唐习鹏 烹出京菜美食 品味幸福人生

在唐习鹏经营的馥天下烤鸭店总店的大门上写着这样一幅对联：“爆炒熘炸烹出京菜美食，酸甜鲜辣品味幸福人生”。这幅对联是唐习鹏对餐厅的一个准确定位，也是他给食客勾画的美味生活，同时更是他人生的真实写照。

一切为了母亲的骄傲

提到缘何走进厨师这一行业，唐习鹏表示：“我是逐渐爱上烹饪的，最初的选择其实是无奈之举。”上大学对于一直要强的唐妈妈来说，是她寄予唐习鹏的最高期望。然而这个美好的梦想却在唐习鹏16岁那年落空了，中考的失利将母亲的失望永远定格在那年的夏天。新学年开始，看着同伴们走进高中的大门，唐习鹏怎么也迈不开步入职高大门的脚步，后来索性在家另谋打算。好在青春的失败并没有打败他的意志，依然坚持寻找自己新的人生方向。也正是在这个时候，唐习鹏从电视上看到一则厨师学校的招生启事。从小就常帮家人做饭的唐习鹏突然觉得或许学烹饪也是一个不错的选择，他回忆到“当时只觉得自己还挺喜欢做饭的，而且厨师也算门手艺，就想试试看。”就是带着如此懵懂而又简单的想法，唐习鹏的命运与烹饪紧紧地缠在了一起。

在那个年代，厨师学校600元的学费对于贫穷的农村家庭来说不是个小数目。为了筹到这笔钱，从未出过远门的唐习鹏跟着亲戚踏上了开往北京的列车。到了北京，没有时间去欣赏京城的繁华，他就被分配到工地加固老旧楼房，一天12小时的辛勤劳作，为的就是每天7元的工资。除去每日2元的伙食费及其他一些极其简陋的生活必需品，他每个月可以存下130元左右。唐习鹏就这样在工地上干了大半年，才存够了600元学费。回到家，当因为觉得在北京理发太贵而留着长头发的唐习鹏出现在唐妈妈面前时，“她一下子就哭了。一来是心疼我，二来可能也包含着一种失望吧。在我们那只有不务正业的人才会留长头发。总之那年的春节我记得特别清楚，母亲过得特别压抑。”看着母亲如此难过，唐习鹏加紧了联系学校的进程，正月十五就再次踏上征途，这次的目标是石家庄烹饪技术学校。母亲为了支持儿子，把家里唯一一头用来过年吃的猪卖了，又借来400多元当作儿子的生活费及杂费。当唐习鹏背起黄色的军挎书包，装着简单的衣服踏上了求学之路的时候，母亲依依不舍地送了一程又一程。唐习鹏看着泪流满面的母亲，虽然不舍，但想起母亲叹气的样子，最后终于狠了狠心飞快地跑上火车，他深深地清楚：自己不能让母亲再失望了，一定要发奋图强做个有用的人，让母亲知道即便儿子没有考上大学，依然可以让她感到骄傲。

厨师时代崭露头角

就这样，唐习鹏独自一人来到陌生的城市，起初他也曾有过彷徨和担心。不过经过短暂的学习，了解了自己的专业之后，他欣喜地发现，烹饪不仅仅是能够帮助自己成功的手段，更是他发自内心喜爱的事情。有了动力，他更加勤奋、刻苦地学习，每门课程不论理论还是实操，成绩一直名列前茅，并获得了优秀学员的称号，深受老师的器重。

1990年唐习鹏以优秀的成绩毕业，此时恰逢北京“桥亨酒店”来学校选拨人才，老师就推荐了他和他现在的妻子，还有另一名同学来北京工作；由于厨艺技能出众，1993年唐习鹏被高薪聘请到“北京北容酒楼”工作，并拜在石万荣大师门下，潜心学习京菜的烹调技艺，在恩师石万荣大师的严格教导下，他逐步地掌握了京菜的烹调技艺。1995年他被任命为北京北容酒楼行政总厨一职并在1999年兼任餐厅经理。此外，他还先后到山东、上海、江苏、四川、湖南、湖北等地交流学习，并多次获得全国大赛及北京烹饪大赛各项奖牌。2004年唐习鹏荣获北京最年轻的烹饪大师称号并被京华时报报道；2005年获得全国首界中餐技术创新烹饪大赛特金奖；2006年他代表北京参加了中央电视台全国烹饪大赛“满汉全席”年度总决赛，一举摘得年度总决赛的总冠军、金爵奖，以及冠军奖励3万元，并同时被中国烹饪协会授予中国烹饪名师荣誉称号；2007年，在广西南宁第十七界厨师节上，唐习鹏担任大厨四宝杯第二届全国厨艺绝技表演主持人，在现场进行了整鱼脱骨的表演，获得最佳厨艺表演奖。在取得一些成绩之后，唐习鹏被许多节目导演邀请，一直在中央电视台、北京电视台、黑龙江电视台等做一些饮食类烹饪节目，同时他又得到了众多中国烹饪大师和前辈们的指导，使自己的技术更上一层楼。

