具体的情况采取根进一步的营养方案。比方说专业的运动员，还要注意肌糖原的储备。

高低温“偷”走多种维生素

原因解析：

维生素C需要参与机体体温调节，因此在高温环境下消耗增加，维生素B、维生素C等水溶性维生素就随汗液大量排出。温度很低时，肾上腺激素分泌升高，维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等的消耗也增加。

专家忠告：

服用复合维生素，特别是体温调节机制较弱的人，更要注意在气温变化大时补充维生素。

咖啡“偷”走钙

原因解析：

咖啡因会溶解骨骼里的钙。据测定，每天所喝的咖啡超过2杯后，每多喝一杯将造成8毫克骨钙流失，增大患骨质疏松的危险。

专家忠告：

多吃豆类等含钙丰富的食物，或者在每次喝咖啡时用鲜奶代替咖啡伴侣，也可以适量补充钙片。

对于女士，咖啡会抑制铁的吸收，引起缺铁性贫血。对于有饮咖啡习惯的人，应多食用瘦肉、动物肝脏、动物血、菠菜、桂圆等补血。

抗生素“偷”走正常菌群

原因解析：

抗生素在杀死致病菌的过程中，也会杀死体内一些对健康有益的细菌，尤其是消化道和泌尿系统的正常菌群，造成胃肠道内菌群失调。

专家忠告：

在服用抗生素期间每天喝1杯酸奶。酸奶中所含的双歧杆菌是胃肠道中原有的非致病菌，可减轻抗生素的副作用，促进食物消化。

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哪些人需要服用复合维生素?

因为生病不能正常饮食者。

因为工作繁忙、精神压力大而无法合理饮食者。

因为饮食不平衡，已经表现出营养素缺乏征兆者。

因为节食减肥，饮食量大幅度减少者。

因为怀孕或哺乳，担心自己营养素供应不足者。

但需要非常谨慎，并咨询营养专家。

如果按剂量要求吃了复合维生素。还需要吃水果补充吗?

复合维生素可以补充人体所需的维生素，但是他不能代替天然食物的所有好处。例如，水果中含有果胶、有机酸、黄酮类、类胡萝卜素等非营养保健物质，又如，蔬菜中含有大量的钾、钙、镁等矿物质，以及纤维素、微量活性物质等，营养素也不能代替。所以，复合维生素只是作为膳食的一种补充，而永远不能取代合理膳食。另外，水果中含有维生素但不是人体所需要的全部，维生素还分布在各种蔬菜、粗粮、蛋类、奶类，肉类当中，如VA主要分布在肝、未脱脂的乳类及其制品、蛋类以及黄绿色的蔬菜当中；VE主要分布在油料植物的种子及植物油中，某些谷物、坚果、绿叶菜中也有一定的量。

如果一直坚持服用复合维生素。那么停止服用会有副作用吗?

如果一直按照我国营养学会的推荐量服用维生素，那么其数量和饮食中的数量在同一数量级上，停止服用之后不会表现出不良后果。如果大量服用，则有可能会发生暂时_生的营养素缺乏表现，人体会感觉轻微不适。

服用复合维生素有什么注意事项?

注意不要空腹服用，否则吸收不佳，还对胃肠有刺激作用。应当在进餐即将结束的时候吞服，或者用餐结束后马上服用。食物中的成分能够促进脂溶性维生素的吸收，而且减少维生素之间的相互不良作用。还要注意，维生素不能和其他药物

同时服用。

服用复合维生素能起到减肥和美容的作用吗?

不能。当人体所需的各种营养元素的量都充足而合理的时候，人体才会健康，只有身体健康了，皮肤和气色才会好。维生素只是人体所需众多营养中的一小部分，维生素并不是美容品，缺乏时可能发生皮肤或气色的不良反应，但是并不意味着大量补充就一定会有额外的美容效果。在减肥期间，补充维生素会减轻营养不良的危险，而且B族维生素也是脂肪分解所必须。所以如果维生素不足，则减肥效果会比较差；但是过多补充维生素并没有减肥效果。

是否应该服用维生素补充剂?

所有有机物中皆含有维生素，只是含量的多寡和种类的不同而已，只要我们有均衡且正确的饮食，就可以摄取全部必要的维生素。但问题在于，几乎没有人可以调配出完全理想的饮食菜单。正如《全国性的营养不良》一书的作者丹尼尔・T・奎格利博士所说：“但凡吃过砂糖、白面或罐头食品的人都会患有某种维生素缺乏症，其病症的严重程度依这些缺乏维生素的食物在他们饮食中所占的比率而有所差别。”

由于大多数餐厅都习惯将食物加热或放在热灯下保温，所以，如果你经常到外面下馆子的话，你很容易患维生素A、维生素B1、维生素C缺乏症(对于13～40岁的女性来说，这种省事的用餐方式很可能导致你体内宝贵的钙和铁大量流失)。

我们食用的大部分食品都是加工过的，其营养都被或多或少地破坏了。我们来看看面包。今天摆在超级市场里的面包实际上除了碳水化合物外什么都没有。有人可能会分辩说：“但它们都具有很高的营养价值啊!”的确，商标上确实写着“高营养”。

所谓高营养就是恢复食物中原来所含的养分，但这些养分却因为加热、储藏等因素而流失。食物中的营养价值因此需要强化至加工过程之前的水平。很遗憾，高营养的标准从营养学方面看往往缺点很多。

