秘鲁的紫色玉米汁

对于像我这样的玉米控来讲，到秘鲁出差，就仿佛是一个喜欢糖果的孩子掉进了蜜糖罐。在印加语中，秘鲁就是“大玉米”的意思。秘鲁的玉米有上千种之多，他们除了餐餐不离玉米之外，连零食都是炸玉米、烤玉米、爆玉米。秘鲁最大的玉米有一个成人手臂那么长，还有甜到爆的糯玉米，一颗糯玉米粒竟比我的门牙还大，而最让我感到无限惊喜的当属秘鲁的紫玉米。

秘鲁夏天的温度感觉比国内还要灼热，当地朋友贴心地为我准备了一顶漂亮的草帽，邀请我去她一位朋友的农庄玩。满心激动的我，看到了玉米地之后却感觉略有些失落。高高绿绿的玉米秆虽说一望无际，有些壮观，但是乍看上去和国内的并无差别。朋友好似看出了我的些许落寞，赶紧掰了一个玉米递给我。我剥开玉米皮，惊喜地发现里面竟是紫到发黑的玉米粒。当地的农夫把紫玉米从中间折断，竟然连玉米梗也是紫色的，在耀眼的太阳底下，它璀璨得犹如紫水晶般闪耀。而细看之下，我才发现这紫玉米粒是那种渐变的紫色，靠近玉米梗的部位是淡紫色甚至白色，农夫说成熟之后的玉米粒才会全部变为漂亮的紫色。

我掰下一粒紫玉米，带着试探的眼神问农夫，“紫玉米是否可以生吃？”他稍微迟疑了一下而后点了点头，我迫不及待地将其放进口中，感觉粉粉的、甜甜的。吃得正开心呢，紫玉米却被我的朋友从手中夺走，并且告诉我说，“秘鲁当地人是不吃紫玉米的。”不吃？那这紫玉米是用来干什么的呢？

我心怀疑问跟着朋友来到了农庄的厨房，厨师告诉我，“紫玉米的口感偏硬且水分不多，一旦采收下来之后，紫玉米就会逐渐变硬，硬到只能用刀才能将玉米粒割下来。所以，在秘鲁当地，紫玉米是用来做饮料喝的。”说话的工夫，只见厨师将紫玉米脱粒放入锅中，倒满水后，锅中水的颜色瞬间变成了紫红色。我好奇地问厨师：“紫玉米脱粒入锅煮水后就可以喝了吗？”厨师摇摇头，我见他把紫玉米的玉米梗竟然也丢进了锅里，而且还加入了肉桂、苹果皮、凤梨皮等。厨师说，“加入紫玉米梗是为了加深紫玉米汁的颜色，而加入凤梨皮、苹果皮和肉桂则是为了增加紫玉米汁的香气和甜度。”

我眼巴巴地瞅着红红的小火苗舔着锅底，期间不断地有沁人的果香和玉米香气从锅中弥漫开来，且整个厨房里的味道也变得越来越香甜。在等待了无比漫长的两小时之后，我终于喝上了万分期待的紫玉米汁。一口入喉，不仅能够尝到紫玉米本身的香甜，水果皮和肉桂的香气也充分融入了进去。待紫玉米放凉后，挤入几滴鲜柠檬汁，或者放几块苹果和凤梨，玉米汁的酸甜度就十分适宜了。尤其是在炎热的夏季，冰镇或者加冰后的秘鲁紫玉米汁更是能在瞬间给人带来舒爽和清凉。

在秘鲁的这几天，紫玉米汁的出现完全颠覆了之前我对玉米汁的认识，原来并不只是用料理机打碎研磨这么简单。紫玉米汁可谓是秘鲁的国民饮品，无论是街边小摊的小吃还是高级餐厅的料理，搭配最多的饮品便是此物。紫玉米富含很多微量元素和维生素，并且有很好的防癌功效。如此好喝又保健的秘鲁夏季饮品，如果你能到秘鲁来，请一定要尝尝。