在所有比赛中，给唐习鹏留下印象最深的莫过于2006年“满汉全席”年度总决赛。“预选赛时考打腰花。我是第一个打完的，并且把打好的腰花放到水里，展开度基本可以达到80%-90%（这主要取决于切腰花的深度和角度，讲究刀工技巧，速度也要快）。复赛时，要给阿尔法、李谷一和李丁定制菜肴。我给李丁老师准备的葱烧海参是在传统烹饪基础上稍加改良，先用浓汤煨透海参，然后再烧。这道菜起名为乌龙拜寿。第二道菜是糟溜鲑鱼片，李谷一老师很爱吃鱼，但吃鱼有点上火，对嗓子不好，我灵机一动想到用糟溜的方式做，另外还搭配了一杯鲜榨石榴汁。给阿尔法制作的布袋海肠，即羊肉切粒配上蔬菜，有点什锦炒羊肉的意思，加点孜然，小微辣口。这三道菜一致获得评委和嘉宾的好评。”

捐赠汶川地震 馥天下大放异彩

从老家承德到石家庄，再从石家庄到北京。一路走来，唐习鹏经历过很多，没钱时睡过地铁、火车站；也遇到过不少贵人伯乐。他不止一次提到：“我这一生最感谢三个人，一个是我的母亲，一个是我的妻子，还有一个也是对我职业生涯影响最大的就是我的师傅――石万荣大师。”但就像长大的雄鹰渴望天空一样，2007年底，已经36岁的唐习鹏产生了独自创业的想法，“选择离开，真的很难以启齿。但是心中有梦，希望能有自己的企业，想让母亲看到没有上大学的儿子同样值得骄傲。” 就这样，经过痛苦的挣扎，唐习鹏和师傅说出自己的想法，师傅虽然不舍但也对他的决定表示支持。

2007年，仅有17万元积蓄的唐习鹏，通过各方筹措资金，注册了自己的公司“北京馥天下餐饮有限公司”，在丰台区吴家村路东口开了第一家馥天下烤鸭店。2008年元月7日餐厅开张，因为先期做了不少活动，生意还算不错，大家开始信心满满的迎接春节。“依照我几十年的烹饪经历和管理经验，春节绝对是餐饮企业的高峰期。但就在我们摩拳擦掌的时候，现实给了我们当头一棒。大年三十，10个包间到是全部订满了，可16桌的大厅却只有3桌客人。”看到这种情况，唐习鹏心里也开始打鼓了，但他很快调整好自己的心态，强颜欢笑服务好客人，安排员工吃好年夜饭。春节后，唐习鹏开始有针对性地寻找附近有影响力的人来店里免费试吃，找原因。“后来终于找到了原因，原来这个餐厅以前已经换了4个东家，每家都不好吃。所以这里已经给人这种印象，就是谁来这开店都是换汤不换药。为了改变这一现状，唐习鹏开始大规模的请附近居民、单位职工来试吃，3个月后终于有了效果，大家相互转告“馥天下烤鸭店的菜品味道很不错”。

就在馥天下的经营状况逐渐走向良性运转的时候，2008年5月12日汶川地震。从电视上看到同胞受难的唐习鹏感同身受，第一时间召集大家商量做一次大型募捐活动。最后大家达成一致意见，决定把一天的营业额全部捐给汶川。这个想法得到了玉泉物业公司杨总的大力支持，她当场表态横幅的印刷、悬挂的条幅由他们提供，并表示愿意负责向大家做广泛宣传。第二天小区、街道多处挂上了写着“馥天下烤鸭店决定举行赈灾义卖活动”的条幅，馥天下成了第一家为汶川地震举办募捐活动的餐饮企业。丰台有线电视台、北京电台都进行了现场报道。活动当天周边的百姓、物业领导、企业负责人都来了，场面非常热烈，活动也非常成功，总共募集了2.3元万善款。为了答谢客人，唐习鹏安排员工献上了提前排练的《感恩的心》手语操，自己则在大堂拿着话筒向大家致谢，并深深地鞠了三躬。这件事过后，馥天下开始被更多的客人所熟知，认识了烤鸭店的老板唐习鹏，纷纷赞扬唐总热心肠、心地善心、有爱心，深感这样的企业一定会越做越好。至此，“馥天下”在百姓中间树立起了良好口碑，店里的生意也开始旺了起来。

直到2014年，唐习鹏的企业已经有了4家分店，每家都极受食客推崇。唐习鹏说：“今后我们还会开第5家、第6家……但我们也不会盲目的扩张，关键是要踏踏实实地做好每家店、每道菜。爆炒熘炸烹出京菜美食，酸甜鲜辣品味幸福人生。”