秦渡镇,一块待开发的宝地

这里是凉皮的故乡，这里是黄酒的发源地。周文王曾建都于此，秦时这里曾设立渡口。明代修筑城垣，历代商贾云集，一个历史悠久的古镇，蕴藏着丰富的资源和商机。

千年古镇风韵犹存

秦渡镇，亦称秦镇，它坐落在西安市西南长安与户县交界处的沣河西岸。这里风景优美，人杰地灵，店铺林立，古风犹存。如果说八水绕长安的沣河是挂在古城西安脖颈上的项链，那么秦镇就是这项链上一颗璀璨的明珠。

秦渡镇为西周时代的丰京，周文王伐崇后建都于此。后秦弘始三年（401年），皇帝姚兴及文武百官由京城长安赴草堂寺听取鸠摩罗什讲经，在此设立渡口，老百姓也常由此乘船渡河往来，秦渡由此而得名。唐代时，这里是长安的京畿之地，人员来往更为频繁，因此《全唐诗》中就有高骈所作“吟社客归秦渡晚”的诗句。到了明代，这里开始筑城。明宣德元年（1426年）正式设置秦渡镇。镇的东侧紧临沣河，所以街道也顺河南北而建，中间处向西伸出一条街道，故称秦镇为“丁”字街。清朝康熙四十年（1761年）前后，镇上兴起大规模建设，除筑城墙、建楼宇外，南边设有洪南门、大南门、土南门三个城门，同时还有北门和西门，城门洞和城门楼古朴庄严，蔚为壮观，形成了九楼十三堡的格局和气派。

仲夏时节，我们在秦镇采访，沣河水静静地淌着，水面上映着秦岭的倒影，河边有不少人在持竿垂钓，显得是那样悠然自在。在古镇街道上古式的门店前，招帖的旗子在风中摇曳，牌匾门额各具风采，漫步在街道上，不由让人生起一种寻古探幽之情。

在镇西街，户县文史资料委员会委员杨志俊老人向我们讲述了秦镇的历史。过去的秦镇相当繁华，南北街道长一里许，西街稍短些。镇内有明楼、药王楼、华楼、玉皇楼等九大楼阁，还有孙家堡、单家堡、高家堡、薛家堡等，号称“九楼十三堡”。这其中的药王楼是一座街心楼，高三层，形似户县的钟楼，木质结构，浑然天成，整个建筑由16根一搂粗的大柱支撑，下面无墙，过往车马行人可从中通过。药王楼高大雄伟，飞檐翘角，楼前还有十几米高的铁质旗杆，巨龙缠绕，实为珍贵。可惜这些都在“”中被毁掉了，如今只剩下一个遗址。每年农历二月二，人们只能在遗址前祭拜药王。为了恢复此楼，老人曾拿出当年的照片，请人绘制了药王楼效果图，希望能再现这一古建雄姿。

在南街一家店铺里，郭友军、郭元祥兄弟俩也向我们介绍了秦镇的变迁。过去镇上南北西三条街全部用石板铺地，每逢下雨，水就从石板上哗哗流去，小小的水波在地上翻滚，煞是好看。镇上的临街房多为木质彩楼，前墙全是木的，木门木墙，营业时可全部打开。房沿台用石条铺就，至今仍保留完整。过去五个城门上门眉也用青石刻制，内容分别是：沣水凝晖、终南佳胜、千岳竞秀、丰京胜地和襟带镐京，由此可遥想当年秦镇之辉煌。清末民初，户县的商业行当有21行，秦镇就有16行。临解放时这里有当铺、药铺、京货铺、杂货铺、盐店、染坊、皮坊、铁瓷店、木匠铺、银匠铺、黄酒坊、熟食店等200家，从业人员达1000多人。解放后，这里成了户县、长安山货土特产及粮棉的重要集散地。每逢集日，特别是腊月时光，街道上人山人海，赶集者达上万人，就连北门外河滩上也挤满了人群，黑压压一片。如今，改革开放，各地经贸得到发展，赶集者虽不如从前，但古镇风采依存。

秦镇的老街古色古香，给人以极大的吸引力。上世纪八九十年代曾有《冼星海》《聊斋》《沣河绕过小长安》等影视剧在这里拍摄，冯巩、李琦等明星大腕曾在此留下了足迹。至今街道墙上拍电影时留下的标语还依稀可见。秦渡古镇，关中民居的活化石。

