时间：2022-09-22 08:13:27
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41岁的林晏廷，曾经跌落人生谷底，然而靠着转行种菜，她的人生又有了大转折。经过长达7年的努力，她让大饭店、高档餐厅都向自己“点菜”，从负债500万元到年收入500万元。
叶用莴苣，也称西生菜，是欧美各国一种最主要的色拉蔬菜，通常被栽种在“科技温室”里，全天候以计算机控温、隔热、自动灌溉来培育。林晏廷种植的莴苣却生长在梯田中，施什么肥料、洒多少水，她抓起莴苣旁的杂草就能判断，唯一和“科技”扯得上边的，是用来联系客户的手机。
负债起家，林晏廷没有雄厚资本，她得长年随着气候变化，像候鸟般在不同纬度的田地间耕种莴苣。
一天，台风损毁山路，大水冲垮了桥梁，但台风刚走，她就独自开着车往山上冲。崎岖的山路，不时滚落石块，她不得不下车一一搬开;而长年有泉水流过的林间小路更加阴湿泥泞，车轮不受控制地打滑，让她数次差点冲向悬崖。每趟路程至少要多花两个小时，林晏廷却不叫苦，反而强调:“不能因为台风就让进口的生菜取代我，唯有稳定的供应，才能避免竞争对手乘虚而入。”
其实，青嫩的生菜得以呈现在顾客面前，不只要绕过颠簸的山路，背后还藏着一段林晏廷不为人知的生命磨炼。
前夫带走孩子 促其走上创业路
1999年，林晏廷扛着因创业失败而欠下的300万元债务，与前夫协议分隔两地。后来，她就带着两个孩子从高雄回到老家，重拾自己的本行──园艺，希望种花还债。
谁知，后来的一场地震不但损毁了即将采收的花圃，花价更从此一落千丈，林晏廷的财务缺口越来越大，外债将近500万元。
在地震过后一个月，林晏廷的前夫来到了她的老家。他并不是来探望历经大难的妻儿，而是要强行带走小孩，并且说林晏廷欠债太多，要向法院诉请离婚。
沉浸在失去一切的悲伤中，林晏廷曾想过自杀。但前夫的讪笑怒骂和被夺走一切的痛，都深深刺激着她，让她重新振作了起来。
随后，弹尽粮绝的林晏廷，找到一份工作――负责给一家餐厅送菜。和餐厅老板、厨师熟悉之后，有头脑的林晏廷开始了解老板对商业成本的考量，琢磨厨师对新食材的渴求，因此她渐渐跳脱过去农民“只管种，不管卖”的思维。也因此，她沉淀过往的失败经验，才发现天灾之外，自己种花时的心态也有问题，当时看到价格大好就贸然投入，产品却没有特色，只能随市场的波动而随时调整价格。
2001年，一场台风重创了林晏廷负责的送货路线，让她再度失业，但这次她懂得了站在卖方的立场，来思考自己的未来。
顺着这个思路，林晏廷瞄上了西餐厅生菜市场。生菜，虽然占餐厅采购数量的比重不高，要求的规格却很严格，因此国内少有人愿意尝试。林晏廷分析：餐厅需要的生菜量虽然很小，却也少不了，而进口的生菜价格又太贵，这中间一定有赚钱的空间。
试种百种胡萝卜不让客户有挑剔空间
林晏廷决定在旧时的花圃上，重建她的生菜事业。负债累累的她，深知自己再也没有失败的机会，生菜之路，必须走得更小心翼翼。
在投入栽种之前，光是选种，林晏廷就花了整整一年的时间。她把各个品种编上编号，一一进行实验试种。例如比较胡萝卜，林晏廷就种了100多种胡萝卜，不但要挑选出适合当地种植的品种，还研究出该品种最适当的生长天数、大小、嫩度等。每个品种用30根试验，一条条照食谱煮来试吃，以找出差异，她也因此成为比厨师还专业的“胡萝卜达人”。
当林晏廷从上百个品种中选出最佳的品种，还不算大功告成，她还要拿着前三名，送到餐厅请厨师评比。林晏廷极为谨慎，“五个(师傅)里面有三个说要，才表示这个市场OK。”
找到市场接受的产品，林晏廷依然如履薄冰。因此，她送到厨师手上的生菜，一定是挑去枯枝、黄叶，甚至包装过的。她甚至要求：产品送出之后的样子，要和食谱做出来的一样。
例如莴苣品种之一──绿卷须。起初，林晏廷所种出的偏绿，与食谱上的成品颜色不符。为了让绿卷须和食谱上的成品一样白，她窝在田里，日夜苦思对策、进行实验。首先，她在各植株上都覆盖黑网。结果，植株因碰到黑网大都枯黄、腐烂了。她还从绑头发上联想，把绿卷须当成马尾般竖起，以控制阳光照射量，结果仍然失败了。
随后，又经过三个月，牺牲无数批试验品后，林晏廷终于找到了诀窍。从此，她的生菜从来没有卖不掉的，甚至她还经常被那些采购“追杀”。
随着供不应求的生菜一批批送到各大餐厅，林晏廷如今的年收入高达500万元，一扫当年负债的窘境。摘自《名人传记・财富人物 》2010年第10期