例如白面粉，一般的强化标准只是添加B族维生素中的3种以及维生素D、钙、铁而已，也就是说只用这些维生素来取代制造面粉的过程中被舍去的22种维生素。

被称为生命之粮的面包，竟是这种情况，由此你即可明了，为何必须得补充维生素类营养补充剂了。

维生素不足的警告信号

现实生活中，严重缺乏维生素的人不多，但陷于隐性维生素不足的人却不少，如不重视，长期下去，则会由于维生素的缺乏而导致疾病。

一旦缺乏维生素，到底会有什么病症呢?较为熟知的有：

维生素B1缺乏引起脚气病，维生素C不足引起坏血病，维生素A缺乏导致夜盲症，维生素D缺乏带来佝偻病等。

如果你发现您自己或家人有以下情况或症状的话，请不妨注意是否有维生素缺乏的早期表现。

维生素A不足：皮肤粗糙、瘙痒，指甲出现深刻的白线，头发干枯，记忆力减退，心情烦躁及失眠，眼球结膜干燥，泌尿道结石。

维生素D不足：骨质软化，儿童患软骨病。

维生素B1不足：对声音过敏、对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、神经性皮炎等。

维生素B2不足：口角发炎，出现各种皮肤疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手指有灼热感觉，对光有过度敏感的反应等。

维生素B3不足：舌苔厚重，嘴唇浮肿，舌痛，唇痛，头皮屑特多，口腔黏膜干燥。

维生素B12不足：行动易失平衡，身体会有间歇性不定位置痛楚，手指有麻刺感。

维生素C不足：无过度劳累、环境急剧改变或其他器质性疾病等客观原因，但却常感疲劳，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙龈经常出血，伤口难愈，舌头有深痕等。

维生素B5(尼克酸)不足：舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、呕吐、头晕、记忆力减退。

另外，人体的外部器官也会发出维生素不足的信号。

口部信号：若发现口角发红，长期干裂，而且口唇和舌头疼痛，你很可能是因营养不足而患上口角炎，若不注意，就会引起口疮和淋巴结炎。口角炎的成因岛为缺乏铁质和维生素B2(核黄素)及维生素B6造成。

唇部信号：唇部开裂、脱皮、唇线模糊，是唇病的征兆，说明你缺维生素B2及维生素C。

舌部信号：若发现舌头过于平滑、味蕾突起发红、舌尖两侧发黄或发白，说明你欠缺叶酸及铁质。缺乏这类物质，将导致骨髓内红细胞的生产受到阻碍，从而引起舌炎、贫血、胃肠功能紊乱、生长发育不良。

鼻部信号：若鼻子两边油腻、光亮、发红并常脱皮，说明你体内缺锌。缺锌会引起食欲不振和新陈代谢障碍。不过大部分食品中都含有锌，只要不偏食，缺锌现象可以得到纠正，亦可服用含有锌的复合维生素。

指甲信号：指甲上有白点，表示缺锌；指甲容易断裂，说明缺铁。缺锌、缺铁有时可能会同时出现。

头发信号：脱发、拔出头发时无痛感、发丝易缠卷，说明你缺乏维生素c和铁质。而头发色泽变浅、变淡，是维生素B12偏低的信号。

缺乏维生素B12者体内红细胞的生产和神经系统会受到影响。

健康提示：补充维生素不可太偏心

有的人现在习惯每天补充维生素，但又听说“补过量的维生素也有副作用”，他们就开始担心了，但事实并非如此。据了解，目前国际上有一种通用的营养元素每日推荐摄入量(简称RDA)，只有每天服用的维生素量长期大大超此标准才有可能产生副作用。例如，维生素A的RDA是5千国际单位，要导致维A过量必须一次性摄入3万国际单位，而一般的维生素片中维A的含量都不超过5千国际单位，所以，每天按指导服用一片复合维生素矿物质片不用担心维生素过量的问题。另外，世界权威医学期刊《美国医学会杂志》最近发表了一篇临床研究报告表明，除了人们熟知的维生素D能预防骨质疏松以外，补充叶酸、维生素B6和维生素B12能降低冠心病的危险性；而维生素E能降低前列腺癌的发生率和死亡率。同时，营养专家还指出，要想达到预防疾病的目的，维生素矿物质的摄入量一定要适当超过推荐摄入量。

还有，很多人在补充维生素矿物质时，往往只重视一些比较容易缺乏的元素。例如，维生素A、C、E和钙、铁、锌等，却忽视了维生素B12、维生素K以及铜、镁、碘这些微量元素，这种“偏心”的做法是相当不科学的。因为只有多种维生素矿物质相互协同作用，才能达到最佳的效果，没有哪一种维生素矿物质是可以忽略不补的。

专客观点：

维生素对维持人体正常的生理功能起重要的作用，当摄入不足时，会表现出一系列的症状，如眼干涩，牙龈出血，嘴唇脱皮，疲劳乏力等。此时若及时调整，症状会很快消失。当严重缺乏时，才会引起的器质性病变。

维生素有很多种，包括：VA、VB、Vc、VD、VE、叶酸、泛酸，他们各有不同的功能。维生素不是人体所需营养物质的全部，人体所需的营养物质还有：各种矿物质、各种氨基酸、各种脂肪酸及碳水化合物。各种营养素作用不同，并且都是人体必不可少的，它们之间相互作用，共同维护人体的各种生理活动。

上述各种营养成分，就存在于我们日常的饮食中。天然的食物是最健康最合理的营养素来源。对于一般的健康的人，建议最好通过科学合理的饮食来补充各种营养元素。

对于那些因各种原因而导致营养元素缺乏的人，适当的补充一定量的营养补充剂也是有必要的，但最好在医生或专业营养师的指导下进行。

另外，水果中含有维生素但不是人体所需要的全部，维生素还分布在各种蔬菜、粗粮、蛋类、奶类，肉类当中，如VA主要分布在肝、未脱脂的乳类及其制品、蛋类以及黄绿色的蔬菜当中；VE主要分布在油料植物的种子及植物油中，某些谷物、坚果、绿叶菜中也有一定的量。