凉皮黄酒香飘四方

秦镇是凉皮的故乡。经过千年演变，凉皮现已成为著名的快餐食品，也成为该镇的一个“品牌”。在西安的大街小巷，随处可见挂有秦镇招牌的米面凉皮，这正如关中的一句俗语所言：“乾州锅盔岐山面，秦镇的凉皮子绕长安。”

说起秦镇的凉皮，还有一段有趣的故事。相传秦始皇时期，秦镇周围有稻田十余万亩，当地农民交纳皇粮以稻谷为主。可有一年天遇大旱，水田干枯，长出的稻谷秕穗太多，百姓们不敢将此粮交纳，怕犯了欺君之罪。正在大家为难之际，一个叫李十二的人心生一计，他把这种稻谷的米，碾成米面，蒸成皮子，决定用此作为礼品贡奉皇帝，以减免粮税。李十二带着米面皮子，来到咸阳，向皇帝诉说当年歉收的情景。当秦始皇吃过皮子，觉得味道可口，龙颜大悦，遂让李十二再蒸几张皮子供他食用。结果秦镇的米面皮子不仅成了皇家贡品，还免了当年的赋税。后来，李十二在一年的正月二十三去世，秦镇一带的人们为了纪念他，每到这一天都要蒸皮子，形成了一个自发的民间“凉皮节”，这个风俗一直延续到今天。

秦镇的凉皮以筋、薄、细、穰为特点，且做工精细，色白如雪，光润似脂，调味考究，尤以辣子油最为让人发馋，再配以作料、青菜、黄豆芽、香醋等，红绿白黄各色齐全，吃在嘴里，香在心里，绵韧可口，回味无穷。

如今，秦镇的凉皮已成为一个金牌产业。据统计，秦镇目前经营凉皮的有200多家，在西安和省外打着秦镇凉皮旗号的店铺有5000家。在这众多的凉皮经营者中，真正把产业做大的要数郭天祥、薛昌利，他们各自在省内外开办了近40家加盟店，同时还开设了凉皮网站，使秦镇的凉皮名扬天下。秦镇居民郭军祥，有一手做凉皮的绝活，他曾远赴山东传授凉皮制作技艺，还帮西安一家公司打理凉皮生意，主管调配物料，最后使凉皮获得了发明专利。

令人欣喜的是，今年6月在我国第二个“文化遗产日”期间，“秦镇凉皮制作技艺”被列入陕西省首批非物质文化遗产名录，使这一千年名吃更加增添了灿烂的光彩。同时今年又成立了“户县秦镇凉皮协会”，使凉皮的制作进入了规范化管理。凉皮协会会长郭天祥告诉我们，秦镇凉皮传承了千年文明，在保持传统的基础上，现又开发出了“黑米凉皮”、“菠菜凉皮”、“小米凉皮”，我们还设想将秦镇凉皮推向北京奥运会，让外国朋友也品尝陕西名吃的独特风味。同时通过协会主办的“中国秦镇凉皮网站”，向世界展示中国凉皮的风采。

除凉皮之外，秦镇的黄酒也特别驰名。因沣河两岸盛产大米，黄酒就是用优质糯米加酒曲酿制而成。早在唐代时，这里的黄酒就负有盛名，大诗人杜甫曾有“不有小舟能荡桨，百壶那送酒如泉”的赞美诗句，由此可见黄酒的酿造历史。

据户县志记载，民国时期秦镇就有黄酒坊4家。这些酒坊大都开设于商号后院，临街门店，悬挂酒旗，以招来客。

如今，秦镇黄酒得到了继承和发扬，经营黄酒的就有20家。尤以南街长安居滑家和永仁堂蒲家最为有名。滑家的酒以大众化见长，浓郁清香，回味无穷，一般人家过事均取此酒。而蒲家的酒则以精工酿造，药物取胜。在蒲家酒馆，极具传统特色的建筑内，楼上挂满了酒曲，地下室依次埋了40口大缸，全装满了酒。据主人介绍，他做的黄酒全靠阴阳地气，自然温度发酵，2～3年才成，天好酒则好，药好酒更香。琥珀色的酒内配以人参、大枣、枸杞、桂圆、鹿茸等药料，具有健脾开胃、强身壮骨之功效。酒馆二楼的接待厅内，古朴典雅，人们在此喝着美酒，还可隔窗观河，欣赏沣河的自然美景。现在，秦镇黄酒已成为当地的一大特产，装入瓷瓶，供人携带，成为馈赠亲朋好友之佳品。

