喝咖啡不仅仅是浪漫

一杯浓郁香醇的咖啡，可以带给人放松的心情与绝佳的口感享受，但若饮用不当，也可能带给身体负面影响。

到餐厅用餐点菜时，服务人员最后总是会问：“附餐要咖啡还是红茶？”

虽然是外来的饮料，但是咖啡在国人的生活饮食习惯中，份量是愈来愈重要，看看满街的咖啡连锁店，一家接着一家地开，就知道咖啡馆早就取代茶艺馆的地位了。

热衷于咖啡的人甚至于收集各式各样的相关产品，从咖啡豆到咖啡机，从咖啡杯到研磨机……，琳琅满目的“道具”，更将喝咖啡提升到生活艺术的层次。尤有甚者，更有人发明了咖啡算命法，将咖啡杯剩余的残渣倒在盘子上，根据流出来的图案可以算出最近的运势。

关于咖啡的种种传说，可以说个三天三夜也说不完、道不尽。只是，在用浪漫的心情“喝咖啡，聊是非”之际，不可忽略咖啡在健康上的正面及负面的影响，只有用理性的态度对咖啡做进一步的认识，才可以快乐地享受咖啡的美味，不让咖啡损害我们的健康。

通常在什么时候会想喝咖啡？许多人是在午后，精神有点不济时想利用咖啡提神，咖啡里所含的咖啡因成分，具有刺激中枢神经和肌肉的作用，所以可以提振精神，增进思考与记忆，并缓解肌肉的疲劳。

提神之外的其它好处

“提神”大概是咖啡普遍给人的印象，而全球咖啡迷实在太多了，为了找出更多喝咖啡的理由，许多临床研究不断地帮忙觅出咖啡的优点：有文献指出每天喝1～3杯咖啡，就有可能促进思考能力、增进记忆力、减少罹患巴金森氏症的几率，并减少忧郁症者自杀比率。

适量的咖啡因会加速新陈代谢，促进消化、改善便秘，并可能有助改善皮肤的粗糙现象。心理层面上，喝咖啡是一种享受而且可以疏解压力、放松心情，同时也会剌激肠胃蠕动，产生通便作用。在餐后饮用，会促进胃液分泌，所以对消化有所帮助。

咖啡过量的潜在危机

但是，不可否认的，咖啡也有许多负面的评价，在咖啡饮用量很多的国家，普遍存在“缺铁性贫血”的问题，因为咖啡会影响我们身体对铁质的吸收。

咖啡中所含咖啡因会刺激我们的中枢神经系统，引起不安、焦虑、失眠，也会刺激胃酸，增加血中脂肪酸及葡萄糖等现象。

咖啡因具体的缺点包括：增加钙质的排泄，可能造成骨质疏松，过量饮用咖啡会使血压上升、牙齿变色、较易患关节炎、刺激胆激素释放，促进胆囊的收缩，患有胆结石且曾产生绞痛的人，喝咖啡可能加重症状。

咖啡因会使脐动脉的阻力增加，而使供应胎儿成长的血流量减少，使养分和氧气的供应受影响，这可能是咖啡造成婴儿体重减轻或孕妇流产的原因。

咖啡有优点，也有缺点，如何取其好处，而避免诸多坏处呢？这必须从喝咖啡的时间，习惯及摄取量等三方面来探讨。

选对时间喝咖啡

选对时间喝咖啡很重要，因为在饭前一个小时喝咖啡，并不会降低铁质的吸收，但饭后一小时喝咖啡，则会降低人体对铁质的吸收能力。

可是，如果完全空腹喝咖啡，容易刺激肠胃而引起不适，为了不刺激肠胃，又不至于降低对铁质的吸收，最好饭后30分钟再喝。

而且，咖啡对每个人的影响差异很大，有的人下午喝的话晚上就睡不着；可是，有的人睡前喝还照样睡得着，咖啡迷应该自己控制喝咖啡的时间，才不至于享受了香醇的咖啡，却得忍受失眠之苦。

各式冲泡法影响大不同

在喝咖啡的习惯方面，不同冲泡法会影响对铁质的吸收。一杯“滴泡咖啡”(Drip Coffee)，会使得人体对铁质的吸收率从5.88％降低到1.64％，如果喝速溶咖啡更糟，会使人体对铁质吸收率降到0.97％，而且，当咖啡浓度增加一倍时，人体对铁质的吸收率更是降到0.53％。

另外，传统的奶精所含的内容物其实多是植物油，而不是乳制品，建议用鲜奶、奶粉取代奶精，以补充喝咖啡时可能流失的钙质。

再者，肠胃系统不够好的人也不可加太多的糖，才不至于对肠胃造成刺激，过了中午以后应该减少饮用咖啡的量，可能的话，最好做到过午不喝。

如果把嗜喝咖啡形容成“上瘾”，其实也不为过，因为天天在喝的人，突然有一天没喝，一天都会感到手足失措，惆怅不安，如果突然“戒掉”咖啡，可能会产生头痛的生理反应……当发现自己长期“过量”饮用咖啡时，应该定计划，慢慢减少每日所喝的量。

每日安全饮用量

那么，每天喝多少量，才不会影响身体健康？一般人每天可以吸收200～300毫克（约三杯煮泡咖啡）的咖啡因。一旦超过400毫克（四杯）的咖啡因时，则会带来负面的效应。

一般咖啡（冲煮或速溶）建议摄取量2～3杯（一杯240 cc）。

浓缩咖啡Espresso建议摄取量100～120 cc。

卡布基诺和拿铁建议摄取量180～300 cc。

以上建议摄取量是针对一般成年人，因为不同年龄层对咖啡因的接受度并不同，12岁以下的儿童，因为他们对咖啡因的代谢力较差，所以不适合饮用含咖啡因的饮料，以免影响睡眠与学习。而多数的成年人对于咖啡因的耐受力较佳，不过随着年龄的增长，原本不会影响睡眠的咖啡，也可能因为代谢力下降而会让人睡不着。

“喝咖啡”原本是件很浪漫的事，因为它代表友谊、好感或观念的沟通。双方对饮咖啡之后，也许不同观念的双方能“融合”了，也许原本陌生的男女因此迸出了火花，也许不熟悉的异乡人互相产生了好感……所以我们在认清了咖啡的优缺点之后，更容易掌握人体与咖啡的互动，相信咖啡迷日后可以和咖啡更和谐地相处了。