灌溉“花园”育盛景

中华饮食天地就像一个争奇斗艳的百花园：粤菜的清雅，如同盛开的莲花；川菜的火爆，恰似斗霜傲雪的红梅；徽菜的古朴，好像二月里的水仙花开；沪菜的浓郁，是清晨的飘香的玫瑰……

在中华饮食的百花园里，陈伟强先生亦在心中描绘着自己的“花园”，从事餐饮业二十多年来，他执著拼搏，“继承中华饮食文化，传播现代饮食观念”，灌溉和培育出百花齐放的“花园”盛景。

――题 记

走进花园酒家，映入眼帘的是宾客云集的热闹场面。这里的服务热情周到，员工彬彬有礼；这里的装饰金碧辉煌，散发出浓郁的欧陆风情，不愧为香港饮食业的一大盛景。

香港花园酒家饮食集团――这家誉满香江的饮食集团，辖属十余家餐饮单位，其掌舵人就是陈伟强先生。

自1980年移居香港后，他凭借白手起家的拼搏精神，利用精益求精的餐饮管理经验，三十多岁就已驰骋业内，被誉为大班级风云人物。在精心培育的“花园”里，他就像是一名辛勤灌溉的园丁，用心和情滋润着百花齐放，谱写着事业的华章。

白手起家坚实创业根基

广东江门位于珠江三角洲西南沿海，地理位置优越，扼西江与粤西沿海交通之门户，下辖台山、新会、开平、恩平、鹤山等五市，又称为五邑。1960年，陈伟强出生于这里，著名的侨乡赋予了他敢于拼搏的精神，十多岁时为了家庭生计，他义无反顾地投身餐饮业，用稚嫩的肩膀挑起生活重担。在社会这所大学堂里，他如饥似渴地学习着。实践出真知：艰苦的环境磨砺了他的性格――吃苦耐劳；生活的考验陶冶了他的情操――虚怀若谷。

尽管是家境原因让陈伟强无意中与餐饮业结缘，但最终引领他一路前行，在餐饮业取得成就是浓厚的兴趣使然。为了早日实现自己的理想――弘扬中华饮食文化，他如同一名天赋禀异的剑客，难以安于现状，决定在更宽广的范围发展自己。

这时的香港，既是美食天堂，又是淘金者梦开始的地方，经过跋涉，他走进了这个创业者的乐园。

然而，道听途说的“乐园”，在陈伟强的眼里，是陌生而又残酷的地方，没有亲友和资本的现实，让他面临生存的考验。但依靠扎实的烹饪技艺，他很快就找到了一家大排档的工作。虽然一天工作时间长达十四、五个小时，但他深知“一分耕耘，一分收获”，勤力打拼才是立身之本。在鬻粥卖粉的日子里，他并没有因解决了温饱问题而止步不前，而是利用很少的空余时间熟悉香港的餐饮环境，广交朋友构建人际网络，奠定创业的坚实基础。

春种一粒粟，秋收万颗籽。两年后，陈伟强用节衣缩食积攒的资金，与朋友合股花费1.5万元收购了一家大排挡。创业之初，条件非常艰苦，在没有人手的情况下，他通常身兼数职，一方面手执大勺掌管出品，一方面记帐结算充当会计。忙碌的时候，他已经没有了时间概念，披星戴月地工作成为家常便饭的事情。

俗话说：守得云开见天明。1988年，勤奋拼搏的陈伟强先生，以掘得的第一桶金为启动资本，与志同道合的朋友一起，向着酒楼业吹响了进军的号角。至1995年，短短的七年里，陈伟强先生冲锋陷阵，接连开办了13间酒楼，创造了一个又一个餐饮传奇。同时，也让三十多岁的陈伟强先生蜚声业界，打破了业内“未到四十不出头”的定律，成为享誉美食之都的青年才俊――风云领军人物。

正当事业如日中天时，陈伟强先生却决定移民澳大利亚，在转让了内地的两家酒楼，和完成香港的酒楼事务交接之后，他带领着全家来到了异国他乡。在澳大利亚，他没去有享受闲情逸致的生活，而是重操旧业，开办了一家中式酒楼，将中华饮食文化融入到当地人的生活中。也许，他正是通过移民的方式，扮演着饮食文化使者的角色。

然而，香港毕竟是他生活了十多年的地方，这里曾见证他当年拼搏的激情岁月，不是故乡胜似故乡。更重要的是，他的人生理想始终在心里荡漾，为完成“继承中华饮食文化，传播现代饮食观念”这一夙愿，他决定重返香港，演绎传奇。