保护开发迫在眉睫

秦镇南依秦岭，东临沣河，得山水之灵气，历来被称为一块风水宝地。这里的旅游资源颇为丰富，城内不仅有城门楼、关帝庙等古迹，秦镇八景也远近闻名：“丹阳井在志道观，文王灵台周朝建；城北有个枯骨冢，广济大桥通长安；阴阳河水分明显，南河石桥梅花绽；镇内九楼十三堡，明代疆域是城垣。”这里说的文王灵台是指城北一公里处的平等寺文王阁，因周文王在此推八卦演周易，最后病逝于此。人们为了纪念他在这里修塔建寺，成为一景。沣河上过去有两座石板桥，城南石板桥有两个石板宽，50多米长，其中一块石板上有天然梅花图案，故称梅花桥。城北石桥有三个石板宽，近百米长，是通往长安的必经之道。每遇洪水，石板桥全部淹没，人们只能望河兴叹。千百年来一直是户县、长安两地人民的心患。直到1985年，省市人民政府拨款146万元，历时一年，修通了秦镇大桥。庆典那天，两岸人民欢呼雀跃，其中秦镇一位居民拉了一架子车鞭炮，在桥上燃放，以庆贺这一千年盛事。

秦镇城南，还有一条长安八水之一的河，在此汇入沣河，因清浊分明，又成一景。1942年至1947年，著名水利专家李仪祉主持修建沣惠渠，渠首的取水枢纽就在这里，并建有拦河溢流坝、取水闸等工程。近两年，政府又重修大坝，将总长133米、原1.5米高的水坝增加至6米，使蓄水面积达到80亩。每到春季，河岸上杨柳依依，河水碧波荡漾，溢水坝的飞瀑，远处取水闸建筑的倒影，形成秦镇一道美丽的风景。节假日里，人们来秦镇观光、垂钓、吃凉皮、喝黄酒，真是惬意得很。

可就是这样一个地方，却似乎成为被人们遗忘的角落。2005年，中央电视台举办“中国魅力名镇展示”，秦镇榜上无名。为此，许多人感到遗憾。去年，西安两会期间，户县的人大代表呼吁，尽快保护和开发秦渡镇。秦镇不仅有悠久的历史，传统的街区和文化遗存，而且有很大的开发潜力。现在需要保护的是老街352户、841间老式砖木结构的店铺和民居，这些建筑因岁月风雨的侵蚀已残损严重，加之街道狭窄，路面质量差，给排水设施残缺陈旧，使得秦渡古镇的风貌正在萎缩，与拥有的历史文化遗产内涵和特色极不相称。其抢救性保护开发已成为当务之急，迫在眉睫。

我们在秦镇采访，听到最多的也是对秦镇的保护开发。一些有识之士认为，应落实《西安宣言》精神，切实保护好这一古镇文化遗存。应学习外地经验，吸引外来资金，进行整体改造包装，把秦镇建成极具魅力的旅游名镇。希望能引起有关方面的高度重视，并给予专项资金扶持。也希望有远见、有实力的企业家、开发商来秦镇投资建设，恢复古镇建筑风貌，重振当年商贸辉煌。同时，充分挖掘人文自然旅游资源，形成观光胜地。如在80亩水面上设游艇、游船，建钓鱼台、观览车等，在河堤外修仿古建筑，设度假村，引入沣河活水，建游泳场、水上乐园，然后将水引入城内，改善环境。还可在大桥以北建橡胶坝，使秦镇成为水城，再现当年渡口之景象。

秦渡镇的保护和开发，具有极为广阔的前景。它历史悠久，文化底蕴浓厚，距西安又不远，交通十分方便。现在要做的事是，对古镇实行新旧分治，对老街进行规划设计，重新修建城墙，整治临街门店，恢复九楼十三堡，在街道上修建水渠，铺设下水管，杜绝污染，让水为古镇增色。另外，重铺石板街，再现石板桥。总之，不能让秦镇在人们的视线中消失。要通过多方努力，使秦镇成为一个传统古镇风韵犹存、河滨风光景色宜人、历史文化气氛浓厚的旅游名镇。如果秦渡镇保护开发的计划得以实现，它可以纳入大西安旅游圈内，人们游完西安之后，可直奔秦镇，在这里看户县农民画，赏古镇风情，尝凉皮黄酒，购当地特产，观沣河风光。在旅游线路上，还可与草堂寺、太平公园、高冠瀑布等景点连成一线，让人们尽情享受古镇古寺、山光水色之美妙。