时间：2022-09-27 03:59:25
在过去的五年中，乳品行业以高于25％的年增长率迅猛发展，世成就子蒙牛这样的商业黑马，其发展速度利效能突破了业内人士的想象空间。近期蒙牛更开始发展自己的特许连锁店，借这个由头，我们来分析一下乳品行业的零售模式，希望对其他行业有所借鉴。
基于零售店与乳品企业主流产品的相关性的深浅，可分类如下：
发展为纯粹零售业态的便利店，成功者如光明的可的便利店；
销售多种品牌的牛奶专卖店；
销售专一品牌的品牌专卖店：
以销售自有品牌牛奶、并肩负分销服务等功能的服务中心。
我们发现：如果能灵活运用不同的门店模式，在不同消费阶段的地区，开发不同模式的零售门店，对乳品企业有相当重要的战略意义。
下面就不同模式的门店特性和意义简要分析。
连锁便利店
特点：光明建立的“可的24小时便利店”(参见图3)是上海赢利较早的便利店，店中经营多种品类(光明负责组织货源)，仙利店成为企业中独立的赢利业务单元，但牛奶品类被光明垄断。
成功要素：单店总体盈利能力强，存活率高；连锁店采用加盟和直营多种方式，企业负担小，扩张速度快，乳晶企业完全控制渠道。
主要威胁：必须拥有零售业态的专业经营能力，以及高效的供应链管理能九在人口规模小、卖场覆盖影响力强的城市中，存在推广难度。
牛奶专卖店
特点：小店按照统一标准装修，多为经销商的区域性投资行为；只经营牛奶品类(有部分“奶吧”也兼营其他与生活密切相关的日用品)，但多品牌兼营，比较有代表性的市场在成都等地(参见图4)。
成功要素：多种牛奶品牌兼营，能保证牛奶专卖店的盈利能力；小店开张完全不需要企业来投入：乳品企业要像对待重点零售终端一样，提供到位的市场操作支持。
卞要威胁：牛奶厂家无法作到完全掌控。
品牌专卖店
特点：企业改造现有十奶零售点，安装门头、冰柜，然后要求店主除了经营口用品项之外，只能经营本厂的牛奶品牌。多通过经营生活用品，早餐等方式获取支撑门店经营的费用。具有代表性的有山东佳宝专卖店、陕西银桥专卖店(参见图5)等。
成功要素：投资小，见效快。
主要威胁：扩张慢；在非直营的条件下易被竞品以更优惠条件吸引，使品牌专卖名存实亡：若对零售店改造的投资力度小，则产品形象没有实质性的提升。
乳品服务中心
特点：乳品企业在市内建立若下中转站。中转站除了承担仓库、运输周转之外．还承担形象展示、零售的作用。中转站前门按照品牌专卖店形式装修，后门按中转站标准装修(参见图6)。
成功要素：企业完全直控，从员工服装、店堂电视广告、冰柜到产品陈列，完全按照统一标准。
主要威胁投资费用大，扩张速度慢；若核算甲店盈利能力，则多为亏损，需要企业贴补费用。
综合以上分析，不同模式的门店具有不同特点，需要企业投入不同的资源。对于地方乳品企业而言，有效掌控不问形式的乳品销售门店，有利于提升区域性品牌形象，有助于提高销售网络覆盖，有助于提升对核心客户的服务。以何种方式来部署专卖店战略，对乳晶企业在未来2～3年内的营销至关重要。