海纳百川博采众家所长

1996年年尾，回到香港的陈伟强先生重整旗鼓，寻找新的契机。第一间花园酒家的诞生，寄托着他的希望，他希望自己的事业能和花园一样百花齐放，孕育出辉煌的盛景。在规划事业的蓝图时，他决定走多元化道路，将各大知名菜系纳于旗下，让粤、川、京、沪等美食佳肴各领。同时，为了打造多元化品牌，除了以“花园”为主之外，他还对旗下的新开酒楼另取名称，譬如：紫荆会、金煌庭京川沪菜馆、金煌庭宴会厅、皇府酒家宴会厅等等。一个名称代表着一种风格、一种品味，也意味着创建新连锁品牌的标志。

短短十年里，陈伟强先生先后创办了十二家酒楼，犹如雨后春笋一般，分布于香港的油麻地、海怡半岛、旺角西、葵兴、旺角创兴、钻石山、太古坊、铜锣湾等区域，拥有员工达1000多人，从而组建成庞大的花园酒家饮食集团。

推行多元化发展的他，以不同风味并行的经营特色，吸引了大量食客来享受饕餮盛宴，其中不乏政界人士、商场名流、艺坛明星，例如中国首富李嘉诚先生，及香港地产大鳄长江、恒隆、恒基、新鸿基等公司的巨头，还有诸如曾志伟、许冠杰、许志安、薛家燕等很有影响力的明星。

佳宾云集、高朋满座，充分说明陈伟强先生的酒楼招客有道，而其道就在于贵族化享受、市民化消费。以金煌庭京川沪菜馆为例，这里供应的美食就有14大类：冷菜、鲍参翅、虾蟹、鲜鱼、鸡鸭肉，水煮或泡椒、汤羹、蔬菜豆腐、主食等，可以说是包罗万象。融合川、京、沪等菜系的金煌庭，美食足以让人垂涎，这里有麻辣滑爽的“口水鸡”，香酥鲜嫩的“镇江肴肉”，地道浓郁的“碱肉百页时蔬”……琳琅满目，让人眼花缭乱，每一样菜式都堪称经典之作，而价格竟然低至大众化，一盅沪菜的代表作东坡肉只有38元，使人不禁想要大饱口福。

如果说金煌庭是食家品赏多种菜系风味的最佳场所，那么，陈伟强先生的皇府酒家宴会厅就是婚宴的首选之地。位于香港轩尼诗道489号铜锣湾广场1期4楼的皇府酒家宴会厅，给人的第一感觉是富丽堂皇，金配暗红的色调，具有艺术品味的壁画和古典风格的水晶灯，法国设计名家 “卢浮宫式”的构想果然名不虚传，让人仿佛不是走进了喧嚣的酒楼，而是来到欧洲皇族的宫殿里面。装修设计如此独具一格，充分体现了人性化特征，豪华西式大礼堂可以包容盛大的喜庆场面，全创的玻璃舞台可以聚焦新人们的幸福时刻。在宴席安排上，有佳偶天成、永结同心、百年好合、心心相印等等，每一宴的菜名都散发着吉祥喜庆的气氛，譬如翡翠花姿带子、双喜金菇伊面、玉环瑶柱甫、美满锦绣炒饭、发财多子柱甫、鹊巢海中宝、当红脆皮烧鸡、黄金凤尾虾等。除了环境优美、菜肴极品之外，皇府还为订25桌的顾客推出20项免费服务，让顾客们真正体会到，什么是低消费、高享受，冠以“六星级婚宴佳所”之名，果然实至名归。因此，据陈伟强先生透露，这里的婚宴已经预订至2008年。除此之外，这里日常的上座率也是很高，是家人享受亲情、朋友畅叙友情、情侣品味爱情的花园式场所。白天这里人来人往，夜晚灯火通明，真可谓是顾客盈满门，厅堂无虚席啊。

百川归海，以多元化发展为经营宗旨的陈伟强先生，博采众家之长，在酒楼林立的竞争中另辟蹊径，走出了一条特色经营之路。这一成功的背后，是十年磨一剑的积淀，也是他充分发挥管理之道的必然结果。

精益求精彰显管理之道

二十多年的实践，让陈伟强先生深谙管理之道，精益求精就是其中重要的理念。每当开一家新酒楼时，他都会将大量的资金花费在内部装饰之上。以皇府宴会厅为例，欧陆式的装修，尽显宫廷气派，灯火通明处，金碧辉煌，无柱的独特设计，使整个大厅融为一体，开阔而大气。仅这一处的装修就耗资千万，对此陈伟强先生认为，优质的环境是吸引顾客的重要因素之一，花再多的钱也不可惜。因为顾客是上帝，所以他就创造出“天堂”。

环境是给人的第一印象，服务和出品则让人切身体会。针对服务品质方面，陈伟强先生提出了工资与分红相结合的薪金制度，以激励员工们以饱满的精神态度为顾客进行热情周到的服务。同时，他还强调老板与员工同心协力，以各部门经理、主管为纽带，做到上下一致、众志成城。他深有体会地说：“有一支优秀的管理团队，才可以实现层级管理，这样既省时又省力，可以让整个集团拧成一股绳。”

在菜式出品上，陈伟强先生经常会亲自试菜，严把质量关。尽管他所聘请的厨师具有十几年的工作经验，但每一次试菜，他都以严格的标准来要求，力争每次出品在卫生安全的基础上，保持独特优质的口味。在试菜过程中，他就像一名古董鉴赏家，任何的瑕疵都逃不过他的一双慧眼，所以每次出品都是真品、正品、极品。

虽然工作时的陈伟强先生很严厉，不允许有任何的差错，但平时却很和蔼。在他的眼里，员工没有等级之别，曾经的打工经历，让他体会到帮助的重要，所以当员工有求之时，他必然会尽心尽力。这种心与心的交流，让他与员工之间没有了距离感。当东南亚海啸发生时，当国内突发自然灾害时，他常常积极捐款，员工们受到影响之后，也纷纷捐款救灾，这时的他不仅是集团的领军人物，更是员工们的表率和榜样，这就是双方互信的必然结果。

在精益求精的人性化管理理念影响下，陈伟强先生和他的花园酒家饮食集团，有效地克服了东南亚金融风暴、SARS疫情和禽流感等突发事件的影响，迎来了“十年花开香满园”的盛景。然而，这只是离他的人生理想近了一步，他所希望的整个香港餐饮界共同步入辉煌。

联谊同业共谋发展大计

始终以“继承中华饮食文化，传播现代饮食观念”为人生信条的陈伟强先生，认为一个人的力量毕竟有限，联合同业的力量，才能将中华饮食文化发扬光大。

在担任香港餐饮联业协会名誉会长兼会董期间，他积极联络同业，赴内地的广东、四川、上海、北京等省市考察访问，了解当地饮食文化的特色，汲取知识精华，用以菜式的更新换代。同时，他也邀请内地的同业来香港访问，让他们开阔眼界，体会香港这个美食天堂的现代饮食观念，使他们深入掌握现代化餐饮管理理念的精髓。这一来一往之间，使中华饮食文化的内涵得以丰富，现代饮食观念得以传播。另外，他还曾率团曾往美国、日本、马来西亚等国进行交流，进一步将中华饮食文化带到国际饮食文化之林。

为了让香港餐饮业保持国际竞争力，陈伟强先生从在家乡江门招聘大量员工，并选择性地扶持了一批餐饮业的新人，让他们自立门户、自主创业。同时，他还再次在家乡创办酒楼，并邀请当地同业参观学习，不仅推动了当地经济的发展，带动了就业率的增长，还培植起一大批具有先进管理理念和经营水平的酒楼。

作为一名企业家，能够积极将行业的利益摆在首要位置，这种精神难能可贵。陈伟强先生能够为行业的发展而谋划，这就体现了他胸怀的广阔，“不以一己之利为利，而以同业之利为利”，更是这位香港餐饮业领军人物的心灵之声。

结 语

尽管在事业有成之后，为家乡奉献着赤子之心，但陈伟强先生从未以此来炫耀自己，当有人问及时，他只是淡淡地说：“其实也没什么，只是带领一些乡亲出来，这都是我力所能及的事情。”而对于捐款出力的事情，他更是很少提起，这一切都折射出他淡泊的人生境界。

正是源于这种淡泊，他静静地守卫在自己的“花园”旁边，用心和情去浇灌。未来，他将会培育出更大、更美丽的“花园”，到那时，“花园”之生机勃勃如同春意，又将会是怎样的一派盛景？

【人物简介】

陈伟强：1960年出生于广东江门。1980年来到香港，白手起家、艰苦创业，与朋友合作进军餐饮业。1996年，自主创立首家花园酒家，后陆续开办十余间餐饮连锁单位，分布于香港油麻地、海怡半岛、旺角西、葵兴、旺角创兴、钻石山、太古坊、铜锣湾等区域，组建成香港花园酒家饮食集团。现任香港餐饮联业协会名誉会长、会董等职，被誉为香港饮食界大班级风云人物。

陈伟强先生之人生信条:

继承中华饮食文化，传播现代饮食观念。